雞湯拉麵唯一選擇「鶏吉君とりよしくんらーめん雞白湯專門（鷄吉君拉麵）」

位於東區延吉街有著那麼一間「お帰りらーめん」，提供著各式美味拉麵、炒麵與餐點征服了許多饕客的味蕾，無論是未接觸過拉麵的新手，或是赴日鍛鍊舌尖身經百戰的食客們都能夠相當享受這兒的餐點，這一切一切都是出自於店主的巧手與既老派又龜毛的性格，而在某次限定作品的因緣下，開啟了「你回來啦拉麵」的雞湯拉麵之路，再之後也陸續推出了數款主打雞白湯為主的限定拉麵，在味道持續的精益與顧客極佳的回饋下，成了這一次開新拉麵店的契機，更是店主與店家共同成長的一個新里程碑。

鶏吉君とりよしくんらーめん雞白湯專門

座落於內湖的「鶏吉君とりよしくんらーめん雞白湯專門」以下簡稱為「鶏吉君拉麵」，位於西湖市場周邊，其實開的位置以商圈考量來說似乎不盡理想，距離捷運站步行約莫五分鐘，不近商辦大樓，周遭為學區與住宅，一般人一定想都想不透怎麼會選擇此地，不過往好的方面想，停車近乎無壓力相當方便。

一進門會先看到售票機，請先於票券機構買餐點後再進行入座，口味上雞吉君則共有三款拉麵，分別以淡到濃作為選擇，可依照個人喜好進行點購，除了店家主打的雞白湯拉麵之外，還有一款為清湯淡麗系的雞湯拉麵，這也是台灣少見的品項，稍後再為各位品嚐介紹；選取完餐點後，放入應對金額再按下發卷即可；而要注意的是，此票券機有個缺點，僅能找銅板，同時只收百元鈔；不過如果恰巧未準備百元鈔，可與店家更換零鈔。

※詳細菜單附於文末

雞吉君拉麵

店內共設有14個座位，空間寬敞明亮，座位也相當舒適，胖子友善店（笑），不過無提供廁所，魔術師基本上去吃麵很少上到廁所，畢竟吃個麵，十來分的事兒而已，不過仍提醒一下建議捷運出站前或是出發前先方便一下，如果吃完後需要上廁所，可至店家正對面的超商使用。

桌面設置相當簡單卻也齊全，筷子、面紙、調味料、水杯與水壺，看上去相當乾淨，同時店家使用的水杯為玻璃杯，無論手感或是與嘴唇接觸到的觸感都相當好，加分。

本日點單。既然都來了，魔術師就無壓力地大吃一頓吧。

看著店長純熟的製作料理，這也是吃拉麵最享受的一環，就像是看一場秀般。

在此就由淡至濃，一一為各位介紹。

『淡麗鶏スープ醤油らーめん（淡麗雞吉君）』230元

※此圖為非正式版配置，因洋蔥風味過於搶戲，正式版為舞菇而非紫洋蔥。

清爽的雞湯與醬油所構築出的湯頭，比較特別的配料有著杏苞菇、舞菇、紫蘇與雞叉燒，麵一上來即香氣撲鼻，已讓人十分陶醉，菇類的特殊風味融於湯內，隨著食用的過程進行，原本看似相當清淡無味的湯頭，風味會慢慢地一絲絲流出，流入你的口腔，所有香氣都輕輕的拂過鼻腔與舌尖，也因為調味較為淡麗，讓食用者能夠更加享受溫醇的湯頭與香氣高雅體驗，隨著吃完後，抿著嘴，嘴中又漸漸顯現出一股香醇的雞味，相當美妙。

雞吉君在三款拉麵都使用著不同的麵條來讓拉麵做出最完美的結合，淡麗雞吉君拉麵則是使用了極細麵，口感軟中帶彈牙，麵條的構造上有著些“角感”，讓吸入麵條後有著更加豐富的口感體驗，嚼起來麥香與湯頭香味的結合又更加相輔相成的釋放。

叉燒的部分，淡麗雞吉君拉麵配置為雞叉燒，淡淡的醬味與辛香料進行適度的調味，不會搶去湯頭的風采，也不會讓人覺得空虛，柔嫩又保留了點纖維的口感，熟度掌握相當完美，同時與雞二拉麵、吳留手等..近期開的雞湯拉麵來說，相比之下，此款雞叉燒一點雞腥味都沒有，處理相當好。

『濃厚鶏白湯らーめん（濃厚雞吉君）』260元

兩種低溫叉燒、柚子胡椒、紫洋蔥、檸檬、配給濃郁的雞白湯湯底，在視覺上色彩繽紛，淡麗雞吉君一出場就是場香味的饗宴，而在濃厚雞吉君一端上來則是場視覺的饗宴！當然，香氣也是沒有少過；同時這碗也是當初在「お帰りらーめん」開端下持續演化的那一碗雞白湯拉麵所蛻變而成的作品。

