文華餅房「國王派」｜The Mandarin Cake Shop

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

Galette des Rois，國王派，是在千層派皮內夾入杏仁奶餡，並會在製作時放入一個小瓷偶在裡頭，源於法國的一種傳統糕點。

在法國，會於每年的一月初享用，以前最為主要是為了紀念慶祝每年1月6號的神顯節，不過隨著宗教色彩的淡化，以及論地緣來說，臺灣這邊基本上是沒有這樣普遍的傳統禮俗，反而濃縮成了聖誕節前後、年末與新年的節慶糕點；而今年的國王派就是靠文華東方酒店的文華餅房所賣的來解解饞了。

文華東方的文華餅房基本上在每年的12月初就開始接受國王派的預定了，沒有現貨與切片的派，不過，基本上最快當天預定隔天就能取了，但還是得看當期的預約人數才行，如果有興趣的朋友，還是建議越早下訂越好。

售價是一個800元，七吋，今年小漲了100元，往年都是700元，七吋；包裝上也沒有什麼太大的改變，雖然可以直接看到內容物還不錯，不過還是覺得包裝能更有設計感些，看著有些廉價感。

打開後，派皮的奶油香就迎面而來，烤得恰到好處的金黃色與這迷人的香氣，也讓人感到愉悅。

同時文華東方也有附贈一個紙皇冠；正如開頭所說的，國王派內會塞入一個小瓷偶，誰咬到派裡的那塊小瓷偶，那就是國王，也象徵了一整年的幸運祝福。

這麼聽起來，有沒有覺得跟華人傳統習俗，在餃子裡放硬幣一樣呢？（笑）

在這裡也來稍微講解一下國王派的節慶遊戲玩法：

如果是親友家庭聚會的話，首先，最為年幼者要藏身在桌子下，或是遮住眼睛迴避現場，接著再由年長老者或家裡的主人進行切派，依照現場人數切好數量，最後再由一開始的那位年幼者，將派分給現場的每一位成員，誰吃到那個有瓷偶的派，恭喜您，那誰就是國王。（笑）

而要是是朋友間的聚會，那就不用那麼拘謹了，切一切分食即可，最為主要的更是團聚在一起的快樂，才是最重要的。

至於，味道上呢？文華餅房的糕點向來除了貴了些除外，其實品質向來都是蠻穩定的，也因為離家近，算是魔術師我時常會買來吃的甜點店。

酥鬆帶點鹹的千層派皮，發酵奶油的香氣十分明顯，不過在嘴中的口感倒是格外乾爽，口感層次也十分分明，配著內餡的杏仁奶油餡，適中的甜味與柔滑的口感，再與派皮在嘴中融合，兩者的香氣誰也不搶誰，十分拍合，也不膩口，一次吃上個兩塊也沒有問題，當上國王的機率也更高。（笑）

而取派的當天，看到也是近期新出的甜點「叮叮噹」，看造型就知道是耶誕樹上的聖誕吊墜，一個280略有些貴，不過看著可愛就買了。

味道上一體性很強，基本上整顆都是巧克力，不過就算都是巧克力仔細吃還是能吃出她的層次所在，最內層世代有些柑橘香氣的巧克力慕斯餡，包裹著一層酸香較為明顯的慕斯，在更外層是濃郁的苦甜巧克力，最後外衣在包裹著一層巧克力甘納許，並點上些星星金箔。

看似無聊，就只是一顆巧克力，其實細節還是處處皆有到位，就只可惜口感上能在有些小變化那倒是會更完美。

回到國王派，整體來說雖然今年文華餅房悄悄漲了100元，來到了800元，不過論香氣與味道上都還是很頂尖的，奶油更是使用上了鐵塔牌的發酵奶油，效果還是有彰顯出來的，雖然仿間也有許多400、500元的國王派，不過一年一次難得，就還是吃好一點吧，聚會終究還是要求個歡樂，可別有了些味道上的小遺憾；另外，Gontran Cherrier與PAUL的國王派，往年吃下來味道也相當不錯，這兩間也是需要預訂的，有興趣的朋友們也可以參考看看。