康師傅「老壇酸菜牛肉麵」｜康师傅方便面双享桶老坛酸菜牛肉面

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

康师傅方便面双享桶老坛酸菜牛肉面

這碗由康師傅所推出的老壇酸菜牛肉麵，台灣應該只有短暫的登場過一年多左右，在2008年時，統一集團先是在中國推出「老坛酸菜牛肉面」一舉把中國的泡麵市場份額吃下了15%，而作為佔有中國泡麵50%市場份額的泡麵龍頭康師傅撞見了大事不妙，也才跟著推出了相似的紫色包裝與相似口味的「老坛酸菜牛肉面」。

不過到了2013年5月底，這口味的泡麵才逆輸出到了台灣，分別為統一的「老罈酸菜牛肉風味麵」與康師傅的「真有料老壇酸菜牛肉湯麵」，而也因為隔年的頂新餿水油事件，味全頂新旗下的康師傅直接退出台灣，統一的這款老壇酸菜牛肉風味麵也跟著許多產品一同連坐罰消失在市場當中。

本次開箱產品於中國境內食用完畢；由於非洲豬瘟疫情緣故，偶蹄類動物：指包括豬、牛、羊、綿羊、鹿及其他經中央主管機關指定之動物，請勿私自進口臺灣，一同保護臺灣養豬相關產業安全。

康師傅老壇酸菜牛肉麵

而這回就是想來回味一下當年的那味道，雖然經過多年的改版後，想必也調整了不少，是否還會覺得好吃就不得而知了，而包裝上的双享意思就是多加了一顆滷蛋的意思；碗身包裝也與封面相同。

營養成份與過敏原料表，食用前還請多加注意。

有趣的是雖然大多人都知道泡麵的食用方法，但是各廠牌對於先加調味包還是沖泡完後加，還是有些不同，這泡麵找了又找，就是找不到食用方式，就連要泡幾分鐘也沒寫。

拆開後所見。

双享版的真空即食滷蛋、油包、調味粉包與重點的老壇酸菜包、叉子與麵餅。

滷蛋特寫。

後來仔細的看了一下每一包調味包，發現只有老壇酸菜包特別強調要沖泡完才加入，那就代表除了酸菜以外的都是先加進去。

那就讓我們蓋蓋靜候三分鐘沖泡了。

三分後，再加入老壇酸菜包便可完成。

完成後所見，總覺得以前的酸菜更多更大包一點，即使用了滾水沖入，現在聞著也沒特別的香，牛肉湯或酸菜的味道都要貼很近才聞得到。

嚐一口，好酸，湯頭的酸是不自然的醋酸感，入口很酸，但沒過幾秒就瞬間沒了，沒有餘韻在嘴中，牛肉湯的味道也比紅燒牛肉麵來得淡，尤其是那個短短酸味一陣過了後，會覺得味道更淡，也沒什麼牛肉湯的味道，表層的紅油也不香。

麵條很Ｑ彈，這是讓人驚訝的，看上去與台灣的泡麵麵體相當，實際上處理得更好，台灣的麵體大多都處理得軟綿軟綿感，這點倒是有感受到進步不少。

滷蛋嚐起來像煮到一半的鐵蛋，蛋黃還算蠻香的，但整體來說沒特別好吃，不過這售價還附了一顆蛋就也沒什麼好挑的，湊合著吃；而湯中飄散的酸菜本身味道是與湯頭的酸感略有不同，但大多都被湯頭的醋酸給搶走，要是是把這酸菜包加在一般的紅燒牛肉麵，應該會好上很多，本來就該用酸菜自帶的酸香，而不是用醋來魚目混珠。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★☆☆☆☆☆

　整體來說作為十年前的泡麵雙霸來說，這味道還是有些過時了，不過也可能只是單純康師傅的老壇酸菜牛肉麵沒不及統一的好吃，畢竟康師傅只是個模仿者而已，回憶果然還是該留在回憶之中就好，麵條整體來說是好吃的，但是湯頭跟酸菜的配合度實在不怎麼行，酸的很假，整體滋味也很淡，跟好吃沾不上邊，兩顆星一個是給予便宜，畢竟一碗大概22塊新台幣而已，一個則是麵條還算可以，除此之外，就沒別的值得一提的了。