日本第一燒賣品牌登台！「横濱崎陽軒」

横濱崎陽軒台北駅店「シウマイ弁当」

說到燒賣，在中國說與包子、餃子、餛飩並列的四大麵點也一點都不過份，但在台灣，燒賣的選擇卻是少之又少，也不知是普遍國人飲食喜好習慣，亦或是單純沒有人開發這一塊，常見的要不是在港、廣式茶樓會看到的黃皮小燒賣，上頭用蝦、魚子或蟹黃的隨機點綴；要不就是較為接地氣的肉燒賣，有的是豬肉餡混魚漿有的則是肉餡混些粉，做出比較有名堂的就像基隆的老店「阿本燒賣」那樣，基本上在台灣的燒賣走不出這兩條路線。

崎陽軒台北駅店

於橫濱起家的「横濱崎陽軒」，創立於昭和四年；無非，說到橫濱，一定會想到的就是中華街，而起初崎陽軒也就只是賣個能在中華街有點名堂的玩意，於是便選上了滿滿中華味又沒什麼人做的燒賣作為主題，請來了當時横浜中華街「順海閣」的點心師傅呉遇孫指導製作，漸漸地在橫濱、關東地區規模化，成了如今關東地區，甚至全日本皆知的燒賣名店。

而崎陽軒也在這個月，以「横浜ならではの食文化・日本の駅弁を世界へ」的名號登陸了台灣，同時更是首間海外分店，也為這貧乏的燒賣市場，點燃了一點星火；也因為在日本工作的這些日子，基本上許多天早上通勤都會在長津田駅轉乘時，買上個崎陽軒的燒賣便當作為午餐，方便且快捷，時不時也會想起這味道。

不過相較於日本的站內店或是百貨公司的駐店，台灣目前仍為較小規模，以主打便當為主的小型店，相較於日本不少店家都會有著更多便當選擇，與賣上些中華菜餚，像是台灣的「鄧師傅功夫菜」或「安心巧廚」那樣的熟食外帶店；這次崎陽軒的第一步，算是走的比較保守些，販售的種類僅有上圖的幾樣產品，期望未來會有更多口味的燒賣或肉包子。

而這回則是買了三款較具代表性的產品，傳統燒賣（昔ながらのシウマイ）、燒賣便當（シウマイ弁当）與焼焼売（やきシウマイ）來回味一下。

横濱崎陽軒「傳統燒賣（昔ながらのシウマイ）」

售價360元的20入傳統燒賣，就算以日本最貴的6入300円，單顆50円，乘上20顆換算成台幣，也就是折合台幣約280的價格來算，台灣定價360元，還真的是硬生生的貴上快100元的價格。先不論味道如何，但這對於一個以華人飲食為主的國家來說，實在是個硬傷。

横濱崎陽軒「傳統燒賣（昔ながらのシウマイ）」

在日本的盒裝有著6入、15入與30入的燒賣組合，台灣目前統一只有這一款20入的選擇，更可悲的是，台灣20入的價格還比日本30入的1230円價格，還貴100円左右..

那麼味道呢？

塊頭小，皮薄，與在日本的燒賣一致，拿了秤子量了量，也與日本的單個14至15克相當，沒什麼問題。

味道上軟中帶Q的肉餡，混合著些干貝泥，滋味鮮甜濃郁，配上黃芥末，解了甜膩，讓人一顆接著一顆，這是崎陽軒該有的味道沒錯，一點都沒有變。

醬油葫蘆娃（ひょうちゃん醬油さし）

而在日本15入以上的燒賣隨盒會附贈的陶瓷醬油瓶，小葫蘆娃，在台灣的20入裝也有附蹭，而且在印刷上還多了台灣的名景、名物，看來這點倒是比較像給來台的日本旅客搜集了，畢竟作為一個台灣人，應該不會覺得印著野柳女王頭或是小籠包有比較吸引人就是了。（茶）

日版的葫蘆娃有一對小手比較可愛啊.. 表情也有更多詼諧的表情，希望日後會有日版的葫蘆娃可以搜集。

崎陽軒「燒賣雙拼組合（シウマイ・焼焼売詰合せ）」

售價100元的燒賣雙拼組合，聽說這是開幕期間限定的“特價組合（？）”，照日本的新聞稿來看，之後會變成焼焼売(4個セット)，售價80元。

說到燒燒賣這玩意，也是去年初在橫濱中華街的「シウマイＢＡＲ」所開始販售的新產品，其實就是把蒸好的燒賣，丟進章魚燒機裡面煎一下，比起一般蒸的燒賣來說，會多了股焦香；魔術師我在日本也沒吃過這玩意，一開始還以為是台灣限定，就買了，原來並不是。

味道上嘛，經過稍微油煎過後的燒賣，的確多了股油香，燒賣裡頭的肉香也更為突出，但，真要說的話，怎麼有點熟悉呢..