湯頭濃郁，由雞骨與雞肉、肉脂、各式蔬菜所結合的湯頭，入口後能感受到一些顆粒口感讓整體感受更加濃郁，但卻又不會顯得礙口與湯頭結合力很高，鹹度適中，嚐起來香醇飽滿回點甘甜，與在「お帰りらーめん」當初所賣的雞白湯拉麵又有著相當幅度的躍進，更加的圓滑，更加的豐富開闊。

而濃厚雞白湯則是使用了中直麵條，麵條硬度適中彈牙，吸附湯汁的能力相當好，呼溜溜地就將麵與湯一同帶起，在嘴中的口感與風味也蔓延的相當好。

叉燒則是搭配了兩片豬叉燒與兩片雞叉燒，豬叉燒使用了真空低溫調理，俗稱舒肥法，叉燒厚度適中，嚐起來軟嫩中帶著咬勁，我很喜歡。

至於雞叉燒的部分與淡麗雞吉君相同，不過上頭多了柚子胡椒，可以配著雞叉燒一同享用，亦或是搭配湯頭轉換不同風味都是不錯的選擇，加上由於湯頭較為濃郁，吃到中後段除了柚子胡椒、紫洋蔥與菜絲外，更是有檸檬可以壓進湯頭中，或是麵條輕輕沾取些檸檬入口，除了會多了些清爽的感受外，酸味增加些風味層次又更能釋放出雞湯的鮮美。

『極濃鶏白湯らーめん（特濃雞吉君）』300元

特濃雞吉君，除了在價格是三款中最高的一款之外，也是最濃厚的一碗，如果以一般消費族群來看，魔術師會將它歸類在“上級者餐點”，就如同「辣麻味噌拉麵鬼金棒」的辣麻度選項“鬼增量”般，建議沒有先嚐過一般版的朋友們，第一次還是先從濃厚雞吉君嚐起。

而特濃雞吉君上來後其實在香氣上個人覺得與濃厚雞吉君差異不大，不過湯頭的稠度可是明顯得感受到“泥感”，而在配置上為三片豬叉燒與兩片雞叉燒，都與上述兩款拉麵相同，而在配料上則是有蔥絲、菜絲與洋蔥，除此之外的特色配料就是用來轉換風味，且風味也相當濃郁的西洋芹了，不過三款拉麵中的擺盤來看，這款看上去那麼點像園藝造景，不是我的愛。（汗）

湯頭上簡單說已經不是湯了，更加過分的雞骨與雞肉泥所濃縮出的湯醬，嚐起來鹹度並不高，但濃郁的泥漿狀湯，壓進嘴中，就像是上萬隻雞衝進口腔裡一般，滿嘴飽滿的雞味與肉泥，實在過癮，也實在負擔，要不是魔術師身經百戰，不然早已敗在這群“雞吉軍”之下。

要說上述兩者，一個是香氣的饗宴，一個是視覺的饗宴，那這款肯定是味覺的壓迫..不對，饗宴（笑），如果覺得濃厚雞吉君還不夠濃厚，那麼千萬不要錯過，來挑戰這碗特濃雞吉君，只能說，至今堪稱台灣最濃的「鷹流らーめん」，這老大哥的位置可要換人坐了。

麵條選用了粗麵，除了能讓麵條別帶起過度的湯之外，粗圓彈牙的粗麵，也與這款粗獷風格的拉麵十分登對。

叉燒丼，經過炙燒的低溫豬叉燒，淋上特調的醬汁與美乃滋，一上桌就香氣逼人，鹹中帶甜又帶點辛辣的醬汁，與肉搭配起來，味道夠重又相當爽口，伴隨著叉燒微微的焦味十分迷人，切成骰丁狀的叉燒肉，口口都Q彈多汁，包裹著醬汁與米飯一同在嘴中滾動，即便吃完了三碗拉麵仍然能為此叉燒飯空出一個胃，相當特別美味。

　從淡麗到特濃，讓大家都能夠有著不同的取向選擇，卻又是這麼的面面俱到別出心裁，如果在台灣還沒有嚐過讓您滿意的雞湯拉麵，那您一定不可錯過雞吉君拉麵，除了在都心用餐慣了的饕客會覺得內湖稍微有點遠之外，還想不太到有什麼事情是能阻礙你去一嚐這「雞白湯專門鶏吉君拉麵」，濃厚與特濃這兩種較為直男的拉麵不提，但如果想知道拉麵究竟能夠多麼纖細，那請務必一嚐淡麗雞吉君，柔和高雅的韻味、豐富的香氣與整體節奏的延續性讓人回味無窮，魂牽夢縈，嚐過後就會知道淡薄無味與淡麗高雅的級距差異在哪了，在此特別推薦給各位讀者。

鶏吉君とりよしくんらーめん

地址：台北市內湖區環山路一段33號

近捷運西湖站、西湖市場、西湖國小、德明財經科技大學。

電話：02-8797-8978

臉書：鶏吉君とりよしくんらーめん雞白湯專門

營業時間：週三至週日中午11:30至14:00 晚間17:30至21:00

晚間完整菜單

2022年7月23號品項與價格微調，已更新新版菜單。