不臭不酸適合入門！李子柒「柳州螺螄粉」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

李子柒柳州螺螄粉

作為網紅品牌的李子柒，也是源自於同名美食影片(視頻)網紅李子柒所掛名創立的，從最早的美食、做菜再到農務、手藝至宣揚漢文化，影片內容無所不包，背後團隊為影片呈現的質感也相當好，不僅中國內，連YouTube的訂閱人數都有著1600萬人訂閱，看上了這樣如此龐大的人流數據，在2018年8月，開設了天貓店鋪，正式的從美食視頻主，成了一個品牌IP。

而作為他家出品螺螄粉，包裝上的顏值也可說是最美最網紅的了，大黃色的包裝有別以往老牌子螺螄粉顯得亮眼清新許多。

包裝背面。

成份營養表，食用前還請多加注意。

料理方法，可以做較經典湯粉，或是乾撈的吃法，也就是乾拌。

拆開包裝後所見。

共七包，還有一包辣油漏掉沒拍到。（汗）

粉體特寫。

接著依照包裝上的烹調方法後進行大約十分鐘的烹煮時程，便即可完成。

最後再加上香醋與辣油包，這裡由於開箱以及魔術師我本身的習慣緣故，都是全下，再看完心得後，可依個人口味調整。

腐竹給的量相當多，雖然沒啥成本，不過應該是目前看到給最多腐竹的一間了。

李子柒柳州螺螄粉

完成後所見，看上去還是蠻可以的，不過其實香氣、酸氣與臭味並不是那麼足，有些意外，辣油給的量也不是特別多。

酸豆角跟木耳給的量相較之下就較少了些。

嚐口湯，不止氣味上有些弱之外，實際吃起來也是如此，口感很稀，味道也沒什麼層次，都讓我懷疑是水加太多了，換個講法就是比較清新。

粉是比較軟糯的感覺，沒有彈脆感，個人比較不是那麼愛，加上湯頭的口味厚度與油度較為清淡，也帶不起什麼味道。

料材上中規中矩，表現都不差，但也沒特別的感覺，酸筍不太酸也不臭，酸豆角亦同，就是腐竹的量特別多，粉都吃完了還勺了一堆腐竹。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　整體來說這款由李子柒出品的柳州螺螄粉，在味道上來說感覺有特別應對更廣的消費客群，所以在味道的調整上都做得相當的清新且輕柔，沒什麼螺味、沒什麼筍酸、沒什麼筍臭、味道也很平庸，整包香醋與辣油加進去後也沒什麼酸味與辣度，各方面的滋味都是點到為止，往好的方面想是較推薦沒吃過螺螄粉剛入門的新手嘗試，往壞的地方來看就是一點都沒搔到癢處，重點由於品牌力加持，李子柒的螺螄粉還比其他品牌來得更貴一些，完完全全的就真的是在賣牌子，撇開客觀評鑑來說，魔術師我也只會吃這麼一次，但李子柒的這款螺螄粉是能作為基準的好樣本，要是比這款難吃的，那就真的不太妙了，這也是為何選這碗螺螄粉作為螺螄粉主題的第一篇食記之緣故。

總之，要是你沒吃過螺螄粉既期待又怕受傷害，不知道自己的接受程度在哪，那麼可以先從李子柒開始，如果覺得沒興趣，或是這味道剛剛好是能接受極限的話，那麼李子柒的螺螄粉或許會較適合您。