明星「一平的夜市炒麵瀨戶內檸檬味」｜一平ちゃん夜店の焼そば大盛瀬戸内レモン味

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

一平ちゃん夜店の焼そば大盛瀬戸内レモン味。

　說到檸檬，不得不提一下，也不能不知道來自廣島縣瀨戶內海沿岸，佔了全日本檸檬總產量一半以上的廣島檸檬(広島レモン)，也就是俗稱瀬戸内檸檬(瀬戸内レモン)
日本因種植檸檬的氣候條件與場所限制，部份檸檬仰賴進口檸檬，而進口檸檬因長途輸送必須在添加防黴劑與防腐劑等保存劑，無添加保存劑且更加新鮮的瀬戸内檸檬便成了新寵兒，同時在近年來有機市場、食安議題與糧食自給率議題下，廣島檸檬的需求量逐年增加，經過多次的栽培改良與這裡得天獨厚的瀬戸内海型気候，形成了終年少雨、氣候穩定、陽光充裕的地域特色，讓這兒的檸檬孕育出香氣飽滿、口感清爽又多汁的大長檸檬，且在無添加防腐保存劑下，可是連皮帶肉都能食用呢！論品質與產量都是高居日本之冠！

　而這次要來介紹的正是由明星食品所推出的「一平的夜市炒麵瀨戶內檸檬味」！照官方所稱此商品添加了瀨戶內檸檬汁與專為這款商品開發的特製鹽醬搭配而成，配合特製檸檬美乃滋，讓你一旦吃了就會停不下來，是個非常適合夏季的商品呢！

成分表。

過敏原料、營養表。

過敏原料與營養成分上，食用前還請多加注意。

內包裝。

拆開外包裝膜後，內包裝就如同以往夜市炒麵的包裝風格相同，僅單色印刷，上頭印著食用方式。

內容物：美乃滋、醬汁、香鬆、麵餅。

內容配料共有三包，分別為醬汁、香鬆與美乃滋。

麵體特寫。

麵條與以往一平的夜市炒麵用的麵體一樣，為細卷油炸麵。

經過三分後的沖泡後，將水瀝乾。

撕開醬包立即飄散出濃濃的檸檬味與酸香，真是越來越叫人期待了！

相較於其他款炒麵來說，少了紅薑與海苔粉視覺看起來單薄不少(笑)，那麼味道呢？

未攪拌前先來嚐一口，嚐起來發現並沒有什麼明顯的酸味，主要為檸檬的香氣而已，不對，突然來了陣很強的酸，原來，這次這碗炒麵將檸檬的風味與味道兩者拆開，醬料主要提供香氣與風味，而酸味上的呈現則是由美乃滋負責...
單嚐一口美乃滋，好酸！更高酸度的美乃滋無疑地提供了整碗麵的酸味。

均勻地攪拌後整體風味變得更加融洽，酸度也並未感受到特別突出的酸，算是相當順口，而或許為微微的隱酸，鹹度反而覺得比以往一平的夜市炒麵來的要低上一些。

至於乾燥香鬆包內含的碎麵包屑，在咀嚼麵的同時會附加麵包屑的酥脆，就像可樂餅的外層麵包粉般，挺有趣的，不過由於大盛的緣故，要是不儘速吃完，像本魔術師吃到一半後開始邊進行手邊的其他事務，時間久了，麵冷卻下來，美乃滋的油膩感與乾燥佐料包內的海鮮調味料風味開始浮現，反倒是不是很喜歡，有種腥腥的感覺，但還算可以接受。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　這次由明星食品所推出的夏季期間限定，瀨戶內檸檬口味炒麵，整體來說只覺得一般般，沒有到特別驚艷的地步，在口味上鹽醬、魚介與檸檬三者的定位似乎沒有想像中的和諧，即便味道上還不差，酸酸鹹鹹的相當開胃，又很適合夏天，但魚介總是有種在打壓檸檬的感覺，而這款炒麵主打的卻是檸檬，自然會有種主角變配角的氛圍，而來自麵包粉的魚介味，看了一下應該是花枝萃取物造成的，剛吃的時候感受不大，但在大盛份量的食用過程中，會越來越膩口，同時，也與瀨戶內檸檬所要發揮出的清爽感背道而馳，這也是更加覺得魚介在打壓檸檬的原因，檸檬僅僅剩下負責酸，至於是不是瀨戶內檸檬也已不是重點，如何表達檸檬產品所有的清新感，我想這是這款產品該思考的方向。