在家就能做的洋食店「肉慾漢堡排」｜手作りハンバーグのレシピ

麥當勞期間限定「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」

4月 06, 2026 ☆期間限定炸雞麥當勞(McDonald's) 漢堡韓式雞腿 K-CHICKEN

麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」由麥當勞在4月1號至4月28號期間所推出的期間限定韓式系列，K-CHICKEN系列，「韓風香蒜甘醬炸鷄腿」與本次要開箱的「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」。睽違也是相隔快兩年，迎來了新作，這幾年幾乎都只有復刻「韓風甜辣鷄腿堡」及「經典甜辣韓風炸鷄腿」，甚至當初第二彈的「蜂蜜洋釀韓風炸鷄腿」未曾復刻過。這回的「韓風香蒜甘醬炸鷄腿」、「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」為第四款及第五款系列作品，從2020年以來，大概是每一年半出一款新商品，也走入K-CHICKEN系列第六年了，更新速度實在有點慢啊，明明只要雞腿排裹上韓式醬料而已。包裝上也維持自第二彈以來的風格設計，不過以往在都會清楚標註是韓風○○鷄腿堡，現在直接不寫是什麼口味了，不過確實也沒差，畢竟不會同時推出兩種以上的口味供選擇，必定這個檔期就是「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」。然後目前還維持著紙盒包裝，不是因應環保改為純包裝紙了。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」打開後所見，內部還有一層包裝紙袋。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」上頭的印刷設計則與紙盒子相當，沒有太大迥異，2024年版本的「韓風甜辣鷄腿堡」裡外包裝設計還有點別出心裁。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」整體看上去還是蠻可口的，隨著取出鷄腿堡也聞到那股韓式炸雞店熟悉的醬料香，那種蒜香帶有一絲甜蜜感隨著炸物香氣散發在空氣之中。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」看來會改雙重包裝的原因是因為醬汁實在太多，都已經浸濕底層麵包與紙袋，目前整個鷄腿堡底部麵包是呈現濕潤的狀態，要吃這個鷄腿堡還是建議就著紙袋吃吧。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」不過魔術師我為了呈現開箱內容給各位讀者看，還是得小心地取出，整體看上去還蠻挺拔，算是麥當勞少數看著穠纖合度的堡。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」麵包與大麥克還有勁辣鷄腿堡為同款的芝麻麵包。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」麵包翻開後就是雞腿排，裹著一整層香蒜甘醬。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」底部就是番茄與高麗菜絲，並沒有任何其他醬料與之前的韓風甜辣鷄腿堡組合相同，只是裹著鷄腿排的醬料換了而已。麥當勞「韓風香蒜甘醬鷄腿堡」重量為260克整。熱量為694.2大卡，蛋白質 28.8克、脂肪 23.8克、碳水 92.4克、鈉為 1315.9毫克。與之前的韓風甜辣鷄腿堡相當，但那時候有兩片番茄，...

手作りハンバーグのレシピ

事情是這樣的，前兩天半夜，某某拉麵店店主，又名葛溫蒂，傳了個了神秘的漢堡排配方，於是就實踐了一下，發現真的還不錯，再加上自行的些微調整，在此紀錄並分享給大家。

▍材料は

牛絞肉：460克　...（目前是牛雞2:1，不過比例可更動）

雞絞肉：230克　...（目前是牛雞2:1，不過比例可更動）

馬鈴薯：140克　...（以總肉重除以5下去抓）

大蒜：兩小瓣

鹽：適量　...（以總材料量0.2%為基準）

黑胡椒：適量

味精：適量　...（以總材料量0.1%為基準，可以用糖代替）

咖喱粉：適量

▍步驟①

依照上述材料將主要肉料，牛絞肉、雞絞肉加入，這裡其實比較自由一點。

在此用的是雞胸肉做的絞肉，雞絞肉的用意能讓漢堡排吃起來風味比較清爽一點不膩口，並且可以有效的黏合牛肉；但缺點是會降低牛肉的牛味，要是喜歡牛味強烈點的話可以再調整比例。

