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| 「鮨 岡心」。 |
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| 「漬物」、「醬碟」。 |
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| 前菜「小松菜」。 |
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三重縣「石斑」。
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肉質緊實鮮甜。
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| 岩手縣廣田灣「石垣貝」。 |
口感爽脆風味乾淨帶著些隱約的乳味。
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| 北海道釧路町昆布森「真鱈白子」。 |
滋味香醇，濃郁飽滿。
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| 廣島廣島灣「真牡蠣」。 |
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| 宮崎縣日向灘「目光魚一夜干」。 |
肉質細緻，調味得宜，風味乾淨怡人，個人相當喜愛。
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| 三重縣「鮑魚」。 |
醬煮鮑魚，口感彈牙帶點柔軟，滋味鮮甜，上襯著鮑魚肝醬，滋味濃郁苦鮮，搭配起讓鮑魚肉更加鮮美。
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| 神奈川縣 金沢八景「梭子魚」。 |
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| 北海道函館「安康魚肝」。 |
滋味濃郁，不過相較前幾道，感覺味道上少了點乾淨感。
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| 鹿兒島「塩烤赤鯥」。 |
肉質鮮美外皮薄酥，不過一旁的瓜兒滋味香甜，更加奪目。
就要開始進入正題了。
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| 静岡縣下田「金目鯛」。 |
第一貫金目鯛搭配著柚子胡椒鳴響了舌尖，好吃，不過對於開場來說是否重了些？
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| 京都伊根半畜養「本鮪」。 |
這次會吃到的マグロ皆是來自京都伊根產的半畜養本鮪。
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| 京都伊根「中腹」。 |
色澤紅潤襯早瀨紋，滋味漸進肉旨、脂甜。
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| 富山縣冰見「鯖魚」。 |
融會著白板昆布與鯖魚兩種的鮮甜滋味。
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| 高知縣土佐湾「鰹魚」。 |
以高知縣名物「藁焼き鰹たたき」為主題的壽司，第一次嚐到，新鮮且新鮮，有趣且有趣。（笑）
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| 京都伊根「蛇腹」。 |
口感更較中腹更來得玩味。
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| 熊本縣天草「小鯽魚」。 |
綺麗。
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| 北海道根室「赤海膽」。 |
滋味濃郁鮮而不甜膩。
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| 鹿耳島大原港「縞鯵」。 |
台灣稱作為白甘，不過跟鰤魚(青甘、紅甘）一點關係都沒有，反而是一尾大竹莢，魚味重了些。
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| 北海道釧路「生筋子」、京都伊根「大腹、中腹」。 |
珠寶盒般的散壽司，與下方的中腹、大腹拌和著吃，浪濤一波接一波，匯聚大海的鮮美。
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| 長崎縣対馬「穴子」。 |
鬆、軟、香、甜，拿捏恰到好處。
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「玉子燒」。 |
蛋糕般的口感，上層極薄的酥脆焦糖，底層微帶焦香，中層柔鬆蛋香，上品！
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| 漆器「仙才椀 黒銀刷毛目」。 |
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| 湯品「味噌湯」。 |
味噌風味素雅，但湯裡的魚肉料味道有點重，個人不是很喜愛。
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| 甜品「草莓蓮餅」。 |
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| 甜品「草莓蓮餅」。 |
滑潤可口，甜美的收尾。
鮨 岡心
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號1樓
近捷運忠孝復興、頂好商圈、市民大道、SOGO忠孝館
電話：02-2741-9795
營業時間：12：00分至14：30,18：00分至22：00（週三公休）
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