怎麼越吃越像雞捲的味道啊！

個人還是比較喜歡原來的燒賣..

崎陽軒「燒賣便當（台湾版シウマイ弁当）」

售價175元的台灣版燒賣便當，相較於日本一個燒賣便當860円來說，的確便宜不少，乍看之下與魔術師我平時吃的沒什麼兩樣，不過為何會便宜，稍後就知道了..

而外包裝上，雖然與日版一樣都是採用木竹片的便當盒，不過日本的結構比較穩固點，台灣的盒子鬆散很多，同時全面印刷的紙蓋子變成了塑膠薄蓋與紙帶，不得不說質感降低不少，好處則是能清楚地看到內容物。

崎陽軒「燒賣便當（台湾版シウマイ弁当）」

拆開後，如果有在日本吃過崎陽軒的燒麵便當就知道差別了..

外觀上除了方便分食的飯糰狀的米飯（俵型ご飯）變成了一般平鋪的米飯外，其他配料上似乎都與日版相似，那麼台灣版的差別就僅有米飯不同嗎？

不.. 會降價的原因在於，燒賣從日版的五顆燒賣，閹割成了三顆燒賣，醬燒鰹魚也默默地消失了，同時米飯份量也減去了不少，與其說是台灣版，倒不如說是lite版吧。

而作為燒賣便當的主角，燒賣，從五顆變成了三顆，不得不說，滿足度真的是少了非常多，主題性也下降不少。

而撇除少掉的醬燒鰹魚之外，配料中除了炸雞變得明顯難吃，有種油沒逼出來，過度油膩的感覺；其餘之外，像是玉子燒、魚板與杏桃乾，味道都差異不大，~~畢竟都是半完成的加工品~~，而底下一塊塊筍煮，也香甜好吃，感覺倒是沒日版的那麼甜膩，不過剛剛好。

而崎陽軒的便當，在米飯上可是還有特別強調採用了“蒸気炊飯方式”目的是能讓米飯在常溫下涼涼的吃也能保持Q彈軟糯的口感。

而台灣版的便當，除了閹割掉了些東西外，主打的一項特點就是“溫熱的便當”，因應著台灣人的飲食習慣，將原本是做常溫便當的米飯，改為了現備的熱飯..

但.. 在於這種原本就是專門為冷食所設計的煮飯方法，用到熱飯上，反而有些粘膩過頭了，因為溫熱的關係，口感更加過於軟糯，反而缺少了降溫後該出現的硬化Ｑ彈感，變得像是在吃糯米一般，也不知道是因為這蒸飯方法還是台灣米的緣故，日版的便當原有就帶點淡淡糯米香的米飯，到了台灣又因熱飯的緣故，那股糯米香與糯米感變得十分明顯。

如果能夠接受吃常溫便當的話，還是建議放涼了再吃吧，崎陽軒的便當，仍終究是為了冷飯而生。

▕ 評分、推薦度(三分為基準、僅炸雞的評分)

　　★★☆☆☆☆☆

　整體來說除了對於魔術師我這對崎陽軒的燒賣有念念不忘的回憶之外，論這價格而言，還是體驗過就好了，雖然我能保證他的燒賣味道真的不錯，但這麼小小一顆18元新台幣，還是十分讓人卻步，與日本的價格相當也倒還好，但問題是比日本換算的價格貴上太多了，崎陽軒開在台北車站的定位上，又是一間便當店，這..只能怪咱台灣人的消費水平太低了啊，沒辦法天天把這一顆18元的燒賣當正餐吃飽；不過偶爾奢侈體驗一下，還是可以的，雖然便當做了不少閹割，但只要把便當放涼，還是那熟悉的日本味，只是要魔術師我來選擇的話，既然都要奢侈了，或許會選擇買20入的傳統燒賣組合，再到隔壁的台鐵便當本舖買個便當，這樣的燒賣份量，才是能稱作燒賣便當吧！

不過最後，雖然定價策略開的很高，還是希望這樣的店能夠在台灣多元的展店下去，像是特製燒賣、花枝燒賣跟蟹黃燒賣也能陸續販售！