說到天母的甜點，最為聞名的不外乎是那幾間，其中又以達克瓦茲與生乳捲為招牌的，我想，也只有這間「ISM主義甜時」了，憑藉著對食材的要求、對甜點製作上細節的講究與在美學上的呈現，讓開業至今近兩年的「ISM主義甜時」儼然已成為代表著天母與達克瓦滋的甜點店了。
魔術師我在行經天母時，偶爾也會繞道前往，不過由於天母店內空間較小，時常座無虛席，就只好帶點達克瓦茲、燒菓子與一些甜點回家享用，當有位子時，那正是在此漫度午茶的悠閒食光了；但對於一些市中心的朋友來說，位於北區的天母，或許有那麼些遙遠，不過好消息是，如今這間來自天母，融會日法元素的「ISM主義甜時」也已正式落腳這甜點一級戰區的大安區了！
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| PÂTISSERIE ISM主義甜時 忠孝店 |
座落於台北東區，忠孝敦化商圈的知名美食巷弄，俗稱216巷；相較於天母店較為甜品坊的風格，忠孝店的裝潢風格又更顯得大氣與高級，潔白洗鍊的主設計與木質門窗檯點綴，還未踏入店裡，外頭就已明確著訴說著這日法混血的氣息。
店內明亮寬敞，吧檯、桌位、裡頭還有著包廂，約莫共四十席，不只在甜點上的時時進化，在用餐環境上也是竿頭一步，半開放式的櫥窗也能清晰可見這些甜點的奇妙誕生過程與師傅們專注的對這一個個糕點所注入的靈魂。
除了最為知名的達克瓦茲、生乳捲與日法式甜品外，各類餅乾、果醬、燒菓子與巧克力等，亦選擇多樣豐富，讓每次來都能有著不同選擇，也滿足大家多元的喜好。
除此之外，「ISM主義甜時」在禮盒上也有著多種選擇，除了在內容上配選了大家所愛的點心外，在包裝上也是別出心裁，遠看單色系的包裝，卻將“和”的元素融入其中，近看才得以發現枯山水、櫻花瓣、笹葉與木紋等細節藏於其中，讓送禮再更加多了層祝福並展現了ISM的美學觀。
這回選擇了吧檯位，看著窗外的熙來攘往，耳邊娓娓道來的古典樂曲，此時此刻的空間就像是暫停了，享受著這安閑自在的食光。
同時店內也提供著USB充電座，讓各位在這悠閒的食光，免去盯著手機電量的煩惱，更加放鬆，設想十分周到。
ISM也不定期會推出優惠套餐組合，也不妨參考看看當日的優惠品項。
除了甜品糕點上的選擇外，不同的甜品也有著不同的個性，搭配合宜與喜愛的飲品也很重要，從基本的飲品到多樣茶飲，還有更有著單品手沖供選擇；而這回是選擇了拿鐵這百搭飲品作為配餐飲料。
而這次所點的甜品除了招牌的蛋糕捲、達克瓦茲外，還少不了法式糕點：美好年代與三重奏！
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| 鮮奶油蛋糕捲；$ 140元 |
對鮮奶油毫無抗拒的我，即便生乳捲早已一嚐再嚐，胃裡的空間總是有留一份給她，說來可惜，這回晚了一步點餐，原本想一嚐的沖繩黑糖蛋糕捲就這麼的從我眼前溜走，只好回到這最初的美好，純生鮮奶油蛋糕捲。
生乳捲看似純粹簡單，細節上卻又是這麼的不簡單，既然是生乳捲，重點正是在這綿密生乳餡，餡料使用35%脂肪及48%脂肪的兩款オーム乳業ピュアクリーム(歐牧生乳)，與濃郁的香草卡士達醬做配合，而這如枕頭般的蛋糕體也添加了龍眼蜜讓風味及香氣都更上了一層。
嚐起來綿密滑順，先是蛋糕體的蜜香與蛋香接續著濃郁的乳香，過沒會兒，香草的風味再與乳的脂香結合，並藉由這香醇的生乳包覆著一切，收盡於嘴中，風味如此飽滿，卻又如此清爽；不過蛋糕體本身，對我而言還是稍微甜了一些，反是配上飲品倒剛剛好。
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| 美好年代；$ 180元 |
