川巴子火鍋樓｜台北市中山區

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

川巴子火鍋樓

位於松江路上的川巴子火鍋樓，原位於忠孝復興，後來因個人因素，丟了招牌，改以川夜宴無二火鍋樓為名，在現有位置再起爐灶，這幾年重新買回招牌後，才又掛回川巴子的招牌，這些新聞都查得到。

以前在忠孝復興就常常路過，不過一直沒吃過，現在搬到行天宮、松江火鍋城一旁，倒是離我近了不少。

川巴子火鍋樓菜單

自唐宮火災後，附近似乎也就剩這間還沒吃過，菜單有多種鍋底可以做選擇，這裡就是選了酸菜魚片鍋與水煮牛鍋，午餐時段每人595元、晚餐時段每人695元，為點餐式吃到飽，另外還有飲料、水果與冰淇淋自助吧。

鍋底菜單放置食記底部，上圖三張菜單為特色小菜、麵食與火鍋配料，皆為吃到飽。

大部分的小菜。

香菜豆皮絲。

蒜泥茄子，茄子軟爛、涼的、調醬也不是特別美味。

紅油牛百葉，不辣，毛肚腥味也沒去好。

醉雞，以他家的小菜來說算比較好吃的了。

怪味皮蛋，與其說怪味，不如說口感怪異，那皮蛋都熟到不能再熟了，調醬也很糟，跟四川那的怪味雞、怪味小皮蛋不是一個玩意。

醉蝦，與醉雞相同，算小菜中比較好吃的了，殼也不會太難剝。

這盤由近至遠分別為薄片順風、芥綠魚皮、口水雞、涼拌川耳。

四道都差強人意，就也沒額外拍特寫照了，川耳好一些畢竟調味單純，但也稱不上上乘。

主角的火鍋，水煮牛與酸菜魚，恩，味道就挺台的，畢竟是用火鍋的形式來呈現，又進行了台灣本地化改良，酸菜魚不酸爽，水煮牛也不香麻。

油條不酥，其他沒啥印象，沒印象是好是，代表沒缺點。

另外還有些肉就沒特別特寫了，跟隔壁松江火鍋城差不多水平。

滷鴨血與滷豆腐。

據說是招牌的麻餅，以整頓飯來說，確實是表現比較好的，芝麻香與外酥內軟的質地，微微甜，其實就是加芝麻的炸饅頭，但這玩意吃一兩個就也膩了，畢竟也算油，也不會吃多。

四川拌麵，醬料碟裝的，就一口，沒了，不過還好量不多，也不大好吃。

蔥油拌麵，表現比四川拌麵好點，蔥油有香，不過我來這吃蔥油乾拌麵做啥...

整體來說，川巴子對我來說也沒有個情懷吧，如果跟我一樣只想尋找個道地的川菜，那這裡是絕對找不到的，撇除川菜這點，單論吃到飽火鍋來說，現在台北市場也都是動輒六、七起跳，川巴子也算還行的價位，提供的肉品選擇還行，但品質就一般偏下，火鍋料也是；其它主打小菜的部分，看似品項豐富，但好吃的也沒幾樣，聊勝於無吧。

總之，別過度期待還行，但我應該是不會再訪。