家系拉麵濃厚風味「おがわや 小川家」｜閉店

小川家(しょうゆのおがわや)在日本共有四間店舖，分別集中於東京八王子市與神奈川縣，主打著也是來自於神奈川縣橫濱一代廣為人知的拉麵類別，也就是俗稱“家系”的拉麵；而家系廣泛有著一些共同特徵，包含了豬骨與雞架基底的湯頭，再搭配上醬油醬汁所混合出的豚骨醬油湯頭、波菜、海苔、叉燒與粗麵等等特色，不過實質上構築出風味的靈魂，又並非上述元素皆達成即為家系，但只要吃上個那麼兩三次，您就會懂魔術師所述這語言形容不出來的靈魂了。(笑)

位於古亭站週遭的小川家，正位於羅斯福路與杭州南路交叉處，從古亭站六號出口處出來後向右轉杭州南路便可抵達，店家外觀帶有著些和洋味的裝潢，要不是清楚明確的招牌與看板，可讓我有點猜測不出在賣些什麼呢。

而店家是採取自助點餐機的方式購買食券，店內主要分成兩種大品項的拉麵，分別為醬油拉麵，也就是偏向家系的口味，而另一個則是味噌拉麵；在選擇好您要的餐點後即可等待店員帶位。

在入座後，店員會詢問您對於拉麵所需的調整，兩種口味皆可進行調整，以及選擇叉燒拉麵的朋友們，更是可以多選擇是要五花叉燒，或是梅花肉叉燒。

桌面上的調味料選擇較少，僅有簡單的洋蔥丁、薑絲與辛一味粉，作為家系拉麵，會更為期待多元的調料，更包含了蒜泥、豆瓣醬、胡椒、醋等，來增添食用進行中的變化樂趣！

半叉燒醬油拉麵，加點一顆味玉；作為一間主打家系的拉麵店，這回當然是點了醬油拉麵，味噌拉麵則就有緣再訪了。

外觀上十分豐富的配料，湯頭並沒有較為濃郁明顯的風味，僅飄著淡淡豚骨香，叉燒的選擇為兩肥一瘦，看似美味極了。

湯頭主要為豚骨與醬油的風味較為明顯，屬於雞隻那纖細的風味與香氣似乎沒那麼明顯；不過口感濃郁而飽滿，油與湯也銜接的上，調味上的鹹度也是十分足夠，但對於初嚐拉麵的新手，在調整選擇上，不妨可以調淡會較為易入口，免得失去了美味可就失去了食物帶來的初衷了。

而麵條上採用了太麵，其實也說不上特別粗，嚐起來有點像較為厚實的陽春麵條，吸入時有著明顯的角感，而帶湯性普普，也沒有較為驚人之處，僅能說是個普通的麵體。

在叉燒方面，五花的肥叉燒與較為瘦的梅花叉燒，兩者口感皆相當柔軟，也不柴澀，就看各人選擇的喜好了，不過在調味方面，叉燒並沒有過於的調味，調味的醬汁也似乎與拉麵裡調味調性一致，偏為鹹口單調，算是打著保守牌；在完整地食用下，配上較為濃郁的湯頭與這調味較無變化的叉燒，中後段會顯得稍微膩口些。

　總評來說，在台灣少見的家系拉麵中，小川這一手的確佔有著家系拉麵的一席之地，論質來說也是有達到合格水準之上；但也並未讓人有吃完為之一亮，少了家系那種讓人著魔的魅力，雖然各方面都展現不差，但就又覺得少了點什麼，稍微有那麼些曖昧，也正如上述所敘，吃到結尾會開始有些膩感產生，而桌面上的調味料變化性低，也無法適度的轉換風味；而在麵量方面，對於魔術師的胃來說，單憑預設的麵量實在是吃不飽，所幸加麵也不算太貴，只是在口味、飽足與價格的三者平衡下，就成為了一碗較為一般的拉麵了。不過目前台灣在家系拉麵的版圖也可說是少之又少，對於未嚐過家系的朋友們倒是可前來一吃，增加一些對於拉麵的廣泛認知呦。

おがわや 小川家

地址：台北市大安區杭州南路二段75號

近捷運古亭站、sukiya古亭店。

電話：--

臉書：小川拉麵　台湾 ramen ogawa TW

營業時間：11：30分至14：30分,17：30分至21：30分(每週ㄧ、週四公休)