在溪湖連胡椒餅也能做羊肉餡！「香饌胡椒餅」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

香饌羊肉胡椒餅

香饌胡椒餅

作為中部羊肉名產區的彰化縣溪湖，有著一間間有別於南部岡那種山藥膳羊肉爐，以麻油薑絲來體現羊肉本味的清燉羊肉爐，除此之外，在產區的任性，就是連以豬赤肉為大宗的胡椒餅，都能用羊肉餡來呈現，而本次要介紹的正是以羊肉餡胡椒餅聞名的「香饌胡椒餅」。

開業25年以上的香饌胡椒餅，今天也正好趕上正午12點起鍋的第一爐，蔥肉香、胡椒香、烤麵香與碳香靠近點爐前便能明顯的聞到。

土羊肉胡椒餅

60元一個的土羊肉胡椒餅，以胡椒餅來說倒是有些貴，甚至比饒河夜市難吃又知名的「福州世祖胡椒餅」還貴上個五塊錢，寫這篇食記時看了一下2019年的價格為50元，看來是以每年五塊錢的增幅在成長，不過羊肉本來就比較貴，不妨先嚐嚐看味道吧？

香噴噴的帶著些炭火味的餅皮，一咬下去燙口的汁水就立刻湧出，還真的有些燙到舌頭，不過這是正是胡椒餅的又愛又恨，沒汁水的胡椒餅可更是遭人唾棄。

是香甜的羊肉汁，蔥香、胡椒香、醬香與淡淡的五香，再咬一口，是羊肉特有的滋味，羊肉雖帶有那特殊風味，但不羶，很好的與辛香呼應結合，雖然調味甜了些，不過吃個幾口似乎又覺得這甜鹹調味恰到好處，餅皮是一層層的酥韌，也很有嚼勁，又帶有芝麻香，好吃，沒幾口就把這熱呼呼的餅給吃完了。

整體來說，胡椒餅60元一個，從台北人的角度來看都覺得貴了些，不過論這餡料的特色與實際入口後的美味程度，偶爾來上一個也還是不會後悔的，蠻好吃的；口味上，雖然只是由豬肉餡換成了羊肉餡，不過就在於這小小的差異，也就讓胡椒餅有著完全不同的衝擊，羊肉與辛香料真的是千古不變的拍檔；調味上雖然甜了些，不過吃個幾口似乎又覺得這甜鹹調味恰到好處，所以倒也沒什麼問題。

不過當下吃完，也不會特別再想吃豬肉餡的胡椒餅了，覺得突然少了個味，另外，朋友還推薦另一款甜餡料的「鳳梨芋頭餅」，聽說也蠻好吃的，不過等得知這消息時，已經南下朝雲林前進了，有緣再嘗試了。

連假期間或是剛好路過彰化溪湖的朋友們，有機會不妨試試這其他地方吃不到的土羊肉胡椒餅。