Mamak檔×全家 FamilyMart「檳城風味蝦麵」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

Mamak檔×全家 FamilyMart「檳城風味蝦麵」

由全家便利超商FamilyMart，與位於東區開設已久的星馬料理Mamak檔聯名推出的一系列產品，而本次要開箱的為「檳城風味蝦麵」，這取名很有趣，並不是“檳城蝦麵”，而只是檳城風味的蝦麵，總算找到規避不道地的命名方法了嗎？（笑）

售價為99元，也不算太便宜，以全家的微波食品來說，定位在中階價位。

營養成分與過敏原料表，食用前還請多加注意。

拆開後所見，以及此款產品為拆封微波，那就這樣送進微波爐吧！稍等四分鐘吧！

四分後便完成，其實看著還是可以的感覺，微波前後對比更是差異極大，端出來那個蝦殼的味道很濃郁，但其實也就只有蝦殼味，沒有聞到什麼其他的辛香料味，油蔥酥的香氣也無，不知道味道如何呢？

蝦湯就正如聞起來相當，蝦殼的味道有，也佔著主要的味道，甚至湯頭的口感濃郁度比真正的檳城蝦麵還要來得濃厚，不過不帶辣，薑蒜味、油蔥味也不明顯，更重要的是，叄巴醬的滋味也完全沒有，取得代之的是一絲沙茶醬的味道，兩者還是有些差距的。

麵條用上這種黃麵條，基本上就是全家微波食品的萬用麵條，台式、日式、什麼式都用這個。

不過跟這款產品，倒是意外地還原，跟湯的搭配性也還行。

但要是主打檳城蝦麵的話，應該還要再加些米粉才對，不過人家都說是“檳城風味”了，跟檳城蝦麵完全無關就是了。

只看配料的話，其實意外的還行，除了五隻小蝦仁外，青菜、豆芽、豬肉片、油豆腐其實都沒少，配料還算是有些誠意。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　整體來說，這款與Mamak檔合作的「檳城風味蝦麵」，因為他在命名上只是“檳城風味”，完美地規避了我的評分標準，沒辦法用文不對題去嘴這產品，那魔術師我就只能用主觀的味道喜好來做評價了。（笑）

整體來說個人覺得當作沙茶蝦麵來吃，味道還是可以的，就普通可吃，麵條跟湯頭的味道也還搭得起來，配料給的也算蠻豐富，加分不少；但微波食品的老毛病，份量完全不足，吃不飽，99元的售價來說，能選擇吃現煮的食物還是吃現煮的吧，沒必要特別一嚐，但也不致於太難吃。

而最後要是硬要跟Hokkien hae mee，也就是檳城蝦麵來相比的話，這款是完全不及格的，湯頭味道完全不同，風格完全不一樣，重點的油蔥香與叄巴醬的滋味都沒有，就剩下蝦殼味，其次，湯頭也做得太濃，人家Hokkien hae mee明明就是比較清爽的豬骨蝦湯，而不是這種濃糊糊的質地，所以如果是抱著吃Hokkien hae mee的朋友，就還是直接別買了，以上。