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龍記炒燴 |
龍記炒燴 |
酒好不怕巷子深,菜市場這種看似最為通俗無奇的場合,反而有著地方老饕日常進出的寶藏店家,而位於臺大週遭的公館商圈,水源市場一角的龍記炒燴似乎就是這麼樣的一間店;賣著簡單的炒飯、燴飯與粉類為主,旺火與炒鍋不停顛動著,人潮也跟爐火一樣旺,從開店到打烊總是絡繹不絕。
平日下午兩點整,一旁排隊許久點餐後,店員才會安排入座,別自己擅自找位子,請稍待店員指示。
炒青菜 |
當日的炒青菜為菠菜,60元一盤份量也算蠻足,鑊氣充足蒜香也足。
干炒牛肉河粉 |
乾炒牛河,110元,一上桌香氣直撲,用聞著就覺得火侯十足,肉量看似蠻足,粉看著也乾爽立挺,蠻有食慾。
河粉的寬度適中不過實在有些厚,頓時還以為是炒粿條,調味稍偏台味帶點甜調,或許是醬油的差異;不過撇開這牛河一點也不粵式這點來說,還真的是很好吃,調味適中,火侯足夠,入口溫度也足,香氣在嘴中蔓延,牛肉滑嫩、豆芽與洋蔥也脆甜,要是調味與河粉調整一下,那肯定不得了。
生炒牛肉飯 |
生炒牛肉飯,也就是牛肉炒飯,100元,乾炒牛河的火侯那麼足,想必炒飯也很棒,便再點了盤來嚐嚐;份量比想像中少了一點點,沒有扣碗擺盤,不過唯一不變的是端上來那撲鼻的香氣,又讓人開胃了。
牛肉基本上與乾炒牛河是一樣的,厚薄拿捏的剛剛好,不過放在炒飯裡,就感覺大片了些,不過這就屬於我在挑毛病了(笑),炒飯也相當好吃,不會過於油膩,但還沒到酒樓等級的乾爽,但論市場中的攤位來說,已經是相當厲害了,調味也拿捏的很適中,醬味不會過頭,鑊氣十足又美味!不過我個人偏好再鹹一點點。
⠀總結來說,在台北打滾那麼久的我,卻不知道這間「龍記炒燴」,如果不是因為尋找美味的道地乾炒牛河,沒有朋友推薦或許也不會知道這隱士高手吧,而雖然有賣著乾炒牛河,不過其實看菜單也並非粵菜調性,也或許是因應在地方口味做了不少調整,不以粵菜標準來衡量這間熱炒的話,實力實在是非同小可,甚至比一些飯館賣的水準高出很多,火侯很足、鑊氣足、香氣也足,調味拿捏得很精準,不會索然無味,能剛好的引出食材滋味,重點是吃得飽又實惠,也怪不得到了下午兩點還那麼多人在排隊。
這回只攻略了炒類品項,據說滑蛋牛肉燴飯也是人氣一等的品項,魔術師我必然會再訪的,到時再進行食記補充,也推薦給各位到公館商圈的朋友們,能以實惠的價格,嚐到超出水平的美味,這才是真正的高C/P值!
龍記炒燴
地址:台北市中正區羅斯福路四段92號第32攤
近捷運公館站、水源市場、公館商圈、國立臺灣大學、光南大批發。
電話:02-2369-1219
營業時間:週二至週日中午12:00至15:00;傍晚17:00至20:00
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