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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
鄰近捷運大安站，位於信維市場內的拉麵店「豚總長二郎風乾拌拉麵」，是一間主打二郎風(二郎インスパイア)口味較為粗獷的拉麵店。
由於在市場內或許有人初次會比較難找到，比較快的方法是從大安路那側，在王家刀切麵、東家麵館旁的小門進入市場本體內，直走再左轉就能看到了。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
店址就是市場內的攤位空間，狹長擁擠，擁有店外的簡易兩人座以及店門口對面的六人座位區。
營業只有晚間，不過傍晚五點半到十一點半，營業時間還算蠻長，同時有接外送平台。
店內只有老闆一人作業，可能來的時間剛好，沒被外送單卡住，前面也沒客人，上餐的時間約十分鐘，還算能接受，原本想說要更久。
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| 豚總長菜單 |
菜單主打拌麵，不過有拉麵及炒麵。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
店內座位區，其實也是兩張簡易的長桌，雖然是可以一側塞三個人，但要是都是壯漢來吃，應該兩個人是極限。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
常溫水與茶杯。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
簡易餐具，無隨桌調味料。
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| 豚總長「豚肉野菜拌麵」 |
點的是招牌的「豚肉野菜拌麵」，由於是二郎風(二郎インスパイア)，也有著類似二郎系那樣可調的配料，野菜、背脂、大蒜皆可調整量，這裡是全部增量的配置，不知是否能夠増し増し，背脂的量比想像中還要再少些。
由於沒有湯，沒有熱氣揮發的香氣，聞著就是些淡淡豬油味與醬油味。
丼碗用的是薄壁的中華丼，要是能換上更大尺寸的青磁就好了，也比較方便拌。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
那就直接先翻拌將底下的麵條翻上來吃，同時讓底下沒調味的野菜浸點醬汁。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
麵條用上了丸形粗麵，不過還沒到極粗麵，麵條蠻均勻的包裹著醬油醬汁與豬油，條條油亮，嚐一口...
嚼著口感有嚼勁，實硬的口感，麥香與極淡的鹼味還不錯，拌麵由於沒有湯的搭配，麵條本身就變得很重要，豚總長麵條還是可以的，倒是醬底的鮮味就感覺稍微差了一點點，不知道是味素不夠還是醬油的選擇問題，有搔到癢處，不過覺得可以再過頭點。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
叉燒是沒什麼調味的梅花叉燒，雖然沒什麼調味，不過也不會腥騷，量是一片半，厚度也足，口感好，沒什麼需要挑的，也有幫你切成半片半片，真要說的話，以拌麵來說要是能切成條狀會更好。
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| 豚總長二郎風乾拌拉麵 |
野菜是燙的，9:1的豆芽與高麗菜，嚐著還是蠻爽脆，就是量不夠我吃。(笑)
整體來說，對豚總長的印象還是不錯，味道不錯，定價策略也還行，我對於開在狹小的市場內也沒什麼意見，反倒有種另類的接地氣感，日本不也許多在市場內的小店，換作在台灣就大概是這種感覺吧。
口味上大致上蠻二郎的感覺，不過醬油與味素的調性還差了點，其次就是剛剛提到的細節，丼碗能大點更好，叉燒能切條狀更好，其它忘記詢問，但不知道有沒有的增量增量以及麵大盛也不清楚是否有了；另外要是有提供生蛋的話就更棒了，二郎風拌麵再配顆生蛋口感與風味都會更上一層，店內也有賣可樂，這類拌麵、拉麵配可樂也很棒，可以試試。
另外他沒有像有些誤導風氣的店家自稱自己是二郎系，明確的說自己是二郎風(二郎インスパイア)，雖然在日本很正常，不過以台灣的風氣這值得稍微口頭獎勵一下(?)
以上，要是很久沒吃點粗獷點、油膩點的東西，那這間豚總長二郎風乾拌拉麵倒是個不錯的選擇，推薦。
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