輕鬆小酌享受時令美味「Ashin阿鑫小料理」

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」

9月 15, 2026 ◎零嘴小食間巧克力烘焙蛋黃酥陳耀訓麵包埠

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」由陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY，這四五年都有推出中秋及農曆年期間的應景糕點「紅土蛋黃酥」；從最早一開始由烘焙房製作到這幾年爆火還需要搶票預約才能購得，不過去年的品質在網路上傳說貌似有些不穩，但今年仍然供不應求。與過去幾年不同的是，除了經典的紅土蛋黃酥外，今年還加賣了新品「巧克力蛋黃酥」，魔術師對此也有點興趣，就去買了盒來嚐嚐，一探究竟。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」相較紅土蛋黃酥八顆裝，巧克力蛋黃酥則是三入裝，一盒為320元，平均一顆107元。包裝是較為簡易的塑膠包裝與紙套。不過在紙套的設計上還是較為精緻的。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」打開後所見，由於蛋黃酥不是很正圓，包裝的坑也不是大小剛好，其實蛋黃酥並沒有剛好的塞進坑裡，而是斜放著。我家離陳耀訓麵包埠步行十分鐘不到的距離，拿回來也稍微有些刮蹭，能看到蛋黃酥的邊邊有與包裝碰撞的痕跡。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」營養成份表，食用前還請多加注意。成分相當單純，還特別標註了哪牌的發酵奶油與哪裡的麵粉，為當天製造當天販售，賞味期限為一週。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」拿了顆品項最好的，與市售的蛋黃酥相比大小為適中，與他家的紅土蛋黃酥相比也相當大。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」單顆重量為66.4克，高於標稱的60克。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」比起他家的紅土蛋黃酥相比，表皮呈現較為光滑，沒有起皺感，然後芝麻由黑芝麻換成白芝麻。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」蛋黃酥底部。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」切開後所見，不像紅土蛋黃酥那樣是整顆濕潤的鴨蛋黃？表皮為一般的蛋黃酥皮，並沒有加入巧克力調製，僅在豆沙中有參入巧克力。一口吃下，表現較為普通，由於切開時看到蛋黃餡較為乾澀就有預期，實際咬下還是仍沒有超出預期，作為主題的巧克力，只存在於豆沙裡提點味，並沒有跳出來成為主角之一，加上蛋黃有些乾澀，香氣也不是特別足，也實在不是特別美味。 ▕ 評分、推薦度 (三分為基準) 　　★★★★☆☆☆ 　整體論一顆蛋黃酥來說的話，是好吃的，但其實就與坊間的其他蛋黃酥差距不大，甚至差一些，賣到單顆107元，屬實有些略貴，所幸沒有排隊就買到了，要是還要排很久的隊伍或是要買黃牛價，那就更不值得了。當作圖個新鮮，吃個品牌，吃個新品可以，但如果是衝著巧克力主題去的話，那或許會有些...

今年中開幕的阿鑫小料理，從試營運期間就備受矚目，採取全預約制，想當然耳，也是排了很久才吃上；菜色也都是看主廚阿鑫當日採購的內容，並在當晚入座後才能從板前的黑板上得知，所以需要做的，就僅是預約完成，不爽約，平常心的來前往享用。

而阿鑫小料理則位於在安和路一段的巷內，離另一間壽司名店「鮨天本」算是在同一條巷中，也離魔術師的一間漢堡愛店「Sheep+pony」蠻近的。

今晚用餐時段是第一場六點至八點的時段，夏季的尾巴天色未暗，清水模的裝潢、木門、暖簾與一個小橫窗能依稀窺探其中。

店內為Ｌ型吧檯座位，共12位。

お通し

酸爽開胃的涼拌菇，再點杯小酒與朋友討論一下今天想來吃點什麼吧。

章魚無花果佐芥子醋味噌，新鮮彈牙的章魚，搭配甜香的無花果，無花果又與芥子、味增交融，形成濃甜微澀恰到好處的滋味。

烤筍，風味鮮甜脆爽，卻又嫩口多汁不刮口，像甜梨般。

トウモロコシ揚げ

炸玉米粒，可說是大人小孩皆愛的一道副食，高甜度的水果玉米與濃郁的奶油香氣，裹上薄麵衣低溫炸，作為接續下一道菜的餐前小甜食，或是下酒都相當適合，也是店裡唯一不提供加點的一道料理。

塩烤紅喉

清香甘甜，肉質細嫩，新鮮美味。

上野鶏肝

煎焙七味香，外層醬香內裡血味濃，口感滑稠，舌尖頂一下就化了，配啤酒過癮。

自家製鶏丸子

雞丸子一開始還以為是幾顆狀的小肉丸，並帶有點雞軟骨的鬆軟做法；不過阿鑫這的雞丸子是比較呈現餅狀，同時口感較為扎實彈牙，配上生蛋與照燒醬汁，味道還算不錯，但不是魔術師我的菜。

花田豚腳煮

這道愛了，畢竟還是個粗人，這道角煮實在深得我心，鹹香的醬汁與燉到入口即化的角煮，肥而不膩，瘦肉也鬆軟入味，要是能再來碗白飯就好，剩下的醬汁有些浪費呀。

烏魚子麻糬

烏魚子、麻糬與海苔是現場烤的，說費時也不費時，倒是考驗專注力，有趣美味的一道銜接小品。

鮑魚奶油燒

將鮑魚切成片狀慢火油煎的鮑魚奶油燒，鹹香味濃，鮑魚的內臟一部分還融入了醬汁之中，油鹹中回點苦韻，恰巧的中和了膩感。

也是剩餘醬汁十分可惜的一道，拿來沾麵包想必一定很好好味。

竹筍炊飯

雖然隔壁的鰻魚炊飯看起來更美味，不過初訪就先來點基礎的吧！

竹筍炊飯

米飯香、筍也香，兩者的香與甜都集中至米飯之中，鮮甜可口，米飯煮的剛好，不過剛盛起時微濕，待蒸汽散發後口感便剛好。

焙茶布丁

飯後意猶未盡加點的焙茶布丁，口感滑嫩，不過對我來說稍甜了些。

整體來說，這次在阿鑫的用餐體驗算是相當的滿意，起初以為是較為拘謹的用餐氣氛，加上阿鑫師傅這冷面笑將也讓在初次相見，開場時寧靜許多，不過隨著用餐的進行，每道菜的入肚後的滿足與回饋，酒飲言歡，漸漸的也就顯得輕鬆許多，也才突然恍然大悟“小料理”的這一回事，也正如開頭所提的，只要訂好了位子，便也什麼都不用去想，輕鬆地進去店裡再點幾道自己想吃的時令料理，與三五好友、師傅們，甚至別桌不認識的，敞開話匣子，就是個輕鬆曼妙的美味旅程。

這趟下來，與三個朋友們，共四位，再含酒水之後，均分下來一位花費為2600元，由於不可攜帶酒類入場，阿鑫這提供的酒類也較為少些，除了酒水的選擇之外，食材上的處理、料理的口味與順序安排都可圈可點，也在用餐的尾聲便預約了下一次的再訪，魔術師在此也推薦給各位。