在台十週年限定！ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

由連鎖拉麵ラーメン凪 台湾，在台灣開業的10週年紀念限定，「蚵仔煎王拉麵」，售價340元，不過凪的各店都要服務費，所以基本上這碗拉麵是374元。

照官方敘述是店主生田智志，以台灣小吃蚵仔煎為發想的拉麵題材，堪稱是凪的集十年大成，就讓我們看看這十年集大成如何吧？

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

麵一端上來其實並沒有特別濃郁的蚵仔香氣，看著也聯想不到蚵仔煎的意象，是滿滿的蔥珠與凪自家的豬腩肉叉燒，再配上一塊像海膽的煎蛋，或許就像分子料理一樣，看著不像但吃著很像吧？

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

嚐口湯，確實是蚵仔...不是蚵仔煎，是蚵仔湯的味道，尤其加上這蔥珠就更像了，要是再來點薑絲的話，那可真沒毛病，其實湯頭還能吃到些蚵仔顆粒，吃著有點像蕈菇，感覺還不差，但就是聯想不到蚵仔煎...

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

麵條說是特製的胡椒粗麵，胡椒味基本混合著湯頭的風味是感受不太出來差異，麵條吃著有些像五木出品的雞蛋麵，不能說毫不相關，簡直是一模一樣，莫非所謂的拉麵職人監修就是五木兼修的(?)

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

溏心蛋變成一塊玉子燒，裡頭有淡淡的蚵仔汁風味，單吃還行，但越吃越有種沖泡雞蛋湯的味道，依然聯想不到蚵仔煎...

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

成碎段的豬腩肉叉燒，就是平常那個豬腩肉叉燒，沒有特殊做法，也搭不上湯頭，不知為啥叉燒不能選梅花叉燒。

ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan「蚵仔煎王」

最後選擇再續一球細麵，感覺對上不少，湯頭其實撇除蚵仔煎這主題其實不錯吃，但就是麵條跟湯根本搭不起來，換上他們家的細麵好吃不少，可惜麵條也是綁定的，不能做更換。

整體來說，這回ラーメン凪的十年集大成，我看不出有哪些集大成，確實有些元素還蠻台灣味的，但是過於接地氣的不相干元素，就成了一個價格高貴呈現無味的產品，是沒要求像做到fine dining那樣的料理意境，但這八竿子打不著的產品，一點蚵仔煎的影子都沒，蚵仔湯跟蚵仔煎是完全不同的東西，你少說放個太白粉煎的脆片捏碎灑在麵上，或放一片插在麵上也好，用了一堆多做多錯的元素，好比蔥珠、好比那個蛋燒，再好比那個搭配程度遠低於定番細麵的特製麵，一個個都是畫虎不成反類犬的做法。

如果此次命題定義是“蚵仔王”而不是“蚵仔煎王”的話，那我其實不會批成這樣，因為至少有符合命題，而非像這樣離題萬里。

不過如果仍打算去吃這碗麵的朋友，我蠻建議加麵一球超硬麵，然後桌邊的鰹魚粉，下個五勺均勻混合後再吃，好吃很多，鮮味的層次也提升不少。

這也是這碗麵所遇到的問題，感覺很刻意要避開一些原有的元素，搞到最後只是為了特別而特別，平衡度一團糟，加上高昂的374元，買一碗蚵仔湯，還沒有薑絲，還是算了吧。

ラーメン凪 期間限定「蚵仔煎王」

品名：蚵仔煎王

售價：374元(含服務費)

發售日：2023年02月06日至02月12日

販售時段：各分店皆有所不同，每日限量售完為止

販售地點：全台灣ラーメン凪各店鋪

食用地點：ラーメン凪 大直店

臉書：ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan

營業時間：各分店皆有所不同

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