台北粵菜老字號「香港九記海鮮」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

香港九記海鮮

「香港九記海鮮」也是現今米其林三星「頤宮」的行政主廚陳泰榮早期待過的餐廳之一，後來在艾美寒舍、台北喜來登的辰園也一路往上，精進廚藝與聲望直到現在的君品仍是；而九記海鮮也仍保持著不輸給上述酒店餐廳的不俗口碑與味道；不過，老闆何沛源也在近年陸續的將餐廳交給兒子何酉誠，有些客人覺得味道不如從前，有些則是覺得仍是熟悉的味道，但唯一不變的是這間在長春路經營近30年的老餐館，仍總是座無虛席啊。

倒是另一個交棒給何翔裕後，同樣在附近的「九記何燒臘」，重新裝潢後改了包裝也賣得有聲色有色，不過畢竟便當店與大館子的量級倒是有所差異，這回就不在何家發家史多著墨了，九記海鮮的味道，如今究竟如何，才是最重要的。（笑）

本次的點單，五個人總共吃了5750元，平均一人消費1150元，其中生抽蝦與薑蔥炒沙公都是論斤兩計價，比較浮動，在此篇食記就不一一列舉各項菜式價位，至於文章的編排順序則是依照當天的上菜順序進行撰寫。

招牌菜之一的生抽蝦，香酥的外殼與入味的醬汁深入蝦中，連殼一起吃，外酥內嫩，調味鹹鮮，吃到後面又會引出蝦肉甘甜，蝦給得夠大也很新鮮，好吃。

乾炒牛河，鑊氣與香氣都很足夠，肉料與蔬菜配料也給的很足，粉體略寬厚度夠薄，色澤油亮但嚐起來不油膩，調味也足，好吃！

不過粉體稍微有些斷碎，不太好夾，可惜了。

豉椒炒生腸，也是熱門菜之一，大腸改刀後大火炒，口感軟中帶嚼勁，配著豆豉的鹹香微辣與爽脆多汁的青椒，真的不錯。

三星蔥捲與百花鑲油條，半份半份做雙拼，是店家推薦的菜色。

酥軟酥軟的三星蔥捲，鹹香涮嘴，有種吃著迷你版礁溪蔥油餅的感覺。(笑)

百花鑲油條，其實就是在油條中嵌入些蝦滑下鍋油炸，蘸著海鮮醬汁享用，口感外酥內Q彈，滋味甜鮮。

蠔油炒芥蘭，點這道不為什麼，單純只是吃港菜還是要吃個芥蘭才道地。

提前預訂的臘味煲飯，不預定其實也能點，只是從生米開始煲需要一個小時左右，通常會建議先預訂。

搭配的是臘味、香腸、肝腸與青蒜，份量也不少，味道也很香。

米飯稍微地翻動後，香氣就整個出來了。

一整鍋為三人份680元，實際上份量很足，五個人吃，一人也都能吃上個兩到三碗以上。

米飯是用秈米，相比有些店家調整成白米來說，秈米做煲飯更為平衡美味，九記這煲飯實在還算不錯。

柱侯牛筋腩煲，也是港菜的經典之一，燉的軟，又不會過爛，滋味香濃，調味適中，單吃或配飯都相當對味，味道也很正宗。

薑蔥炒沙公，原本是想炒石蟳，不過當日沒有石蟳變換成了沙公，論斤兩算的，也不知道這盤多少，不過應該是本日最貴的一道吧。

蔥薑蒜的辛香料汁，配上蟹肉的鮮甜，實在不錯，來海鮮餐廳還是得點個一兩道海鮮才是；原本還想請服務生將剩餘的料汁去煨個伊麵，不過被婉拒了，有些可惜剩下的蟹味薑蒜汁。

今日的老火煲例湯，雞爪排骨與黃瓜下去燉的，濃淡適中，嚐起來相當溫醇鮮甜。

收尾招待的甜點，紅豆薏仁湯，還算不錯。

回到開頭，雖然阿榮去了頤宮，老老闆也退下了，味道細節或許有些不同，不過平心論，即便掌廚交給了二代接手，九記海鮮的滋味仍是美味的，點了幾道功夫菜與經典菜餚都還是讓這回在場的大家吃的滿意，其中生抽蝦、豉椒炒生腸與臘味煲飯是印象最深刻的，尤其生抽蝦推薦必點，其他道也美味，不過就是這規模的酒家該有的水準，就不特別提了；而在價位方面，這類餐館越多人吃，點的道數越多，自然相較起來划算些，而論本次五個人聚餐，人均一千二百元左右，以這味道來說，沒到物超所值，但也足矣。

總結來說這間香港九記海鮮價位中高，菜餚口味皆水準之上，也還算道地，推薦給四人以上規模的朋友們聚餐、小酌幾杯、嘮嘮家常。