味之素「黑麻婆豆腐醬底中辣」｜あらびき肉入り黒麻婆豆腐用中辛

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

味の素「あらびき肉入り黒麻婆豆腐用中辛」

由日本味の素(AJINOMOTO)所推出的麻婆豆腐醬底調理包「黑麻婆豆腐」以四川山椒的香氣為主打，是歸類在中華合わせ調味料(中華料理調味料)中的あらびき肉入りシリーズ(絞肉添加系列)，一盒為3到4人份一袋入。

而這款是普遍大家接受度比較高的中辣版本，另外還有辣度更高的辛口版本。

包裝背面就是標準的調理方法，只要準備豆腐與蔥花而已，其他都都是靠調理包，還是算蠻方便的。

營養成份與過敏原料表，食用前還請多加注意。

辣度在味之素自家產品中為4辛。

拆盒後所見，其實就只有一袋。

備料上也只需要一盒豆腐與一些蔥白，十分簡單。

起鍋倒入醬料。

丟入豆腐與蔥花。

稍微邊拌邊煮三分鐘即可起鍋，真的很簡單。

不過魔術師我在此提供一個小眉角，為了不讓豆腐破掉，尤其是嫩豆腐，建議以推的方式來讓豆腐與醬汁混合，不要用攪拌的方式，這樣豆腐會不完整不好看。

味の素「あらびき肉入り黒麻婆豆腐用中辛」

完成後所見，雖然是說3到4人份，不過對於我來說，大概一個人就吃完了。

一份這樣的麻婆豆腐大概可以配兩碗飯左右。

聞著還是蠻香的，色也看著不錯，那麼味道呢？

雖然說麻與辣是日本那種不大辣的程度，不過調味的協調度是真的不錯，鮮味與香味拿捏的恰到好處，鹹、辣、甘之後，尾韻帶點山椒的苦，真的是蠻涮嘴的，我蠻喜歡，不愧是味之素；至於裡頭的絞肉其實感覺不是特別明顯，是非常細碎的肉渣，真要說的話就是已經融入醬裡頭。

要是想要有吃到肉的感覺，建議在最開始的時候，先炒些絞肉，再開始調理包的步驟。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★★★☆☆

　整體來說雖然論辣度來說就是日本的微微辣，不過這也讓普遍大眾都能享受到麻婆豆腐好吃的門檻降低不少，撇除辣度外，剛聞到時，其實香氣有，不過期待度並沒特別高，但吃到後，那個滋味是真的不錯，可謂五味俱全，唯獨少了酸，醬油與豆瓣醬的鹹與鮮首當其衝，再來是鮮味銜接甘甜，最後正當你要覺得味蕾負擔時，再用點山椒代有的苦味重新校正味覺，配上滑嫩的豆腐，就如此的循環，讓人一口接一口。

雖然說價格上比其他同類型產品，稍稍的貴上了幾十日圓，份量上也是比較少點，不過口味上的真的沒話說，料理方式也更加懶人，也不會翻車，偶爾想要緊急做一兩道菜宴客亦蠻適合，整體還是蠻推薦的，推薦給各位。