川崎民的靈魂食物！「元祖ニュータンタンメン本舗」｜神奈川県川崎市

元祖ニュータンタンメン本舗

元祖ニュータンタンメン本舗

ニュータンタンメン，中文稱作新擔擔麵，是發祥於川崎的一種拉麵，本質上其實跟印象中的擔擔麵是有所不同，是當初店主將スタミナ料理特點與担々麺兩者元素重新構思後創造的獨創拉麵，也因為與担々麺已有所不同，故將此料理稱為ニュー担々麺。

一開始構思這拉麵的目的，主要也是要給體力勞動者與司機一碗麵就能補足精力與體力的料理，這點其實與横浜家系的初始理念是相當的。

從開業至今已有55年的歷史，在川崎當地可算是家喻戶曉，但出了川崎卻無人知曉的地緣美食(笑)，不過近些年已有從川崎周邊開始擴張，甚至在仙台與長野也有意思意思開了一間，有機會到川崎吃拉麵，其實可以優先試試這個具有地方代表性的拉麵。

店內裝潢其實很古早，桌上物品也較為簡單，牙籤、醋與胡椒而已，而這些調味料主要也是給餃子用的，拉麵基本沒什麼好做變化。

這間店內空間不大，但其實座位不少，吧台九席、桌位十二席，全店只有老闆一人。

連水杯也是有印他們家logo的。

菜單上基本上就是他們家的新擔擔麵為主打，有些可以吃出變化的配料，例如奶油、韭菜、玉米或豆芽，另外還有一些配酒的小菜，辣度是可依照個人喜好做調節，因為他們家的拉麵是一人份一人份下去炒，這裡點的是メチャ辛(超辣)，並且再額外單點了一份みそ餃子(味噌餃子)。

由於上述提到，每一份麵都是現場用中華鍋手炒的，也因為每個客人額外加的配料不同，也沒法一起炒多人份，所以等候時間會稍微久一點。

不過像坐在吧台上前方就是灶台，邊看著做麵過程邊等也是很療癒的，ニュータンタンメン的做法是先把肉末、大蒜與辣椒煸香，接著淋入沖入些高湯，繼續炒香，再淋上蛋液攪出蛋花，再階段性的加入高湯與辣椒，最後再與麵條結合，便大功告成。

タンタンメン

什麼都沒加的版本，並盛、メチャ辛。

看上去就是辣椒蛋花麵，其實擔擔麵其實只是取他辛辣之意故稱擔擔麵，裡頭加的肉末、雞蛋、大蒜等素材，更加體現的是這些素材都是讓人吃了會有精力的スタミナ料理(精力料理)。

一月初的深夜冷天，是個清晨地板還會結霜的日子，此時碗中飄出暖流與辣椒與大蒜的辛香，還沒吃，光看就都暖了起來。

嚐口湯，湯頭質地是清湯，鹹鮮的雞豚湯頭，不過因為混合著大量的各種炒料，口感很豐富，鹹香帶著溫溫的辣，雖然點的是超辣，不過其實日本的辣就是這種溫溫順順不刺激的辣。

高加水率，帶鹼水味的中粗麵，口感滑溜、Ｑ彈，雖然不帶什麼湯，但意外地挺順口，也或許是不太帶湯，就不會帶起過多的辛辣，能夠一口接著一口吸入。

就算麵條吃完了，湯裡還是有著大量的肉末與蛋花，就算是並盛，吃完也是相當的飽足。

如果吃不飽還能夠加點免費的白飯，不過因為這已經是第二攤，加上還有餃子，就不加飯了。

みそ餃子

味噌餃子，410円，比沒淋醬的餃子多了20円，其實就是額外淋上味噌醬的餃子。

韭菜餡的，配上外層甜甜辣辣的味噌醬，搭起來還不錯，其實這醬料蠻像肉圓或蚵仔煎用上的那種甜辣醬就是了。(笑)

其實這間店是偶然與川崎的同事下班喝酒才知道的店，不然原本可能也不會知道川崎還有這樣型態的拉麵，整體來說還蠻有意思的，前前後後來了三次，不過都是這間小杉店不是京町本店享用有些可惜，畢竟小杉店離家比較順路。(笑)

但這玩意或許久久想到或情懷突然湧現才會想吃吧，畢竟無論是從拉麵的角度，還是從擔擔麵的角度作出發，都還是有些比較大的出入，也沒有這份歷史情懷，不然怎麼會開了三十幾間店也都幾乎都在神奈川県周遭，還是一種蠻吃特定族群的類型，跟蒙古タンメン 中本其實是一樣道理，不過愛的人就會很愛。

不過開頭也說，這間元祖ニュー也在長野與仙台開始佈點，或許有朝一日也會成為一股新流行也說不定，魔術師我個人是覺得蠻好吃，但不是我會著魔的那種類型，不過仍非常推薦有機會到川崎，還是可以作為當地名店吃個一次看看，畢竟是個創業55年的老店，又是個相當突破拉麵框架的一種拉麵。

元祖ニュータンタンメン本舗 小杉店

地址：神奈川県川崎市中原区小杉町3-25

近武蔵小杉駅、武蔵小杉東急スクエア。

電話：044-711-8794

營業時間：各分店皆不同