上百種配方咖啡提供!Bacha Coffee 夿萐咖啡|台北市信義區

Bacha Coffee 夿萐咖啡 Bacha Coffee 夿萐咖啡 創立於1910年,來自摩洛哥南部馬拉喀什(Marrakesh)的夿萐咖啡(Bacha Coffee),於今年在台北信義商圈開設了首間店舖,位於新光三越信義A8的一樓。

家系拉麵濃厚風味「おがわや 小川家」|閉店

小川家(しょうゆのおがわや)在日本共有四間店舖,分別集中於東京八王子市與神奈川縣,主打著也是來自於神奈川縣橫濱一代廣為人知的拉麵類別,也就是俗稱“家系”的拉麵;而家系廣泛有著一些共同特徵,包含了豬骨與雞架基底的湯頭,再搭配上醬油醬汁所混合出的豚骨醬油湯頭、波菜、海苔、叉燒與粗麵等等特色,不過實質上構築出風味的靈魂,又並非上述元素皆達成即為家系,但只要吃上個那麼兩三次,您就會懂魔術師所述這語言形容不出來的靈魂了。(笑)


位於古亭站週遭的小川家,正位於羅斯福路與杭州南路交叉處,從古亭站六號出口處出來後向右轉杭州南路便可抵達,店家外觀帶有著些和洋味的裝潢,要不是清楚明確的招牌與看板,可讓我有點猜測不出在賣些什麼呢。

而店家是採取自助點餐機的方式購買食券,店內主要分成兩種大品項的拉麵,分別為醬油拉麵,也就是偏向家系的口味,而另一個則是味噌拉麵;在選擇好您要的餐點後即可等待店員帶位。

在入座後,店員會詢問您對於拉麵所需的調整,兩種口味皆可進行調整,以及選擇叉燒拉麵的朋友們,更是可以多選擇是要五花叉燒,或是梅花肉叉燒。

桌面上的調味料選擇較少,僅有簡單的洋蔥丁、薑絲與辛一味粉,作為家系拉麵,會更為期待多元的調料,更包含了蒜泥、豆瓣醬、胡椒、醋等,來增添食用進行中的變化樂趣!





半叉燒醬油拉麵,加點一顆味玉;作為一間主打家系的拉麵店,這回當然是點了醬油拉麵,味噌拉麵則就有緣再訪了。
外觀上十分豐富的配料,湯頭並沒有較為濃郁明顯的風味,僅飄著淡淡豚骨香,叉燒的選擇為兩肥一瘦,看似美味極了。

湯頭主要為豚骨與醬油的風味較為明顯,屬於雞隻那纖細的風味與香氣似乎沒那麼明顯;不過口感濃郁而飽滿,油與湯也銜接的上,調味上的鹹度也是十分足夠,但對於初嚐拉麵的新手,在調整選擇上,不妨可以調淡會較為易入口,免得失去了美味可就失去了食物帶來的初衷了。

而麵條上採用了太麵,其實也說不上特別粗,嚐起來有點像較為厚實的陽春麵條,吸入時有著明顯的角感,而帶湯性普普,也沒有較為驚人之處,僅能說是個普通的麵體。

在叉燒方面,五花的肥叉燒與較為瘦的梅花叉燒,兩者口感皆相當柔軟,也不柴澀,就看各人選擇的喜好了,不過在調味方面,叉燒並沒有過於的調味,調味的醬汁也似乎與拉麵裡調味調性一致,偏為鹹口單調,算是打著保守牌;在完整地食用下,配上較為濃郁的湯頭與這調味較無變化的叉燒,中後段會顯得稍微膩口些。

 總評來說,在台灣少見的家系拉麵中,小川這一手的確佔有著家系拉麵的一席之地,論質來說也是有達到合格水準之上;但也並未讓人有吃完為之一亮,少了家系那種讓人著魔的魅力,雖然各方面都展現不差,但就又覺得少了點什麼,稍微有那麼些曖昧,也正如上述所敘,吃到結尾會開始有些膩感產生,而桌面上的調味料變化性低,也無法適度的轉換風味;而在麵量方面,對於魔術師的胃來說,單憑預設的麵量實在是吃不飽,所幸加麵也不算太貴,只是在口味、飽足與價格的三者平衡下,就成為了一碗較為一般的拉麵了。不過目前台灣在家系拉麵的版圖也可說是少之又少,對於未嚐過家系的朋友們倒是可前來一吃,增加一些對於拉麵的廣泛認知呦。


おがわや 小川家

地址:台北市大安區杭州南路二段75號
捷運古亭站、sukiya古亭店。
電話:--
營業時間:11:30分至14:30分,17:30分至21:30分(每週ㄧ、週四公休)


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