湖北武漢老字號！蔡林記「全料熱乾麵」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

蔡林記全料熱乾麵

“過早”，也就是吃早餐的意思，不過比起單純的填飽肚子，湖北人更享受於吃早餐的這份過程，就如過節、過年般的重視，自古在外過早已成大多湖北人的長久以來生活習慣，而武漢這樣位於中國中心地區交匯南北文化與商貿的交通樞紐城市，大多過客將武漢做為途中休息的驛站，吃上頓早餐也才有力氣幹活繼續趕路，又近代，經商定居人口不斷增加，人們對於過早的需求也隨之增加，各式精緻融合各地文化的早餐店便陸續誕生。

也因人口增加與快節奏的現代生活，口味重，熱量足夠，又能快速吃飽，足夠讓大半天維持充足的體力，已成為了許多餐飲趨勢，而這1928年開業於湖北武漢滿春路巷弄中的蔡林記，他家賣的熱乾麵，就是剛好正中了這些特點，而這樣單純美味的味道，也就這麼的在武漢人的胃裡待了一甲子。

而蔡林記作為武漢熱乾麵的創始與代表，在這二十年也已在全中國開了一百多間分店，在這幾年則是連今天要介紹的這種快煮泡麵都開始販售，但至於味道還原得如何呢？這才是本次的主題重點！

包裝上大大的標示著蔡林記的招牌，並寫著全料熱乾麵，一袋共是五入裝。

背面包裝則就是營養成分表與沖泡說明。

營養成分表，在食用前還請多加注意。

食用方式還分為了微波與一般泡麵的方式，既然推薦是微波，本次就以微波的方式作為烹調方法。

拆開後所見，並未有一套、一套的小包裝，而是直接散裝的。

內容物分別為：油炸麵餅、麻醬、醬料與酸豆角。

麵體特寫。

那就依照食用說明，加入450毫升的水量，以700w微波四分鐘。

在四分後，瀝乾水分，再將所有調味包依序加入。

蔡林記全料熱乾麵

加入後，並充分攪拌後即完成，實際分量並不是說特別多，就是一般泡麵的量。

照著湖北人吃乾麵的口訣“三轉九拌”攪拌均勻後，麻醬的味道還是蠻香的。

那麼味道呢？

麵條包裹著麻醬還是蠻香的，鹹香鹹香的口味，沒什麼醋感，也沒什麼辣感，加上其實用泡麵的方式，油炸麵條的口感不太對，每點細節都差一點點，整體起來就似乎越差越多，只有麻醬比較香。

酸豆角味道還行，鹹中帶點酸，不過真空包的還是不及新鮮醃的好吃；其次是，這款泡麵主打的是全料，但實際上料只有酸豆角，沒有熱乾麵的另一項靈魂，蘿蔔乾，就是少一味，總覺得也不能稱作是全料。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★☆☆☆☆☆☆

　整體來說這款蔡林記所推出的全料熱乾麵，個人認為還是不太推薦，雖然價格不貴，但跟台灣仿間賣的麻醬麵泡麵差不了太多，就是醬油味多了點而已，麵條不對，基本上味道就全部偏掉了，其次是可能這款產品定位設定是要推廣給中國各省的人，味道就做得相當圓潤，沒有特別突出的味道，以至於四不像，加上少了蘿蔔丁、蔥花、花生與蒜末等配料，味道也實在對不住，這款稱作全料熱乾麵，也是有些誇大。

如果想要試試武漢熱乾麵的味道，雖然蔡林記作為湖北老字號的創始店，但在這款商品上是找不到正宗的滋味，即便平均一包25元台幣不到，也不推薦購買。