令人賞心悅目的拉麵「40番」

位於東京町田市的40番，是另一間知名拉麵店「パパパパパイン」，鳳梨拉麵的姊妹店，而パパパパパイン也與40番開在同一棟同一層商場美食街裡頭。距離町田站出站步行僅需3分鐘，沿路沿著室外天橋或百貨的共構通聯道路即可抵達。

在撰寫食記時，基本上是主打著醬油拉麵，不過近期已經調整成賣魚介豚骨拉麵、沾麵與油拌麵了，日後是否會再改回來，或是變成其他菜單，就不得而知了。

以湯底做區別，共分為和、洋與舊，意思就是日式的高湯風格、歐式的高湯風格與古早味的中華そば風格。

而今天點的則是「和」。

座位區分別為兩個六角形小桌與一長列的吧台，共18個位子。

吧台風格延續著「パパパパパイン」的貼磁磚風格，還蠻有辨識性的，也與另一間姊妹店「八十一番」相似。

會來吃這間的原因，其實是因為離公司近，二來是在ラーメンWalker上看到時，覺得這擺盤也太賞心悅目了，將來要是魔術師有機會也開一間拉麵店的話，這樣的擺盤美學，將會是我的首選之一，華麗又不花俏，讓人看了很平靜。

湯頭是雞魚混合的Ｗ湯頭，除了雞架帶來的纖細湯底外，上頭的香味油也是帶來雞香的明顯感受；不過撇除雞油香，主要仍是以節類的與醬油的風味比重較來得高，尾韻帶有著明顯地薑味，不過整體混合起來的廉價感確有些高，就像是把業務用的節つゆ加進去一樣，同時湯溫也略顯不夠。

麵條使用的是中高加水的細麵，不過吃起來略為黏牙與軟糯，不是特別喜歡，照理說是使用與パパパパパイン相同的麵條，パパパパパイン吃好幾次都沒這問題，這間也不該會有那麼明顯的落差才是。

整體來說，相較於附近的兩間姊妹店，「パパパパパイン」與「81番」來說，40番照這次的體驗來看，是三間裡面最差的，如果再拿附近的另一間愛店，同時也是町田的名店「進化」來列入比較的話，那更是差得遠遠的了，也怪不得後來40番要改成賣回店主當年在高田馬場名店「渡なべ」修業時的老東西，來轉型。

但其實味道要是在更為精進一些的話，這樣貌的醬油拉麵，還是蠻具有辨識度的，雖然最終在市場的認可中是被淘汰的，至少，在町田是這麼一回事，可惜了。

四十番

地址：東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F

近JR町田駅南口、パパパパパイン、ミーナ町田・町田仲見世商店街。

電話：042-785-4079

營業時間：11:00至15:00、18:00至21:00（店休日以ミーナ町田百貨營業時間為準）

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