滋味圓潤不失正宗！柳江人家「柳州螺螄粉」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

柳江人家柳州螺螄粉

由柳江人家所推出的螺螄粉，據悉與另一間柳全螺螄粉相同，都是較受廣西柳州本地人愛好的品牌與口味。

這品牌賣的品項以前比較單純就只有一款，而這兩三年，除了本次開箱的標準版原味外，在這幾年也僅有推出因應外地人愛好的麻辣口味與老壇酸菜口味，不過個人還是偏好原味比較經典。

包裝背面所見。

營養成分表，食用前還請多加注意。

每包約為895大卡。

拆袋後所見。

一股味就馬上衝上來了。

所有內容物所見。

配置上與坊間的速食螺螄粉差異不大。

為了怕大家沒有量杯或秤子，還貼心給了一個加水袋，把水加到虛線就是湯頭的400ml容量。

不過個人覺得這東西還是不要付比較好，多一個塑膠資源浪費。

除了標準煮湯的方法之外，還特別註明可以做乾撈的方式，不過其實基本上所有這類產品都是可以做乾撈的，喜歡口味更重的朋友可以考慮乾撈，不過魔術師我在此就以標準的做法烹煮。

柳江人家柳州螺螄粉

操弄一頓之後，約12分鐘即可完成，個人還多加了些小松菜，營養均衡一下。

看上去還是蠻棒的，螺香淡淡的，臭度並不高，整體配料給的量適中，有的廠牌腐皮會給得特別多；不過這樣擺盤好看，畢竟腐皮多也沒多賺多少。

螺味不重，但也不會被蓋過，味道走鹹調沒什麼偏甜，辣油的辣度較為明顯，相比之下整體酸感不強，筍的發酵酸與白醋的酸都相當溫和。

配料上的調味也都是走溫和路線，只可惜花生不是特別酥，腐竹倒是正常。

粉很滑溜彈牙，沒有黏感，軟硬剛好，挺好吃。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★★☆☆☆

　整體來說這款柳江人家的原味螺螄粉還算蠻好吃的，口味很平衡，各方面的調味不會過份的刺激，圓潤圓潤，臭度也不會很高，反而煮之前的那味道還比較重，應該是僅次於柳全後第二不臭的螺螄粉了，不過螺香還是明顯有的，有的廠牌只有筍臭，沒有螺香，就變成為了臭而臭。

不過因為各方面調味都圓潤圓潤，反而他家的辣油卻顯得格外的刺，對我來說不會覺得太辣，但是會覺得不平衡，喜歡吃辣的無所謂，不太吃辣的朋友就還是斟酌加。

柳江人家雖然在網路上聲量較低，不過產品的調味上還是蠻用心的，味道也算正宗，少了行銷宣傳，更多的是將價格回饋給消費者，其實李子柒也是委託广西中柳食品代工，不過差價就差了1.5倍，但李子柒的品牌與客群定位不同，這也沒什麼好說，不過柳江人家也是我買過那麼多品牌裡最便宜的一個品牌，要是撇開品牌迷思，柳江人家還是蠻值得一吃的。