德島製粉「小金食堂杯麵味噌口味」｜金ちゃんトクフン食堂　味噌味

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

由德島製粉所推出的「小金食堂杯麵」系列，原本只販售於西日本地區，也就是富山縣、靜岡縣以西的區域；由於德島製粉的商品都於德島的工廠生產，因此在運輸成本上的考量，直到了2016年才開始向東日本推廣，在資訊最發達的關東地區也是對這品牌感到未知，而台灣居然也默默的販售，真是令人驚訝。

本次要介紹的是味噌口味杯麵，外杯身材質為PP塑膠材質，而非保麗龍或紙杯；標準的白色杯身用簡單的黃色線條勾勒主體配色黑色字體，包裝相當簡單明瞭，散發素雅的氛圍。
而名稱上「トクフン食堂」的トクフン推測為德島製粉( トクシマセイフン)的簡稱，無太大意義，在此省略。

杯蓋標明了食用方法；由於是塑膠包裝，以防消費者誤認為可以微波調理，在此請稍微注意一下不可微波。

加入了豬肉與香甜四溢的玉米，這真叫人期待。

營養成分表。

過敏原料表。

而營養成分、過敏原料表還請各位稍微留意一下。

乾燥配料包、湯粉包、麵餅。

麵體特寫。

基礎泡麵配置，乾燥佐料、湯粉與麵餅；由於此系列的走向較為平價，因此香油包亦捨去。

乾燥配料(左)、湯粉(右)。

撒入後，沖泡前樣貌。

以小小一杯來看，其實內容還算豐富；就讓我們瞧瞧三分後的容貌吧！

沖泡完成！開蓋就散發著香濃的味噌與蔬菜的清香，杯上鋪滿了繽紛的蔬菜，看起來是個不錯的展開，色、香都俱全了，那剩下最重要的“味”呢？

湯，嚐一嚐，這款走的是清甜的赤味噌湯頭，而並不是濃郁渾厚取向；輕輕的，順順的，與配料的蔬菜配合得十分融洽，又淡雅的保留味噌的豆釀味，一點都不突出，但卻豐富美味。

麵呢，標準的油炸平麵，滑滑順順的，油炸味處理的不錯，其它則沒有什麼特色，麵香也無特別出色，但也沒什麼不好。

配料的豬肉片，是走偏甜的調味，與整碗麵的調性是相符的；同時其他配料方面，表現方面也是不錯的，豐富的野菜中，高麗菜與胡蘿蔔都香甜的滋味都在預期，而玉米真如敘述般，並非無味的澱粉，而是香甜四溢的金黃色珍珠，讓整杯麵都擁有著蔬菜的香甜。

而德島製粉所推出的一系列杯麵則都採用了雙層結構，在隔熱上的表現理想，沖泡時手也不會燙傷；不過杯蓋是使用PS材質，在耐熱係數上較低，還是建議悶泡的時候使用其他材質作為蓋子，以免毒素釋放。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　整體來說，這碗的份量，僅僅能作為點心用途，在日本方面的定價落在100日元左右，與日清醬油杯麵(中杯)相當，份量“胃測”少一成左右的飽足感，但實際重量是相當的。

　論口味方面表現得還算不錯，是個順口的杯麵小點心，畢竟這種風格的味噌杯麵也是比較少見的，通常味噌杯麵的風味都是偏向濃郁較鹹的風格，這款則是走偏甜的野菜同調路線，或許是比較偏向德島人所愛好的口味，相比日清，鹹度較低，吃起來是比較沒有負擔的氛圍，很順暢的一下就吃完了。

　但就僅僅如此的順口表現，先入為主的觀念認為打著“德島製粉”麵體上應該要有比起日清更優良的表現，但平麵吃起來無太大的感受，僅僅感受油炸麵體的油炸味處理上或許好上些，可能要同時吃日清與此款一同交叉對比才能感受到差距，但這樣意義性並不大；最後，論台灣將一杯30元的杯麵賣到65元到85元的開價，依然令人恭維，本魔術師也是看到55元才入手的；不過要是喜歡日本泡麵，想試試不一樣的風格的朋友仍然可以試試看，即使不會有突出的表現，但也不會失望的，就像包裝一樣的簡單滋味。

德島製粉　小金食堂杯麵味噌口味