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| Ramen soranoiro |
隨著即將到來的東京奧運，外國客的漸增，歐洲、亞洲地區，包含台灣許多遊客，來到了日本，是否也煩惱著吃素有哪些選擇呢？這間位於東京的ソラノイロ（拉麵 空之色），從2011年以來在千代田麹町開設以來，至今在東京已有五間與名古屋一間店，並也連續三年獲得米其林東京推薦的殊榮；而在近年ベジタリアン（蔬食主義）的需求增加，ソラノイロ除了提供美味的醬油拉麵以外，另外一項知名作品就是主打著動物系素材不使用的蔬菜拉麵了！
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| ソラノイロ ニッポン；Soranoironippon |
而座落於車水馬龍的東京車站內，「東京駅一番街」便有一間分店，相較於本店與其他分店來說，在東京車站就有得吃，能說是十分方便呢！
不過..東京駅一番街怎麼去，可能還是要稍微的問一下，要是您是第一次來到東京車站，或許還是會迷路的，就連日本人們都不一定只看標示就能明確地找到呢，而由於是設立在地下街的轉角處，店面也如上圖般，並沒有巨大的招牌，還需要稍微的找一下呢。
點餐方式採用票卷機的形式，除了招牌的醬油外，還有本次將嚐到的蔬菜拉麵與一些不定期更新的限定品，如鹽味拉麵等..
店內位置即稍早從店外看進去這樣，為一個ㄇ字型的吧檯，共14席座位，店內設計風格舒適小清新。
店內亦有提供紙本菜單，也或許外國客較多緣故，也可先入座在進行點餐，並提供多國語言菜單。
從基本調味料鹽、醋、辣椒外還有酥酥的米香可以添加，牙籤與髮圈也相當貼心。
也考量到車站轉乘通勤客與遊客居多，在現今人手多台電子產品的時代下，ソラノイロ也提供著免費充電的服務。
從入店後那清新舒適的氛圍，到提供充電的服務，這在一般拉麵店那即時匆忙的感受完全不同，較於拉麵店來說，ソラノイロ給人的感覺，更像是一間可以舒適慢慢享受的餐廳。
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| ソラノイロ「特製ベジソバ(vega ramen)」 |
沒過一會，特製蔬菜拉麵便上桌，雖然沒有使用動物系素材，但也仍隨著湯的熱氣昇起了一股清甜的香氣，放眼看過去就已見到六種蔬菜，五顏六色也看似相當可口。
※隨著季節不同部分蔬菜配料會有異動
嚐口湯，湯頭主要味道是胡蘿蔔的味道佔多數，並伴隨著一些其他蔬菜的風味，整體喝起來清甜爽口，卻又不失濃郁的滋味，甜鹹甜鹹的味道又如此清新，也讓人會想一口接著一口。
麵條照官方說法是添加了不少辣椒粉來增色，以便成為現在看到的這顏色，不過可能胡蘿蔔湯頭與蔬菜的強大，魔術師我嚐起來倒覺得是甜中帶點為酸的滋味，而也由於扁麵的緣故，帶湯能力優異，在口感上也相當的有彈性。
各式豐富蔬菜配料搭配的相得益章，除了稍微醃漬過帶點微酸又保留甜味的高麗菜，其中薄酥香脆的炸藕片與鬆軟香甜的地瓜，更是讓我記憶猶新。
而在中途吃到一半時，再將這赤柚子胡椒加入，又讓湯頭多了不少層次，讓原本香甜的湯頭，多了點鹹味與柚子胡椒特有的苦辛變得更為耐吃之外，香氣也瞬間的提升不少。
也或許是因為蔬食讓魔術師我鬆懈了不少，加上這巧妙的味道，讓我不知不覺得完食了。
ソラノイロ，空之色，開業至今也即將邁入十個年頭了，這乍看之下看似蔬菜亂丟到麵上的一碗雜菜麵，其實是一碗經過精心策劃的科學拉麵，為滿足“沒有肉”的這個空缺，能感受到ソラノイロ在這碗麵下了不少工夫，先從口感開始說起，麵條的「彈牙爽口」、地瓜的「鬆軟」、高麗菜的「鮮脆」、胡蘿蔔的「絲軟」番茄的「吹彈可破」與藕片的「酥脆」、溏心蛋的「彈嫩」，口感在舌尖上締造了不少的新鮮感，讓你每一口都覺得有趣，不覺得乏味；而在風味與味道上，雖然主要以甜作為主味，不過在許多細節上，也讓更多的風味站在這股甜味的肩膀上得以發揮，淺漬高麗菜的微酸與清新的發酵味、番茄的果酸、蓮藕的油香與唯一偏向鹹味的配料，帶著醬油香的溏心蛋，除了中段添加的柚子胡椒外，在麵上起初就淋著一圈酸奶，也變提供了不少的轉味，讓這碗看似簡單的拉麵，卻又能讓我驚呼連連。
如果有機會造訪東京，又想嚐點真的沒吃過的拉麵，那不妨試試這ソラノイロ，空之色，所推出的蔬菜拉麵，不但會讓你對拉麵改觀，也便能讓你對素食改觀，推薦！
ラーメン ソラノイロ
地址：東京都 千代田区 丸の内 1-9-1 東京駅一番街 B1F
近JR東京駅、銀座、日本橋、皇居。
電話：03-3211-7555
網站：ソラノイロ ニッポン
營業時間：10:30至23:00
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