不推薦生客造訪「新華港式菜館」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

新華港式菜館

位於王朝大酒店後方，台北小巨蛋南京微風這處的「新華港式菜館」，略聞是在通化街開業十幾年的老店，在2013年後才搬到了現址的南京東路巷子，以前國中時常來附近的行天宮圖書館自習，也不太記得當時是什麼店了，就趁這次“台北乾炒牛河特輯”來瞧瞧這口耳相傳的名店。

這回是週二的晚間七點整，店內一桌四位客人與包廂內的一大桌，其餘則空桌，原本只打算打盤乾炒牛河快速吃完就快速閃人，不料點餐時老闆娘一直強行推菜，菜單放眼望去也都是大菜居多，與同行一位女性朋友點了份乾炒牛河、叉燒蝦仁炒飯與金銀蛋莧菜後就打算收止，仍繼續推菜，再了個老火例湯後，又繼續推，實在有些煩，最後再點了個鹹魚蒸肉餅，告知她兩人實在沒法吃那麼多，仍一直持續推脆皮雞、田雞煲、蝦丸與排骨，搞得我都沒耐性了才停；已經多點兩菜一湯很給面子，實在沒完沒了，搞的開頭就有些沒耐心，不過這樣子有個性的店家，通常味道都還是不賴的，我這麼的期待著。

乾炒牛河

不料這回我目標的重點菜色上桌後，就有著些不祥預感，看著黑溜一坨，端上時也沒鑊氣與香氣，肉切的不工整，厚度過後，油色也有些過頭。

嚐一口吧...

正如同看上去般的不妙，河粉用得過厚偏寬，且過於斷碎不易夾起，嚐起來油糊糊的，調味雖然適中，但是吃起來相當油膩，加上店家冷氣開的強，溫度掉得快，更顯油膩。

配料上牛肉過厚，口感無法融入，豆芽過老亦不脆爽，乾炒牛河可以說是考驗一間粵菜館的基本功的菜式，選材、火侯、刀功、調味到最後的盛盤，也都大概能得知這間店的功底好壞了，這170元一盤的乾炒牛河，實在不及外面一盤100元的。

叉燒蝦仁炒飯

吃過牛河後，對一切也已無太多期待，不過這叉燒蝦仁炒飯意外地比乾炒牛河好些，但也僅僅是跟乾炒牛河比較罷了，不過至少看上去顏色繽紛美味多了。

米飯用的是白米，不是秈米，雖然還算粒粒分明，不過飯有些過濕，不夠乾爽，明顯火侯差了，導致香氣也沒出來；調味適中偏淡些，路邊賣70元、80元這口味還行，不過這道140元，就不及格了。

金銀蛋莧菜

金銀蛋莧菜，以皮蛋與鴨蛋來炒莧菜，看上去一點也不好吃，湯水過多，鹹蛋點亮視覺的白色與金色卻完全看不見，這樣子260元，有些偷料了吧。

味道上倒是沒有什麼太大問題，不過皮蛋與鹹蛋給的少，切的則有些隨便，就是200元打死的菜，賣260元有些黑了。

鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅，340元，看上去還不錯，份量也足，當然340元仍有些溢價。

算是今天最好吃的一道，可能因為只要配方對，誰做也都能做的好吃的緣故；口感軟中帶些彈性，調味不會過度，鹹魚的香氣跟肉香結合的足夠圓潤，好吃。

每日明火煲例湯

明火煲例湯，200元，今天的例湯是花生雞爪排骨燉湯，滋味醇厚還算不錯，排骨雞爪都有肉，湯量也蠻多，除了花生外，裡頭還有加一些芡實；這道算是有洗嘴巴，一掃剛才的味道，200元也算唯一一道沒有過多溢價的品項。

由於參考了些網路上各年的食記，這間基本上每年都會小漲價，加上菜單內容有些多，以及魔術師也並不推薦這間餐館，在此就不放上完整菜單了。

⠀整體來說，這間號稱台北遠近馳名的強店，只能說有些年老體衰了，不過基本上看當天店內的其他兩桌一大一小桌都是下班後的餐酒聚的樣子，或許吃的就是個習慣與回憶吧，喝了幾杯黃湯下肚，聚餐、聚餐、聚大於餐，味道也不是特別重要。

回頭看一些五、六年前的食記相片，雖然味道無法從圖片得知，但是擺盤上，如今就已經隨便了不少；要說這味道正不正宗，好不好吃，我只能說，不需要功夫的菜色都還是可以點，味道不會太差，就是貴了些；至於需要功夫的菜色，就完全不建議了；然後冷氣太強，食物溫度又會快速散失...

加上不考量客人的人數與食量一直強行推菜，還都是一直推價目高的，脆皮雞、田雞煲、蝦丸這三樣價格都是400元上下的，就算是招牌菜，也不該一直強推，這就跟到不明的海鮮餐廳，一入座就跟你推鮮魚湯要宰凱子一樣，真的也是踩到我的雷點，或許此篇食記的言詞有參雜些私人情緒，不過都是真實事蹟，在味道評鑑方面也是保持中立，不過就請各位讀者斟酌參考。

以及老闆娘的服務態度蠻香港的，除此之外，也無法從食物中感受到港味，總而言之，不推薦生客前往，以上。