日清「丼兵衛 Carbonara 奶油培根蛋黃風味」｜どん兵衛カルボナーラうどん

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

　繼去年謎肉祭開始，日清在品牌包裝上做了許多文化感的設計，而在同期去年九月，日清曾推出過首款“創作系烏龍麵”的明太子奶油烏龍麵，且大受好評，而這款義大利麵中的經典佳餚Carbonara，也就是在台灣比較常聽的俗名，奶油培根蛋黃義大利麵，正式成為創作系烏龍麵第二彈的主題了！

作為創作系烏龍的第二彈，維持了與前做明太子奶油烏龍同樣的設計風格，在包裝上也是呈現了近期日清所愛使用的和式漫畫風格。

在包裝上的所繪製的青蛙與兔子其實是來自於相當有名的作品，「鳥獣人物戯画」俗稱鳥獸戲畫，創作於12至13世紀之間，是京都高山寺保存近千年的繪卷，也稱作為日本最古老的漫畫，更是文化財保護法所指定的國寶！繪卷內容為利用鳥獸擬人化的方式，來反映當時的社會現狀，共分為甲、乙、丙、丁、共四卷，目前甲、丙卷於東京国立博物館，乙、丁卷於京都国立博物館寄託保存；而包裝上的兔子正是甲卷中最為經典的形象，只是在這款包裝上，變成了抬麵、打蛋與磨起司，別具玩味呢。(笑)

營養成分與過敏原料表，食用前還請多加注意。

雖然這款是丼兵衛，不過杯體是杯麵，因此就也維持CUP NOODLE的傳統，料都一切就緒，只需熱水沖泡即可。

麵體與佐料特寫。

由於是烏龍麵體，等待時間較長，那麼接著就靜候五分鐘的沖泡吧！

カルボナーラうどん

完成後，開蓋能聞到淡淡的奶油香與微微的肉香，蛋味則倒是不太明顯。

入口後鹹香鹹香，但卻是由個很重的白胡椒味與輕輕的奶油味所構成的豬肉湯底，時不時能嚐到高麗菜、豆苗與碎蛋花，為口感增添不少樂趣，但，不知道聽起來有沒有很熟悉？
沒錯，喝起來就像是少了勾芡的台式濃湯，只差在台式濃湯不會放培根是用冷凍三鮮蔬而已，不過這蛋花、胡椒與奶油讓整碗麵就是台式濃湯的風味，如今我能夠很驕傲地說，台式濃湯也挺日式的！

麵體是使用一貫的油炸烏龍麵，感受比碗裝丼兵衛(どん兵衛)的麵體更加的薄些，沒那麼厚實不知道是否為錯覺，由於湯頭本身就較為稀薄，掛湯力普普通通，不過算是能順暢的食用。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★☆☆☆☆☆

　這回由日清所推出的「丼兵衛 Carbonara 奶油培根蛋黃風味」，其實當初魔術師在購買時是連口味看都沒看就丟入了購物籃中，單純因為包裝很漂亮才買的，只是可惜的是，假如將這碗麵的技能點分為包裝、風味、味道的話，對我來說就是碗包裝視覺滿點，風味與味道卻只有基礎配分的一碗麵，也有可能身為一個台灣人，這種台式濃湯的風味已經嚐到不想再嚐，對於日本人來說，或許會頗具有新鮮感，同時能夠聯想到Carbonara而並非台式濃湯。(苦笑)
並且從Carbonara的角度來看，似乎也並不是相當及格，可能限制於湯麵因素，與我預期中的濃郁蛋奶香有相當大的出入，而白胡椒佔據口腔的感覺也並不是那麼舒服，或許是以“和洋料理”中的Carbonara做為研發基礎，而並非義大利料理中的Carbonara做為研發，整體來說就是普普通通，算是杯順口的烏龍麵，如果您喜歡台式濃湯風味的話，那道不仿試試？