家系拉麵濃厚風味「おがわや小川家」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

小川家(しょうゆのおがわや)在日本共有四間店舖，分別集中於東京八王子市與神奈川縣，主打著也是來自於神奈川縣橫濱一代廣為人知的拉麵類別，也就是俗稱“家系”的拉麵；而家系廣泛有著一些共同特徵，包含了豬骨與雞架基底的湯頭，再搭配上醬油醬汁所混合出的豚骨醬油湯頭、波菜、海苔、叉燒與粗麵等等特色，不過實質上構築出風味的靈魂，又並非上述元素皆達成即為家系，但只要吃上個那麼兩三次，您就會懂魔術師所述這語言形容不出來的靈魂了。(笑)

位於古亭站週遭的小川家，正位於羅斯福路與杭州南路交叉處，從古亭站六號出口處出來後向右轉杭州南路便可抵達，店家外觀帶有著些和洋味的裝潢，要不是清楚明確的招牌與看板，可讓我有點猜測不出在賣些什麼呢。

而店家是採取自助點餐機的方式購買食券，店內主要分成兩種大品項的拉麵，分別為醬油拉麵，也就是偏向家系的口味，而另一個則是味噌拉麵；在選擇好您要的餐點後即可等待店員帶位。

在入座後，店員會詢問您對於拉麵所需的調整，兩種口味皆可進行調整，以及選擇叉燒拉麵的朋友們，更是可以多選擇是要五花叉燒，或是梅花肉叉燒。

桌面上的調味料選擇較少，僅有簡單的洋蔥丁、薑絲與辛一味粉，作為家系拉麵，會更為期待多元的調料，更包含了蒜泥、豆瓣醬、胡椒、醋等，來增添食用進行中的變化樂趣！

半叉燒醬油拉麵，加點一顆味玉；作為一間主打家系的拉麵店，這回當然是點了醬油拉麵，味噌拉麵則就有緣再訪了。

外觀上十分豐富的配料，湯頭並沒有較為濃郁明顯的風味，僅飄著淡淡豚骨香，叉燒的選擇為兩肥一瘦，看似美味極了。

湯頭主要為豚骨與醬油的風味較為明顯，屬於雞隻那纖細的風味與香氣似乎沒那麼明顯；不過口感濃郁而飽滿，油與湯也銜接的上，調味上的鹹度也是十分足夠，但對於初嚐拉麵的新手，在調整選擇上，不妨可以調淡會較為易入口，免得失去了美味可就失去了食物帶來的初衷了。

而麵條上採用了太麵，其實也說不上特別粗，嚐起來有點像較為厚實的陽春麵條，吸入時有著明顯的角感，而帶湯性普普，也沒有較為驚人之處，僅能說是個普通的麵體。

在叉燒方面，五花的肥叉燒與較為瘦的梅花叉燒，兩者口感皆相當柔軟，也不柴澀，就看各人選擇的喜好了，不過在調味方面，叉燒並沒有過於的調味，調味的醬汁也似乎與拉麵裡調味調性一致，偏為鹹口單調，算是打著保守牌；在完整地食用下，配上較為濃郁的湯頭與這調味較無變化的叉燒，中後段會顯得稍微膩口些。

　總評來說，在台灣少見的家系拉麵中，小川這一手的確佔有著家系拉麵的一席之地，論質來說也是有達到合格水準之上；但也並未讓人有吃完為之一亮，少了家系那種讓人著魔的魅力，雖然各方面都展現不差，但就又覺得少了點什麼，稍微有那麼些曖昧，也正如上述所敘，吃到結尾會開始有些膩感產生，而桌面上的調味料變化性低，也無法適度的轉換風味；而在麵量方面，對於魔術師的胃來說，單憑預設的麵量實在是吃不飽，所幸加麵也不算太貴，只是在口味、飽足與價格的三者平衡下，就成為了一碗較為一般的拉麵了。不過目前台灣在家系拉麵的版圖也可說是少之又少，對於未嚐過家系的朋友們倒是可前來一吃，增加一些對於拉麵的廣泛認知呦。

おがわや小川家

地址：台北市大安區杭州南路二段75號

近捷運古亭站、sukiya古亭店。

電話：--

臉書：小川拉麵　台湾 ramen ogawa TW

營業時間：11：30分至14：30分,17：30分至21：30分(每週ㄧ、週四公休)