美好年代，鬆軟的杏仁蛋糕體層層堆起，其中夾藏著覆盆莓與開心果的慕斯餡，再點綴著新鮮覆盆子與開心果，構築刻畫出這此時此刻的美好年代。
杏仁的風味與開心果餡的交融，香醇濃郁，在嘴中持續漫延，而此時覆盆子的微酸與清香，又平衡了一切，一層層的口感與風味在舌尖上互相交錯堆疊著，當嚐到了上頭的莓果或開心果，又是波風味乍現，正如同花朵含苞待放般；尤其開心果那濃醇的滋味，始終記憶猶新。
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| 三重奏；$ 145元 |
三重奏，由下至上的三層蛋糕體，巧克力、香草、咖啡，再藉由榛果鮮奶油緊密的銜接著，最上層再鋪上一層Ganache甘納許巧克力與巧克力、金粉稍微點綴，沈穩內斂又不失華麗感。
起、承、轉、合，巧克力蛋糕體拉開了序幕，中間香草蛋糕體接續著巧克力的滋味，讓風味劃一分明，並轉入了咖啡蛋糕體這意想不到的風味，緊接著，榛果的風味與上層柔軟的甘納許巧克力收合了一切，口感與風味上的層次，不斷的巧妙變化；而在嚐濃郁的甘納許時，蘊藏的Rum 蘭姆酒香，又更加轉化一切的風味，顯得更加清晰；最後，一切滋味在嘴中持續繚繞延綿著..
我想，這就是我所體悟到的三重奏。
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| 達克瓦茲；$ 90元 |
而ISM的招牌，達克瓦茲，不用多提，源自「フランス菓子16区」三嶋隆夫師傅，再由ISM的行政主廚小松真次郎，將在16區所習得的一切手藝與精神，帶來了台灣，就連模具也一併相同，承襲著16區的獨到風味；樸實的外表下，達克瓦茲沈甸甸的，但不以雙唇感受，實在無法窺探其中。
咬下一口，先是感受到最外層薄酥的表層，隨後，酥鬆的口感與杏仁香立刻從表層下透出，舌尖頂起，內餡柔滑的奶油與焦糖的香氣溢散了口腔，這微酥且鬆軟的細緻口感，一次次的咀嚼，風味則一次次地綻放，嘴中唾液倒也不經意的分泌著，樸素卻又充滿著內涵。
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| 冰拿鐵；$ 160元 |
冰拿鐵，中規中矩，微微的咖啡香與苦味結合著濃郁的乳香，搭配任何點心，轉換味覺皆得宜。
在忠孝店開幕後，空間寬敞了許多，席位數量也多上了不少且舒適，無論是一個人的午後，三五好友閒話家常，在這空間與氣氛下，度過一個輕悠的午後都相當適合，至於在甜點的味道上就如同天母店一樣的熟悉，維持著這充滿和式情懷的調性、和諧之美、細膩且豐富的滋味，在兩間店都嚐過後這點是值得肯定的；除了這回的遺珠之憾沖繩黑糖蛋糕捲之外，美好年代的水準實在相當美好，雖然相較三重奏較未能感受到相當分明的層次；但仔細品嚐，美好年代卻能感受到味與味之間，更深的層次與平衡，況且，西西里開心果的香濃風味實在難以忘懷(笑)；而這回雖然沒提到，不過魔術師也相當喜愛ISM的原酥餅，口感與風味上的層次亦表現出色，是個相當不錯的配茶小點，推薦給大家。
最後，在對食材的要求，細膩的手藝與獨到的甜點美學洞悉，如果當初因地遠而未能一嚐，這回可別再錯過這係出日本的法式甜點，這主義甜時，各方面匠心獨運所交織出的甜點樂章。
PÂTISSERIE ISM主義甜時 忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄7號
近捷運忠孝敦化、東區地下街、明曜百貨、敦南誠品。
電話：02-2778-0920
臉書：ISM 主義甜時
營業時間：12:00至21:00(每個月連休三天，依粉絲頁所公佈)
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