味王「十三香麻辣拌麵」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

味王十三香麻辣拌麵

十三香這詞其實在台灣比較少見，運用也較少，多半是中國那邊運用較廣，不過其實也不懂為何同樣都是中式香料，台灣這邊普遍上的僅是五香居多，或許是香料大多仰賴進口，也或許是隨著時間變遷，台灣人比較不愛十三香的風味，因此逐漸消失在各種料理的視野中。

魔術師我也是因為去中國吃到十三香味小龍蝦才知道這玩意，後續也才知道運用在料理中的用途發揮非常廣泛，無論是醃、炒、燉、滷、烤都能用上，跟五香的風味也有明顯差異，十三香的香氣更加豐富、圓潤，也更加濃烈些。

也因為十三香這詞在台灣較為少見，這款由味王所推出的十三香麻辣拌麵也就引發我的好奇，雖然從包裝上能看到，也並未將十三香所用到哪十三種香料列出，基本上就只有列出五香而已，開始就讓人有些疑惑了。

味王十三香麻辣拌麵

碗身包裝與紙蓋相同，只是少了部分文字以及那五種香料的參考，剩下的八種香料其實也沒有藏在碗身標明。（苦笑）

營養成分表與過敏原料，食用前還請多加注意。

魔術師這裡也很貼心地列出成分表中的香料是哪十三種，不過扣除相同的香料後，就算把辣椒跟胡椒加進去，最多也頂多十種... 再放寬點標準，把蒜油中的蔥與洋蔥加進去，也還是少一種。

看來這十三香只是個虛詞，也難怪碗蓋上面只敢標明著五種香料。

拆開後所見。

就的確只有一包醬包與麵餅，沒了。

通常乾麵會附贈的味精例湯，雖然那湯我也沒在喝，不過有附有加分，這碗連湯粉也沒。

那就讓我們沖泡等待三分鐘吧。

三分後瀝乾水份並加入醬包，其實醬包一打開那香味還是蠻足夠的，不過跟我印象中的十三香香料也實在不大一樣。

而膏狀的醬，也比較難攪拌均勻，可能得多費點時。

完成後所見，香氣還是不錯的，也飄散著一絲絲的辣氣在空氣之中，不過又些熟悉。

味王十三香麻辣拌麵

嚐一口，唔，我大概知道那熟悉的味道是什麼了，要是撇開辛香的風味與辣味，這味道還真跟維力炸醬麵的醬有個幾分相似，真要說的話就像是加辣加五香版本的維力炸醬麵，並降低一點點鹹度；配上Ｑ軟的麵條，還算可以，但跟十三香別說是一模一樣，可以說是毫無關係。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★☆☆☆☆☆

　整體來說其實味道還是可以的，不過產品文不對題先扣一分，其次沒給例湯觀感還是比較不好，畢竟乾麵附湯已經是台灣泡麵的基本門檻了。

味道上就是多了麻辣滋味的維力炸醬麵，麻跟辣的程度皆不高，就是微微的，辛香感比較多，不大能吃辣的朋友也是能嘗試看看，香氣部分也就正如封面包裝，其實就是五香多了花椒香，跟廣義印象中的十三香香氣完全不同，如果是抱著想嘗試十三香滋味的朋友那可就要失望了，加上成分表上也的確不足十三樣，十三香這僅僅只是個虛詞，以上。