飄香一甲子的醜香牛肉包「老崔蒸包」｜台北市中山區

說到早餐包子的摯愛，對我而言可能就屬這籠畸形的蒸包了吧。

位於中山北路的巷弄中，至今已有近60年歷史的老崔蒸包，從初代1963年以來，到現在1989年接手的徒弟第二代，從酒泉街的眷村遷移至現行林森北路的巷中，雖說歷史那麼長，不過打從魔術師開始吃以來就是在二代現址的位置了，也不得而知當年的老味道是什麼樣的，甚至1989年，魔術師我都還沒打娘胎出生呢。

每天早上到中午，絡繹不絕的人潮，直至售完，通常外帶比內用還多，早點去內用，吃不完再打包，是我推薦的吃法。

店內僅賣著三樣商品，牛肉餡蒸包、豬肉餡蒸包與酸辣湯，蒸包每籠10顆85元、酸辣湯則是一碗25元；魔術師我通常是三樣都點，上班前吃，能一路飽足到下班，只點一籠的話，首推仍是較為少見的牛肉，不過牛還是豬，還是就看個人喜好了。

相較於普遍對於包子的印象，要不皮鬆飽滿、要不肉汁透皮，就算兩者皆無，再怎麼樣，包子頂上至少也會有個花瓣般的小摺子；而老崔，就像是個野孩子隨手一捏的麵團糊 不小心進了蒸籠似的。

雖說是源於山東的老崔，不過瞧這塊頭，卻也一點也不山東，怎麼看也都是南方體格，反倒樣貌與大小像極了河南的牛肉水煎包，胡椒加多一點的話，一旁的酸辣湯也到能模仿胡辣湯，客串演出一番。

不過真要以最直觀的形容，那我會說老崔就只是在貢丸上包了一層麵皮。（笑）

醬餡扎實的肉餡，就像丸子般，嚼勁與味道接足，配著那不知是小蘇打還是鹼放多了的包子皮，多了個鹼香，反而讓人更過癮。（也可能是魔術師我已經拉麵吃多鹼中毒了）

接著蘸著帶點苦沙感的鹹辣醬，滋味特別好，喜歡的人，還能再加點蒜泥。

酸辣湯，雖然是湯，但多半我並不是用來喝的，而是用來當醬汁蘸的；同樣味道的包子，再怎麼好吃，吃個五六顆也多少會開始膩，更何況有時會吃個兩籠，此時蘸泡著帶點酸味的酸辣湯，不但解膩又潤口，這也是能夠吃兩籠包子的關鍵因素吶。

滿足的飽餐一頓，口味說一般，也倒不一般，說特別，也倒不夠特別，但就是有著老崔獨有的醍醐味；雖然不知道當年在酒泉新村那的味道是如何，不過至今，老崔仍是我提到台北市早餐仍會津津樂道的一味，如果想來點不一樣的蒸包或早餐，不妨來試試這至今開業近一甲子的老崔蒸包，推薦給大家。

老崔蒸包

地址：台北市中山區中山北路二段137巷33號

近捷運中山國小、寶雅台北林森店、明福台菜館。

電話：02-2581-7014

營業時間：週二至週日06:30至13:00