潮汕小食隨身帶著吃！老肥彭「牛肉丸」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

　近百年歷史的潮汕手垂牛肉丸！細緻的肉質與滑脆的口感聞名海內外，是每個潮汕人所愛的在地小食；如今時代的進步，即便風味不及現煮，不過卻能讓遊子在異地他鄉也能隨身帶著這家鄉味！

這次要來介紹的是由老肥彭所出品的香辣牛肉丸，老肥彭是汕頭一間專營即時滷味的食品廠商，雞、鴨、豬、牛、素肉、豆干一併包含，而作為一間汕頭的廠商，販售這家鄉味也是在合理不過了；在包裝上是簡單的樹脂密封袋，無夾鏈設計，設計上就相當的簡單中式風格，映入眼簾的重點大字與產品示意圖，這就是中華感啊！(笑)

封底與封面大致相同，印有了簡易的介紹與必要的產品資訊。

產品簡介。

營養成份表。

營養成份表，食用前還請多加注意。

與普遍台灣的產品不同，撕口處是設置在下方處，內容物官方說法為150克，換算成單一件數這包為12入，包裝袋內除了內容物外還有個透明的簡易塑膠托盤。

與普遍中國的小食零嘴相同，大多採用了單件錫箔真空包裝，因此即使外包裝無夾鏈袋也不用太擔心保存問題，同時亦能確保每一個食品的衛生。

除了在外包裝袋附有了產品資訊，在單一的食品包裝上也有印刷著食品資訊。

※單包為單顆入。

拆開後的內容物如上，由於真空的關係，肉丸稍微的被擠壓，因此並非圓潤飽滿的形狀，而是帶有點切面的球狀。

老肥彭牛肉丸。

斷面照。

口感富有筋性又沒有纖維感，脆口彈牙，鹹辣鹹辣的醬汁包覆著牛肉丸，咬著咬著感受牛肉丸的鹹味逐漸釋放出來，吃完後風味與淡淡的辣依附在嘴中，還算可以。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　這次的開箱是朋友帶回來的贈禮，魔術師並沒有去過潮汕地區，不過在台灣倒是有吃過汕頭牛肉丸，由於老肥彭將牛肉丸做成可即時的小食，而並非入湯、入麵，因此多了層調味油與香料的調味，偏向滷味的做法，整體而言這調味或許是將即時牛肉丸最好的調理方式了，但結果的呈現魔術師認為普普通通而已，還是習慣入湯的做法，熱熱的吃才吃得出牛肉丸的美味，不過對於一些異地遊子而言，此時吃的已不是牛肉丸的味道，而是對故鄉的思念。

老肥彭　牛肉丸