台灣最強信仰拉麵首度泡麵化！Acecook「一蘭豚骨」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

一蘭とんこつ

幾個月前日本的知名連鎖拉麵店天然とんこつラーメン専門店一蘭，才宣布首度的泡麵化(カップ麺)產品即將發售，台灣直營店隔不到兩個月，也在今天正式開賣了！

這在日本國內2月15日發售以來，就算售價一碗高達490円，仍創下100萬碗銷量的泡麵味道又究竟是如何呢？讓魔術師我十分好奇。(笑)

從沒想過自己終究會從一蘭拎著這袋子走出店家，一蘭賣的土產真的不是一般人消費起的售價吶。（汗）

一蘭豚骨泡麵

台灣首批最後的三碗，就被我給一次全部拿走了，晚一步還真就沒了，接下來就要等台灣再度進貨，日期則不明；據說日本現在也仍是不太好買，尤其是單碗，量大一次六碗或十二碗則比較買，真的很想吃的朋友，也是能託在日本的親友寄回台灣。

一蘭とんこつ

從包裝俯視來看就是跟店內一蘭機乎一樣，畢竟是只要菜單勾選不要叉燒也不要蔥，辣醬勾選3倍，就大致是長這樣。

不過由於是泡麵這種充滿化調的玩意，就不像店舖那樣是強調“天然とんこつラーメン”這字眼，反而只寫上一蘭與とんこつ兩詞，天然就被拿走了。（笑）

另外挑毛病一下，包裝上的大條碼看了有些礙眼。

碗上的印刷就並非像店裡的黑碗那樣以全黑呈現，而是以一蘭的logo與企業形象色彩作為印刷。

成份表。

營養表與食用方法。

營養成分表與過敏原料在食用前還請多加注意。

拆開後所見。

在日本的官方就已經強調是一碗以一蘭最自豪麵條與湯作為決勝，因此沒有其他佐料，不過湯料包還是足足的給了兩大包與一包紅色的“赤い秘伝のたれ”。

乾燥麵體的特寫，應該是風乾燥麵條，沒有明顯油炸味。

那就讓我們加入熱水後等待四分鐘吧！

四分鐘之後，再依序加入三種湯頭調味包，而紅色的C包赤辣醬，就看個人斟酌添加了，個人是覺得全下比較香。

一蘭とんこつ

完成後所見！從湯色與表面的香味油，看上去還真的有點樣子，香氣也有著不錯的表現，陣陣豚骨香。

雖然沒有叉燒跟點蔥綠，還是有些寒酸感啊... 那味道呢？

嚐口湯... 唔！

這湯頭的味道真的就像是一蘭現場的滋味，就算沒有點青蔥點醒一些小清新，但是真的蠻完整，濃醇適中且口感滑順的湯頭，油感也相當飽和，真的蠻棒的。

尤其通常絕大多拉麵在泡麵化之後，就算味道接近，但往往湯頭的口感，要不是太稀薄，就是增稠劑下太多，好似變成勾芡感太重，這湯頭倒是在口感方面也拿捏的恰到好處，值得一提。

麵條的話，就有些差強人意一點，以泡麵的水準來說還算可以，但是並沒有像湯頭的完整度那麼高，加上平常習慣在吃更硬一些的麵條，這麵條大概是一蘭的普通偏軟的硬度。

口感上，其實比現煮的麵條還帶有些韌性跟滑口感，但也正因為這樣子，這口感完全不像博多系的低加水麵條口感，有些可惜，要是把原本得沖泡4分鐘的時間，降低成3分鐘不知道是否會好些，執得待驗證。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★★☆☆☆

　整體來說這回由一蘭推出的泡麵，在不論價格來說，滋味還是不錯的，想必成本的細節都花在湯頭與赤い秘伝のたれ才能在湯頭有如此之高的完整性；雖然日本的碗裝泡麵已經有乾燥叉燒的技術，不過或許會拿掉是因為那種叉燒與乾燥蔥加進去反而會降低完整性，倒不如不給，雖然這有點像是在幫一蘭找藉口，但對於我這常常在吃泡麵的人來說，是能有所感觸的，好比加什麼胡蘿蔔丁的，不如全部換成乾燥青蔥。

麵條部分就稍微有些可惜，看了一下同樣是エースコック代工的，エースコック自家杯裝麵「飲み干す一杯背脂とんこつラーメン」麵條明明更為優秀，更貼近博多拉麵的口感，不知為何不用這配方呢？

　而回歸現實面，這碗售價是日本市售泡麵的兩倍價格，多花一倍的價格買從70分至90分的湯頭完整度，就看個人覺得值不值得了，加上台灣售價198元，比起日本的490円，約新台幣125元，還貴上73元，魔術師我倒是覺得嚐鮮過過癮是不冤望，要長期當正餐吃，還是建議多花點錢去店裡吃吧，倒是當作土產送禮，還是可以的，台灣賣的價格又更高，更加體面。（笑）