東洋水產「麵作擔擔麵」｜マルちゃん麺づくり担担麺

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

麵作擔擔麵

　由東洋水產所推出的“麺づくり系列”，本魔術師譯為“麵作系列”；致力於追求生麵、現煮麵般食感的完美展現，是麵作系列的初衷，使用了非油炸脫水麵作為主要賣點，除了口感能表現更好之外，熱量也能夠比油炸麵低上許多，與敵對陣營的日清食品所推出的“日清麺職人系列”可說是各有擁護者，至今仍是場難分難解的較勁，於1992年販售至今，從最初的「雞骨醬油」、「味噌」、「濃厚豚骨」的麵作系列，除了一些期間限定外，包含元祖的三款外，如今固定班底已增加到六個，新增了「鷄塩」、「醬油豚骨」以及這次要為各位所介紹的「擔擔麵」。

簡單明瞭的設計，文字區塊，背景的內容物主體，以及本系列最為強調的麵擺在最醒目的位置。

在湯頭則強調使用了圓潤感的味噌基底，同時，雖然作為固定班底的口味，不過麵作系列每年都還是會為所有的風味，進行微幅調整，跟上時代的口味變動；而擔擔麵最新一次更動是在2016年8月，因應季節的改變，更換了味噌基底。

保麗龍碗採用了三色印刷，印上了重點資訊，並沒有多做太多花邊設計。

過敏原料、營養成分表食用前還請多加注意，由於這次是買代理版，在此順便附贈中文版資訊。

打開碗蓋後。

內容物為基礎架構的三包配料，分別為乾燥佐料包、液態湯包、乾燥湯包與麵體。

麵體特寫，由於使用了脫水麵體，在沖泡的時間會相較於油炸麵體來得更久，而好處是，少了油炸麵體的油味干擾，反而在剛剛開蓋時多了一股清清的麥甜香。

那麼就靜候五分鐘的沖泡吧。

五分後，倒入所有的佐料包，液態湯包主要以味噌、麻醬與辣油為主體構成，乾燥湯包則是大骨湯粉、花生粉、芝麻等...

麺づくり担担麺

完成後。

上頭浮著擔擔麵帶了些芝麻與必備的辣油，視覺都燃起了些食慾了，在香氣上適中的花生、芝麻香與辣香，迎面而來，但整體香味仍比預期中差了些。

均勻地攪拌後，嚐一口湯，溫順略甜的湯頭帶著些微微的苦味與花生味，而應該是來自於芝麻的細長苦味會延伸至尾韻，不過並不會令人感到不舒服，反倒是提高些這湯頭的隱層次。

雖然包裝上是寫粗麵(太麺)，不過實際上應為中太麺的程度而已；柔軟的黃扁卷麵，因為捲麵的構造讓吸入嘴裡也伴隨著許多湯汁，口感上也表現不錯，Q軟彈牙；不過最令人驚訝的是，單喝湯頭給人的感受是較為甜口的，而與麵條一同吸入後，那股甜味卻巧妙的平衡掉，從甜中帶鹹，轉變為鹹中帶點甜，可能是來自於麵體本身的鹹度；也因為芝麻與花生等都屬易沈澱物，即使一邊攪拌帶湯汁，在食用的過程中湯頭仍然是會越來越濃郁。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　這次由東洋水產所推出的「麵作擔擔麵」，整體來說僅表現普普通通，論此系列主打的麵體來說表現是相當出色，無論是那Q軟的麵條，還是那吸入後帶有捲度的麵條，在口腔中展開揮灑湯汁於舌尖的感受，都是相當讓人滿意的，是油炸麵體死硬口感所無法比擬的；但在其它區塊上，由於擔擔麵的實體佐料沒有叉燒，僅有肉末與蔥花為最明顯的，因此整碗麵的勝負就被一分為二成湯與麵，其中，湯又包括了“見”、“聞”、“味”三大項目，在視覺上，豔紅的辣油佐上配料綠、白與褐，已經達到及格，讓人看了有所食慾，但在“聞”與“味”的部分，倒是有點差強人意，雖然仍能聞到微微的香氣，但相較於他款來說，仍說是稍微不足，無論是芝麻、花生的香氣，或是花椒、豆瓣與味噌的香，都是稍顯不足的，至於在“味”的部分，可能本身甜口的湯底就已經不是本魔術師所愛，其次在層次上仍稍顯不足，辣既不辣，也不香，僅有視覺上的虎假虎威，豆瓣與味噌的風味也顯得一條平順，沒有起伏，而花生與芝麻的香氣，雖然有，不過在風味的飽滿度也差強人意，同時，先前提到帶起點層次的芝麻苦味，整碗麵吃到最後，沈澱芝麻的苦味大於了香，這點相當可惜。
只能說雖然是主打著麵條相當強，但其他元素仍需要有所提升，也或許是單純不合胃口，又或許是在不久之前，才嚐過明星食品的「中華三昧premium 黒胡麻担々麺」，那款實在太強了，在售價上也僅多了這碗25円而已，只不過那碗是期間限定，產品定位上還是有些不同。

　最後，這款雖然稱不上驚艷的美味，但還是款可吃的產品，普遍擔擔麵雖然在辣度，即使有淡淡的感受，不過對我來說並不是個問題，但仍有許多朋友們是對辣較為敏感，碰也碰不得，而在麵體的優異表現，如果您是喜愛稍微偏甜的湯頭，又不敢吃辣的朋友，那倒是可以試試看這碗來自東洋水產所出品的「麵作擔擔麵」作為您的担担麵入門，推薦給各位。