李錦記蠔油使用！全家 FamilyMart「雲片滑蛋牛肉燴飯」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

雲片滑蛋牛肉燴飯

由FamilyMart 全家便利商店所推出的經典台式燴飯系列，分別為「川味麻婆燒豆腐燴飯」、「薑爆三杯雞燴飯」與本次要開箱的「雲片滑蛋牛肉燴飯」，發售好幾年了，不過魔術師我還真是頭一回看到，主要因為看到上頭寫著添加李錦記的蠔油，才會想買來試試，想必不少人也是衝著這點吧？

不過魔術師其實會想買這款還是因為好幾年前7-ELEVEN推出過的一款「滑蛋牛肉燴炒飯」，那玩意真的特別好吃，無法想像是微波食品，只可惜這幾年都沒見到那款商品的蹤跡，想看看全家這款滑蛋牛肉燴飯，是否能夠勾起當年的那回憶與感動，又或者只是南柯一夢呢？

至於名稱上雲片滑蛋的意思就是指蛋做像雲一樣，薄薄的一片又滑又嫩才稱作雲片滑蛋，雲片並不是什麼其他食材，只是滑蛋的一種技法而已。

營養成分表與過敏原料表，食用前還請多加注意。

免撕開包裝，家用微波爐700w設定200秒後，便完成。

這款產品是燴料與米飯，上下層分離的，所以不會在微波的過程中就讓米飯泡的濕軟。

米飯移到其他器皿好看一些，再倒入燴料。

雲片滑蛋牛肉燴飯

完成後所見！

薄五花肉片、滑蛋、胡蘿蔔與少許青江菜、辣椒等映入眼簾。

嚐一口，米飯口感還可以，微波的剛剛好，有一粒粒的感覺又不會過於軟糯濕黏，滑蛋薄是薄，嫩倒一般，不過還可以吧，至於牛肉的部分，很明顯是拿壽喜燒牛、牛丼的現成通用原料來混著用，調味與芡汁的風味完全是分離的，芡汁的味道也很尷尬，甜、鹹、卻沒什麼鮮味，風味飽滿度也很差，嚐不出任何李錦記蠔油該帶來的提鮮滋味。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★☆☆☆☆☆

　整體來說，這款推出已久的「雲片滑蛋牛肉燴飯」個人還是比較沒那麼喜歡，米飯口感其實還不錯，但是作為燴飯最重要的芡汁做的真的不盡理想，尤其跟牛肉的調味又是層大隔閡，吃下後很突兀，其餘的配料倒是馬馬虎虎，沒有特別扣分，也未特別加分，掛上李錦記的招牌，也只是讓人期待更高，跌的痛，沒有任何實質發揮。

看來當初7-ELEVEN那款「滑蛋牛肉燴炒飯」的滋味，還是無法取代的，撇除過高的期待後，重新校正評價，其實在用料價格來看，其實倒沒那麼難堪，看上去配色還是有些食慾的，要是把牛肉改成無調味，再把芡汁的風味弄的深邃點，或許就好吃了；但這款商品也已從2019年發售至今，也已兩年，芡汁真的是敗筆，也是燴飯最重要的靈魂，還是不太推薦。