 |
| al sorriso 微笑餐廳 |
 |
| al sorriso 微笑餐廳 |
位於Home Hotel大安館一樓的義式料理「al sorriso」，鄰近捷運忠孝復興，復興南路上，在平日中午與家人逛完SOGO百貨後，想到al sorriso近幾日推出了冬季的商業午餐新菜單便即刻前往，曾在去年獲得了兩叉的殊榮，但在2019年的義大利紅蝦評鑑上不見al sorriso，不知道背後的原因為何？不過在東區這代仍是間有競爭力的義式餐廳。
店內高挑不，座位數量適中還算舒適，與鄰桌的空間不顯壓迫無隱私，風格氣氛較為輕鬆無壓力。
今天所品嚐的為al sorriso 2018 late/2019的冬季商業午餐，平均價位約落在580上下，品項選擇算是不少，而這次在主餐上選擇了「義式經典燉牛膝」與「亞洲風味爐烤梅花豬肉」，一道經典、一道變化，不過由於開車緣故，這回就不啜飲一杯了。
商業午餐所選擇的今日例湯「蕃茄濃湯」，兩種麵包丁與些與羅勒碎、橄欖油顯而易見，番茄與鮮奶油的風味構築起整碗湯，輕柔滑順，番茄留香不帶酸，橄欖油點上了些清爽感，不過在調味上，不知是否忘了加鹽？亦或是本來就想呈現出原料的原味呢？
沙拉與湯為二選一，此為同行家人點的沙拉，蔬菜新鮮爽脆，配佐麵包丁增添不少口感變化，油醋醬酸香開胃拿捏得宜。
配給的油醋醬幫麵包加了些分，不過論麵包本體而言倒是尚可及格，並未有特別突出的表現；如果喜歡或是吃不夠的朋友，可以向店家購買一袋續用，沒錯 ，al sorriso的麵包是用一袋120元的方式販售。（笑）
額外單點的前菜，馬背起司（卡喬卡瓦洛Caciocavallo），這道起司料理在台灣，比起水牛起司（莫札瑞拉乳酪Mozzarella）較為少見，如果有看到馬背乳酪倒不妨一試。
料理作法清晰，體現義大利菜的俐落簡單，乾煎表面邊緣微酥的起司，鹹香美味風味濃郁，配著隨盤的各式香煎蔬菜：油漬番茄、甜椒、節瓜與蕃薯等..，簡單滿足的讓各味覺點醒就位。
來到了主餐，「義式經典燉牛膝 Osso Bucco」，720元。
米蘭燉牛膝是道再經典不過的義式菜餚，富含膠質的帶肉牛膝骨是個骨香、肉香與膠質一應俱全的部位，兩面煎至微焦再與各式蔬菜與紅醬煨燉入味即能上桌；而al sorriso的燉牛膝，擺盤簡潔不花俏，紅醬底、牛膝排上頭再點綴些細香蔥，較人食慾大開。
滋味上，肉質軟嫩美味，越嚼越香，牛膝的挑選與烹調得宜，醬汁大致調配得當，蔬菜軟而不失口感，也沒烹調過頭散失風味，好吃，不過差了點；在胡椒的用量上重手了不少，到了吃完牛膝的口腔餘韻，留下的胡椒味大於了牛膝香，作為辛香料點綴得有些過頭，風味稍顯強烈。
「亞洲風味爐烤梅花豬肉 Pork Tenderloin with Asian Sauce」，580元。
雖然英文名稱為“Pork Tenderloin with Asian Sauce”，不過魔術師我猜應該即是所謂的“Pork Agrodolce”，而 Agrodolce這一詞即源於義大利，即是“酸 agro”與“甜 dolce”的集合辭，也就是我們常聽到糖醋醬的意思，也正是稱作為亞洲風味的緣故，不過其風味與材料則是比較偏向為義式也就是“Honey Balsamic Glaze 蜂蜜巴薩米克醬”，與bbq醬的方向與做法有那麼些相似又不盡相同。
al sorriso的做法應該是先將豬肉醃泡再包裹層厚醬進行爐烤，肉質軟嫩多汁，包裹著外層的酸甜醬汁，除了蜂蜜與香醋外，薑、醬油與或許來自味噌或酒的淡淡釀造香，讓這感覺有些甜膩的醬汁增添不少豐富性，相輔相成，美味多汁；中後段難免有些膩口，搭配著隨盤佐的蒜泥醬解膩且契合，調性看似單一卻蘊含著變化。
商業午餐這回的甜點魔術師選擇了「提拉米蘇」，而飲料則是加價換成了「橙酒可可」，再嚐過主餐的水準後，尾聲又稍微的將我打回了現實，兩者都較為平庸，尤其兩者在風味的銜接性上都表現的較為差強人意，提拉米蘇的口感與層次都顯得較為生硬，不過是標準的附餐就不要求太多，倒是作為加價單品的橙酒可可，上頭奶油的口感與下層可可嚐起來有不少分離感，滑，但不順，而橙酒的風味顯得過重，奶油、橙酒、可可，三者的個體感過於分離，作為主角基調的可可，似乎被搶走了不少戲份，收尾可惜了些。
本次收據。
整體來說，這回在「al sorriso」的用餐體驗整體下來，稍微有些起伏，要是說主餐擁有著80分的水準，那麼其他副餐可能僅有60分至40分的水平，僅有沙拉好些，畢竟是個食材新鮮與組合得宜就能做好的一道安全牌，雖然只要把副餐作為“附贈的”或許會好上些，但一餐下來，仍不得不把每一道料理作為整個餐的角色之一，無論主餐表現得再怎麼出色，終究是會被配餐給影響整個料理體驗；好在馬背起司作為額外前菜表現良好，主餐在肉類料理上，也是烹調優異，雖然本篇食記並未提到，不過另一位享用的肋眼牛排也是表現得相當出色，尤其在家人指定了較高的熟度（Medium-Well）後，仍在口感上保持了不錯的體驗，在肉類料理上給予實在的肯定al sorriso，尤其又是在此價格段上更是少見！
要是能夠在其他副餐上有更加傑出的表現，讓整輪用餐能夠更加完整，這是我所樂見的，或許更加精簡附餐的配置，亦是提供更高加價的附餐選擇也會是個不錯的方法，不然仍覺得有些可惜呢！
不過在主餐與單點的前菜有著良好的體驗下，al sorriso在義大利料理的掌握度倒是相當精準，簡單俐落，其韻味走上也沒過度加油添醋，過度華麗花俏，雖然在調味上這次覺得有些小毛病，但都還算是好解決的，也可說，商業午餐只是個入門，一嚐al sorriso的晚餐，或許才能嚐到其完整性，供給各位參考，al sorriso這個冬季為各位帶來的商業午餐。
al sorriso
地址：台北市大安區復興南路一段219-2號
近捷運忠孝復興站、Home Hotel-DaAn、忠孝SOGO、聯合醫院仁愛院區。
電話：02-8773-5013
臉書：al sorriso
營業時間：06：30分至10：00分,12：00分至21：30分
留言
張貼留言