滋味洗鍊又如同家一般溫馨！noodles（ヌードルズ）

雖然近年來魚介豚骨拉麵這樣的品項已經不是流行，但也漸漸成了那穩定且永不退燒的品項之一，發展至今也有著十幾二十年的歷史，且相當成熟，也因為這樣子，要做出一碗如今仍不退流行的魚介豚骨拉麵，更較為白熱化，而在東京町田市，就有這麼一間讓魔術師我喜愛的好味道。

位於東京都町田市，比起都內二十三區，町田的所在地說在橫濱或神奈川或許更加適合，也因為在町田上班的我，才沒錯過這間如此美妙的一間小店；店名就如同標題所示，就是叫做“ｎｏｏｄｌｅｓ”，麵，簡單也帶有些低調；同時座落在ＪＲ橫濱線的鐵路旁，出月台後僅要步行三分鐘便可到達，不過初次前往還是得稍微找一下，所處位置也較為低調，算是開設在巷中。

主要品項分別為拉麵（ラーメン）與沾麵（つけ麺）兩種，另外還有搭配叉燒飯一同販售的套餐，以及給小朋友份量的拉麵「お子様ラーメン」可以選擇，作為大家熟知的拉麵店而言，noodles在這方便可說是相當貼心。

這回點的是味玉ラーメン（味玉拉麵）９００円，與ネギ塩チャーシュー丼（蔥鹽叉燒飯）４００円。

店內雖只有吧檯12席，魔術師我大概都晚上八點左右來吃，永遠是這樣子的滿席狀況，店內風格溫馨，暖色調的燈光與木板牆，配著輕柔的古典樂，十分讓人放鬆，店主也親切的時常與客人們閒話家常，就像老熟人了般。

桌上有著些可愛的小擺飾，胡椒、果醋、餐具與冰水，是這桌面上全部的物品了。

味玉ラーメン

多加溏心蛋的魚介豚骨拉麵，基本上配料什麼都有了，與“全部のせ”的版本，只差了兩片海苔與一片叉燒，所以後來我都是點這款，對於要是來旅遊的你，胃容量也是相當重要，點味玉拉麵是最為適合的，也什麼都吃得到。

而拉麵的擺盤看上去也相當平靜，美麗且簡單俐落，並且也緩緩飄來陣陣的魚介香氣。

湯頭的濃度適中，最平衡的那種，不會過度的濃郁，也不會讓人覺得有些太薄味；魚介的滋味芳香細長，入口後在嘴中蔓延，入喉後則是豚骨的骨香與脂香留於齒間，調味甜鹹適中的調性，也拿捏的恰到好處。

中粗的麵條，咬勁十足且帶點柔軟相當順口，大口吸入是湯香，小口細嚼是麵香。

叉燒是入口即化的五花捲，調味不突出，不過也因湯頭的味道夠，配上這原味的柔軟叉燒，顯得額外溫柔，也與整碗麵，大至整個店內環境都相當融洽。

略甜醬油調味的溏心蛋，美味的溏心與白嫩的蛋白，美味！一旁甘口調味的筍乾，脆中帶軟，也是多汁美味。

常客吃法
在吃到中後段之時，再加點蘋果醋進去是老饕的二段吃法！

或許有些人在一碗麵吃到中後段時會開始有些膩口，畢竟是濃郁的魚介，而這時只要加入檯面上的蘋果醋，除了一切都會迎刃而解的清爽了起來之外，蘋果醋的微酸，又與帶點甘口的魚介豚骨拉麵滋味，相輔相成，酸甜開胃，並多了份酸香。

意猶未盡
在溫柔的主食上，增添一點小調皮。

ネギ塩チャーシュー丼

每次來，也是衝著這蔥鹽叉燒飯而來，售價４００円的蔥鹽叉燒飯，三大片的叉燒肉與大量的蔥鹽醬可說是十分划算；雖然上述說這間拉麵的叉燒調味較為簡單，調性溫柔，不過叉燒飯裡的叉燒，卻因為經過了炙燒後，變得相當的剛強，味道濃郁。

也因為炙燒過後，油脂都滲入了米飯之中，原本較為柔軟的叉燒，也變得較為的外酥內嫩，配上鹹香的蔥鹽，一口一口地扒著，相當讓人著魔，吃到中後段要是有些膩口，還能利用一旁的紫蘇與柚子胡椒解解膩，如果說這間店的拉麵就像是個溫馨的母親，那這叉燒飯便是那唯一調皮的大兒子。

　雖然非在一級戰場的都內23区，noodles卻又能保持如此出色的味道，實在屬實難得，也或許非一級戰區內，也才能保留著這樣子溫馨宜人的氣氛，造就出如此美味的拉麵，而除了拉麵之外，沾麵也是一樣的美味，喜愛吃沾麵的朋友也千萬別錯過。

吃上一碗，都能感受到那一天上班下來的疲倦感皆煙消雲散，町田站附近仍有很多高分且美味的拉麵，但卻只有noodles，能讓人有這樣子暖心暖胃的感受；文青風格嗎？不，實實在在回家的那份溫暖，相比之下，台北市好像也有著一間什麼橘子柳丁拉麵的，卻就只有表象的殼子，一點靈魂都沒有，高下立判啊，有沒有真的用"心"便成能從料理中實際的體會到。

有機會到町田不妨別錯過，這間美味且暖心的拉麵，noodles。