常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

 最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。 以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。 並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。 蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal)  蛋白質 (Protein)：42 克 (g)  脂肪 (Fat)：11 克 (g)  碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g)  鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal)  蛋白質 (Protein)：53 克 (g)  脂肪 (Fat)：2.2 克 (g)  碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g)  鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated） 熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal)  蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g)  脂肪 (Fat)：2.0 克 (g)  碳水化合物 (Carbohydrates)...
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穿新衣的便當店「金勝家」｜台北市中山區

錦州建國路口附近新開的店家金勝家，門面看著還不錯，還主打著豬排專賣，連官網都敘述著“提供最道地的日式豬排飯”，想說開發看看會不會意外是個寶藏店家。
店內全菜單，反正主軸就圍繞著豬排、魚排與雞排，其他就是些小菜。

既然是豬排店，那就來試試看豬排，結果端上來是這模樣，嗯，最道地的日式豬排(?)

不得不說米飯煮的還可以，不過咖喱醬的味道就見仁見智，口味很甜，沒啥底蘊，跟外頭平價咖喱店的味道如出一轍。

豬排雖然看外皮就知道應該不是我所認知的道地日式豬排，夾了塊試試，皮肉基本是分離的。
口感上外皮非常硬脆，肉質卻很彈嫩，調味偏甜，醃料醃的相當透徹，深入至每根肉纖維的那種，猜測就是叫現成的業務用豬排，味道跟便當店的豬排味道是一樣的。

那可想而知魚排跟雞排猜測也八九不離十是叫便的吧。

另外還點了道叫黑豚定食，120元，就是小小一碗豬肉片配玉米粒，所謂的附贈三種小菜也是成本低廉的批發小菜。

免費的味噌湯，便當店常見的白味噌，很甜的那種，以上。

整體來說，就不是一間提供什麼“最道地的日式豬排飯”的店，就是一個稍加裝潢的假日式的台式便當店，便當盒改個容器罷了，主攻不太挑惕的外送平台族群吧，大家務必避開，除非單純想試試看一些冷凍食品吃起來是怎樣，不過去食品展就很多廠商有得免費試吃了，或是請廠商寄個樣品就好，不用特別花錢吃。
全菜單品項或是啥店內、店外相片，就不想補了，就等海水退吧，錦州街這裡的競爭還是蠻激烈的。

金勝家 豬排專門店

地址：臺北市中山區錦州街298號
近捷運行天宮站、中華電信台北北區服務中心、儂來餐廳。
電話：02-2361-6496
營業時間：週ㄧ至週六中午11:00至14:00；傍晚17:00至20:00



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