台北粵菜老字號「香港九記海鮮」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

香港九記海鮮

「香港九記海鮮」也是現今米其林三星「頤宮」的行政主廚陳泰榮早期待過的餐廳之一，後來在艾美寒舍、台北喜來登的辰園也一路往上，精進廚藝與聲望直到現在的君品仍是；而九記海鮮也仍保持著不輸給上述酒店餐廳的不俗口碑與味道；不過，老闆何沛源也在近年陸續的將餐廳交給兒子何酉誠，有些客人覺得味道不如從前，有些則是覺得仍是熟悉的味道，但唯一不變的是這間在長春路經營近30年的老餐館，仍總是座無虛席啊。

倒是另一個交棒給何翔裕後，同樣在附近的「九記何燒臘」，重新裝潢後改了包裝也賣得有聲色有色，不過畢竟便當店與大館子的量級倒是有所差異，這回就不在何家發家史多著墨了，九記海鮮的味道，如今究竟如何，才是最重要的。（笑）

本次的點單，五個人總共吃了5750元，平均一人消費1150元，其中生抽蝦與薑蔥炒沙公都是論斤兩計價，比較浮動，在此篇食記就不一一列舉各項菜式價位，至於文章的編排順序則是依照當天的上菜順序進行撰寫。

招牌菜之一的生抽蝦，香酥的外殼與入味的醬汁深入蝦中，連殼一起吃，外酥內嫩，調味鹹鮮，吃到後面又會引出蝦肉甘甜，蝦給得夠大也很新鮮，好吃。

乾炒牛河，鑊氣與香氣都很足夠，肉料與蔬菜配料也給的很足，粉體略寬厚度夠薄，色澤油亮但嚐起來不油膩，調味也足，好吃！

不過粉體稍微有些斷碎，不太好夾，可惜了。

豉椒炒生腸，也是熱門菜之一，大腸改刀後大火炒，口感軟中帶嚼勁，配著豆豉的鹹香微辣與爽脆多汁的青椒，真的不錯。

三星蔥捲與百花鑲油條，半份半份做雙拼，是店家推薦的菜色。

酥軟酥軟的三星蔥捲，鹹香涮嘴，有種吃著迷你版礁溪蔥油餅的感覺。(笑)

百花鑲油條，其實就是在油條中嵌入些蝦滑下鍋油炸，蘸著海鮮醬汁享用，口感外酥內Q彈，滋味甜鮮。

蠔油炒芥蘭，點這道不為什麼，單純只是吃港菜還是要吃個芥蘭才道地。

提前預訂的臘味煲飯，不預定其實也能點，只是從生米開始煲需要一個小時左右，通常會建議先預訂。

搭配的是臘味、香腸、肝腸與青蒜，份量也不少，味道也很香。

米飯稍微地翻動後，香氣就整個出來了。

一整鍋為三人份680元，實際上份量很足，五個人吃，一人也都能吃上個兩到三碗以上。

米飯是用秈米，相比有些店家調整成白米來說，秈米做煲飯更為平衡美味，九記這煲飯實在還算不錯。

柱侯牛筋腩煲，也是港菜的經典之一，燉的軟，又不會過爛，滋味香濃，調味適中，單吃或配飯都相當對味，味道也很正宗。

薑蔥炒沙公，原本是想炒石蟳，不過當日沒有石蟳變換成了沙公，論斤兩算的，也不知道這盤多少，不過應該是本日最貴的一道吧。

蔥薑蒜的辛香料汁，配上蟹肉的鮮甜，實在不錯，來海鮮餐廳還是得點個一兩道海鮮才是；原本還想請服務生將剩餘的料汁去煨個伊麵，不過被婉拒了，有些可惜剩下的蟹味薑蒜汁。

今日的老火煲例湯，雞爪排骨與黃瓜下去燉的，濃淡適中，嚐起來相當溫醇鮮甜。

收尾招待的甜點，紅豆薏仁湯，還算不錯。

回到開頭，雖然阿榮去了頤宮，老老闆也退下了，味道細節或許有些不同，不過平心論，即便掌廚交給了二代接手，九記海鮮的滋味仍是美味的，點了幾道功夫菜與經典菜餚都還是讓這回在場的大家吃的滿意，其中生抽蝦、豉椒炒生腸與臘味煲飯是印象最深刻的，尤其生抽蝦推薦必點，其他道也美味，不過就是這規模的酒家該有的水準，就不特別提了；而在價位方面，這類餐館越多人吃，點的道數越多，自然相較起來划算些，而論本次五個人聚餐，人均一千二百元左右，以這味道來說，沒到物超所值，但也足矣。

總結來說這間香港九記海鮮價位中高，菜餚口味皆水準之上，也還算道地，推薦給四人以上規模的朋友們聚餐、小酌幾杯、嘮嘮家常。