深藏水源市場的人氣熱炒「龍記炒燴」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

龍記炒燴

酒好不怕巷子深，菜市場這種看似最為通俗無奇的場合，反而有著地方老饕日常進出的寶藏店家，而位於臺大週遭的公館商圈，水源市場一角的龍記炒燴似乎就是這麼樣的一間店；賣著簡單的炒飯、燴飯與粉類為主，旺火與炒鍋不停顛動著，人潮也跟爐火一樣旺，從開店到打烊總是絡繹不絕。

平日下午兩點整，一旁排隊許久點餐後，店員才會安排入座，別自己擅自找位子，請稍待店員指示。

桌上基本餐具與基礎調味料，胡椒、醬油、醋，與鋼杯中的辣椒醬，辣椒醬還蠻香蠻香的，喜愛吃辣的朋友們可以斟酌添加，跟炒飯、炒粉皆搭。

炒青菜

當日的炒青菜為菠菜，60元一盤份量也算蠻足，鑊氣充足蒜香也足。

青菜爽脆不過度油膩，也不澀口，調味也剛好不過鹹，一人吃下一盤也沒什麼問題。

干炒牛肉河粉

乾炒牛河，110元，一上桌香氣直撲，用聞著就覺得火侯十足，肉量看似蠻足，粉看著也乾爽立挺，蠻有食慾。

河粉的寬度適中不過實在有些厚，頓時還以為是炒粿條，調味稍偏台味帶點甜調，或許是醬油的差異；不過撇開這牛河一點也不粵式這點來說，還真的是很好吃，調味適中，火侯足夠，入口溫度也足，香氣在嘴中蔓延，牛肉滑嫩、豆芽與洋蔥也脆甜，要是調味與河粉調整一下，那肯定不得了。

生炒牛肉飯

生炒牛肉飯，也就是牛肉炒飯，100元，乾炒牛河的火侯那麼足，想必炒飯也很棒，便再點了盤來嚐嚐；份量比想像中少了一點點，沒有扣碗擺盤，不過唯一不變的是端上來那撲鼻的香氣，又讓人開胃了。

牛肉基本上與乾炒牛河是一樣的，厚薄拿捏的剛剛好，不過放在炒飯裡，就感覺大片了些，不過這就屬於我在挑毛病了(笑)，炒飯也相當好吃，不會過於油膩，但還沒到酒樓等級的乾爽，但論市場中的攤位來說，已經是相當厲害了，調味也拿捏的很適中，醬味不會過頭，鑊氣十足又美味！不過我個人偏好再鹹一點點。

⠀總結來說，在台北打滾那麼久的我，卻不知道這間「龍記炒燴」，如果不是因為尋找美味的道地乾炒牛河，沒有朋友推薦或許也不會知道這隱士高手吧，而雖然有賣著乾炒牛河，不過其實看菜單也並非粵菜調性，也或許是因應在地方口味做了不少調整，不以粵菜標準來衡量這間熱炒的話，實力實在是非同小可，甚至比一些飯館賣的水準高出很多，火侯很足、鑊氣足、香氣也足，調味拿捏得很精準，不會索然無味，能剛好的引出食材滋味，重點是吃得飽又實惠，也怪不得到了下午兩點還那麼多人在排隊。

這回只攻略了炒類品項，據說滑蛋牛肉燴飯也是人氣一等的品項，魔術師我必然會再訪的，到時再進行食記補充，也推薦給各位到公館商圈的朋友們，能以實惠的價格，嚐到超出水平的美味，這才是真正的高C/P值！