再來就是加入磨好的馬鈴薯泥，直接生的馬鈴薯削皮後去磨，不要用熟的，這裡剛好是用上一顆中小顆的馬鈴薯。

▍步驟②

主要材料加完後，接著是調味，調味上基本上因人而異，這裡是用了約700克的步驟①，所以鹽巴就是以步驟①的0.2%去作調味，也就是1.4克的鹽。

※鹽巴盡量用粗海鹽或是岩鹽，不要用精鹽，精鹽的鹹度比較尖銳，如果要用精鹽的話，建議量要降到0.18%去做調味。

味精這裡是用步驟①的0.15%去做調味，也就是約1克的味精。

※對味精有疑慮的朋友，可以不放，或改成放糖，雖然風格不同，但稍稍的甜味也能起到增鮮效果。

主調味搞定後，個人會再加一些現磨胡椒，胡椒的調味就是因人而異，沒有太大限制；然後再加入少許蒜頭，這裡也是因人而異，有放點蒜頭會多點香氣，也能去除肉腥。

在最後的最後，是魔術師我個人的習慣，做任何醃肉都會加入少許的咖喱粉，約1/2茶匙；但不加也沒關係，基本上最後成品不會有任何咖喱的明顯味道，只是做一個隱味，用來增香去腥而已。

▍步驟③

將步驟①與步驟②的所有原材料全部充分混合。

▍步驟④

看個人喜好將充分混合好的絞肉泥做成漢堡排，漢堡排的大小，一般來說是約75克至100克之間，看個人喜好，魔術師我這裡則是做到一顆約120克，主要是拍照拍比來比較好看，不過會比較難煎一些，這就看個人喜好，再上去的克數就不是很建議，容易中心過生沒熟。

記得做漢堡排要來回的丟拍，把空氣拍出去，覺得漢堡排變緊實即可，詳細還拍漢堡排的方式還請麻煩上youtube找（笑），一人作業無法一邊拍攝一邊拍漢堡排。

▍步驟⑤

將做好的漢堡排包上保鮮膜，並放入冰箱熟成一夜，靜待調味與肉充分融合。

其實此步驟也可以在步驟③的時候，將整大坨混合好的絞肉熟成一夜，再進行步驟④，這點因人而異，我這麼做是因為這樣子比起整缸的絞肉來說，冰箱比較好冰。

冰過一晚後的漢堡排，即完成所有製作步驟。

▍步驟⑥

※在煎漢堡排之前有個很重要的步驟，那就是將要煎的漢堡排，先拿到常溫退冰至微涼，這麼做的目的是讓煎的時候，不會因為中心溫度過低，導致外熟內生的狀況。

都準備完成後，就可以先起鍋加入少許沙拉油後，開大火，至溫度到達後依序放入漢堡排。

而煎漢堡排就很看個人經驗了，做法其實也沒有硬性規定，要用燉煮的也行。

比較普通的做法是，兩面各煎一分鐘，過程中會稍微的壓扁一下漢堡排，讓熟度均勻，也看起來會更大片一些，最後加入一小匙的水，關火蓋蓋悶上一分鐘，即可出鍋。

煎的過程中會再以些許的鹽巴與胡椒不斷調味。

而要是不打算壓漢堡排的朋友，也可以跟我一樣，兩面各煎一分鐘上色後，把漢堡排丟進微波爐以600w微波一分鐘（兩顆以上一同微波的話微波時間要拉長），這樣子熟度會接近完美，裡頭還會爆汁。

最後再用鍋中煎剩下的肉汁調個簡單醬汁，醬汁比較經典的做法是番茄醬、伍斯特醬與一點點紅酒，去做混合收汁。

亦可以用大阪燒醬、日式炒麵醬甚至韓式萬能醬代替，混合點紅酒，也會有不同的風味，都可以嘗試看看。

手作りハンバーグのレシピ

再配上些沙拉時蔬點綴，與一碗白飯，一道簡單的漢堡排定食就這麼地完成了！

肉質鬆嫩且多汁，真的蠻美味，缺點就是牛味比起純牛漢堡排來說，會來得低一些。

此版本漢堡排的優點，在於用上雞肉與馬鈴薯泥，雞肉能夠讓漢堡排的滋味變得更加清爽些，讓人可以吃更多，也能作為黏合肉的用途，馬鈴薯泥亦同，也是能讓風味變得更加清爽些且擔任黏合的作用，同時也因為馬鈴薯的澱粉緣故，在煎製的時候能起到更好的上色，與焦酥口感，再配合剛剛上述魔術師我教的料理方法，就能夠達成外酥裏嫩的漢堡排，再配合簡單的醬汁，就能在家中做出媲美日本洋食店的漢堡排，以上，務必一定要試試看。(笑)

＆基本上此款漢堡排在起初混合醃製時用的調味較低，畢竟還要搭配醬料食用，要是不打算搭配醬料食用請在煎至過程中或是上桌後，再以鹽巴再進行二次調味，畢竟不夠鹹可以再加，但萬一在混合醃製時加多了要降低鹹度就沒辦法了；也可以先嘗試魔術師的這份食譜，往後再自行對調味料的比例用量進行增減，希望各位會喜歡。