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| 屯京拉麵 |
「東京豚骨ラーメン 屯ちん」，屯京拉麵，發祥於池袋，這間拉麵店對魔術師我也有重大的含義，能說是我日系拉麵的啟蒙店，早期還是高中生時，會逛那些潮潮的服飾店與鞋店，當時恰巧屯京的台灣首店正式開在台北東區的巷內，起初的第一年還不需要太排，放學想到就會去來上個一碗，背脂與香醇的醬油豚骨湯頭，調味帶點甘甜，像似泡麵造型的Q彈中捲麵是我那時的最愛 ；不過坦白講當初也不懂這些屬於味覺上的細節，就是單純的覺得好吃，想想年輕真是幸福的時光。
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| 屯京沙拉 |
而當初除了拉麵之外，到屯京必點的一道就是他們的沙拉，鮮脆的蔬菜份量剛好，重點在於那未知的神秘醬汁，感覺是以洋蔥醬、大蒜與他們的豚骨、油脂混合的一個葷醬，最後再在上頭灑上些叉燒碎，相比沙拉給人健康的印象，在這款沙拉的味道，魔術師我堅信絕對不健康，但仍是我的最愛，前韻帶點纖細的苦銜接著鮮鹹的肉味，美味極了，真想知道他們沙拉醬的配方為何。
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| 東京豚骨ラーメン 屯ちん 池袋本店 |
時間拉回到2014年，台灣的拉麵戰場也逐漸的興盛了起來，各店家如雨後春筍般開設；拉麵食客們，也就是所謂的麵迷，他們除了口味上的喜好外，大致更分出了「大眾派」與「反連鎖派」，其中「反連鎖派」的主張相當於只要是連鎖體系進到台灣的店，像什麼ㄧ凪堂、草月嵐、夙或墳頭火都只能與難吃與走味劃上等號，有的的確如此不堪，但有的卻其實也不那麼糟糕；於是為了驗證這一切，到了池袋 屯ちん本店，點了碗拉麵，吃完卻有些失望..因為並非像部分反連鎖派聲稱的“日本店好吃十倍”、“日本的濃很多”、“台灣完全跑味”等，吃完只覺得，除了感覺醬油散發的香氣與甜韻好上不少外，台灣店論調性與口味來說，約莫仍有日本的八成之多，不刻意的比較說不定還感受不出差距；而另外最失落的一點則是.. 台灣屯京賣的沙拉，日本居然沒有這款品項！！！原來是台灣店的獨佔商品，這麼好吃的玩意居然是為了台灣店研發的嗎？（雖然事後想想，依照日本人的個性，吃拉麵配沙拉本來就是相當邪魔歪道的一件事。）
嘛，不過今日，剛剛中午，與友人再次造訪屯京，這一回去的不是熟悉懷念的敦化店，而是後來開的中山店，不得不說屯京真的很厲害，料理台上的拉麵永遠都是六碗、六碗的，一直馬不停蹄的出餐，一樣點上了那經典組合，「超值東京豚骨拉麵」與「屯京沙拉」，沙拉一如繼往的美味不在話下..
但，時過境遷，可能對於味道又更加刁鑽敏感，亦或是真的改變了，感覺與2017年最後一次在敦化店嚐到的味道有些許落差了，麵條彈性差了些，叉燒也變得又瘦又柴，湯頭倒是走向沒有差太多，不過整體是感受到退步上了一些，倒也有聽說過屯京在各分店的味道有著刻意性的部分區隔，但這點就待求證了，或許還是要回到敦化店吃會比較準確些，不過屯京仍是我心中敬佩的拉麵店，時過境遷生意還是那麼的強大，論營業來說，實在的王者。
嘛，反正我是為了想吃那朝思暮想吃沙拉才來這兒的，至少屯京的沙拉從沒讓我失望過！（正色）
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