老雜。眸螺螄粉｜台北市大安區

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

老雜。眸螺螄粉

開在延吉街巷內的螺螄粉「老雜。眸LAO ZA MO」，本店似乎在中和，然後搬到板橋的樣子，不太清楚來歷，總之台北市目前兩間是分店。

店內座位數量中等，裝潢風格比較現代簡約，跟在廣西那落差還是比較大的，台灣開始不少都把麻辣燙、螺螄粉這類風格裝潢的很網美？該這樣說嗎？總之還沒吃也覺得沒啥氛圍就是了。

老雜。眸螺螄粉菜單

菜單，除了螺螄粉、酸辣粉外還有賣些滷味，在廣西那也是這樣點碗粉配著鴨掌、豬腳與炸蛋，不過這邊賣的品項比較不同就是了，當天去也說大多滷味今天賣完了，沒得點。

老雜。眸螺螄粉

點了個螺螄粉、鳳爪螺螄粉、涼拌土豆絲與麻辣皮蛋。

老雜。眸螺螄粉涼拌土豆絲

涼拌土豆絲，40元，表現中規中矩。

老雜。眸螺螄粉麻辣皮蛋

麻辣皮蛋，40元，應該是本頓最好吃得玩意，不過也是中規中矩。

老雜。眸螺螄粉

友人點的螺螄粉，150元，小酸、小辣，應該能更嚐得出湯頭的滋味，但不料湯頭很淡沒有厚度，嚐不出螺獨有的鮮甘味，也沒啥豬骨味，不說還以為在喝洗鍋水。

老雜。眸螺螄粉

我點的鳳爪螺螄粉，180元，其實是差不多意思的，只是多了一支鳳爪。

由於與上面那碗螺螄粉基本是同個湯頭，不過我是中酸、中辣、依然是那沒有厚度的湯頭基底，所以嚐起來就是在喝檸檬水加辣。

粉煮得太軟爛，我不愛，不過這就看各店家設定，在廣西也是有吃過較軟的粉。

配料就這樣。

鳳爪就也沒啥好提，沒特別好吃值得一提。

整體來說就蠻糟糕的，螺螄粉不是要又臭又酸才叫螺螄粉，本質的湯頭沒石螺、筒骨等的厚度，那就叫啥螺螄粉，店家詢問好不好吃，我說味道太淡，回應說下次可以再加酸一點或辣一點... 無言，我跟你說的味道跟你說的味道是兩碼子事好嗎，又不是在吃調味料的，蠻難吃的，不推薦，不知道是延吉分店問題，還是本店也這樣，但我也不會特地跑去板橋或中和吃螺螄粉就是了。