「Ed's Diner」循著煙燻香回到西半球的另一個家

　今天，是個適合大口吃肉的日子，於是魔術師呼朋引伴的約去我熟悉的愛店；前往大直，沿著樂群二路，過了明水路與敬業三路後，座落於寧靜的住宅區之中，在濱江國中旁，萬豪酒店對面，來到了這間賣著美式BBQ 的「Ed's Diner」，就在離美麗華不遠處，少了人群的喧囂，只有這麼一群被煙燻香與肉香牽引而來的熟悉老面孔。

　Ed's Diner室外室內加起來，共有大大小小約莫50席的桌位，來到店裡，又是種回到家準備開飯的放鬆心情，店內總是坐滿著異鄉歸子，與身處異鄉的老外，要不是早已熟悉這時空，不然還真以為一腳踏進了美國國土，轉眼也光顧了五個年頭，造訪不計其數，也肯定因為Ed's Diner的道地美味，才能讓我們持續的來訪。

除了美味的肉品外，冰涼解膩的飲料啤酒也是不可或缺的，除了酒類菜單上的固定款式之外，還有多種當期酒款是酒單上沒有的，可從冰箱中自行挑選，也可以請店員為您推薦。

Ed's Diner的菜色不外乎主打的就是美式BBQ，除了最常見的肋排之外，手撕豬與牛胸肉更是魔術師的最愛，另外有多種肉類品項供各位選擇，烤雞、牛排、豬排等；不過魔術師並沒點過，因為我總是點牛胸肉，即使每次想試試看別的，最後還是敵不過牛胸肉的誘惑，這次，也不例外。(笑)

(※完整菜單附於文末)

基本的餐具、調味料，供各位提味使用。
今天點的是一份牛胸肉套餐、半份肋排、拼盤、以及一份肉餅，原本想照慣例來份美味的手撕豬堡，不過想說來嚐嚐看Ed's Diner的肉餅。

套餐所附贈的每日例湯，今天是質地濃稠順口的奶油濃湯，裡頭有著培根、玉米、碎蔥與菇丁等。

口感與風味還算不錯，不過不知道是否忘了調味？沒什麼鹹度，好在隨桌附的鹽巴與胡椒立刻就派上了用場，有了些鹹度後，則美味了許多。

沙拉，一樣為套餐所附，萵苣、水菜、黃瓜、番茄與些許杏仁片，拌佐油醋醬，風味簡單宜人，作為醒胃或是留至後續解膩用都十分方便。

　過沒會，各式餐點蜂擁而至，桌面熱鬧了起來，我與夥伴們也不再像喝湯吃沙拉般的不疾不徐，刀叉與盤面此起彼落的清脆聲響，宣告這場肉肉派對的正式開始！

拼盤，水牛城辣雞翅、酥炸辣椒、洋蔥圈與炸洋菇，中規中矩的普通美味，不過其中水牛城辣雞翅，雖然辣度仍稍微不過癮，但醬料處理得恰到，裹著帶有骨香、肉香與脂香的雞翅，有滋有味。

牛胸肉，油肉各半的牛胸，就如同豬腩般，既便宜又更美味，富有著圓潤飽滿的肉味與牛脂味，再與23種香料醃製，經龍眼木煙燻慢烤後來到了我的眼前；今天套餐選配的麵包與時蔬，不過配菜什麼都已不是重點，目光只聚焦在這塊牛胸肉。

軟嫩的質地不在話下，這是牛胸肉的基本條件，但這看似理所當然，可預期的美味，入口卻又是一波超出預期般的美妙，咬下肉的同時，在隱隱地燻香後，隨之而來的波濤是從纖維中溢出牛脂，口腔中散發各式濃郁肉香與脂肪的鮮甜，每一次的咀嚼都是一次享受，佐以卡羅萊納BBQ醬，酸甜風味又更加釋放出肉的鮮美。
即使在這吃過不下十次的牛胸肉，仍然口口甜美，就如同初戀般，永遠忘不了的滋味。

美式牛肉餅，Meatloaf，又稱肉捲、肉蛋糕等，就是個以肉為原料，用蛋糕的方式烘烤而成的一道家常料理，人人都會做，所以，在美國，有些人認為，能夠代表家的味道，就屬這道Meatloaf了。

配著以蕃茄醬為基底的酸甜肉捲醬，柔軟的質地與無限的肉味，肉捲就是這樣的平凡滋味。
不過Ed's Diner在其他料理驚艷下，原以為肉捲是否也能擦出不一樣的火花，只可惜還真只是道家常菜，要是沒聽過這道料理的朋友們，不妨可以試試看，開拓食物的眼界。

最後上桌的是期待已久的豬肋排，在夥伴們都已經在承受牛胸肉的甜蜜負擔時，這道誘人又罪惡的煙燻豬肋排就這麼上桌了，散發著迷人的煙燻香，這“氣氛”，將這場晚宴推上了最高潮。

外層經過慢烤的醬料，巴著肋排不放，形成與舌尖接觸到的第一層美味，多種複雜的風味與酸甜引起了食慾，隨後咬下是Q軟的肋肉，與牛胸的魔力不同，肋排更帶著些口感上的樂趣，同時經由慢烤，肋骨中的骨香已漸漸傳入肉之中，再與表層多種香料，以及龍眼木的煙燻，這些複雜卻和諧的多種香氣，正是這煙燻肋排讓人停不下來吸允的魅力所在，即便已剩下骨頭，指上殘餘的醃料仍讓人招架不住的允指回味。