春雷響萬物長「二屋 牡蠣拉麵專門店」｜台北市中山區

二屋 牡蠣拉麵專門店

去年聖誕節開始試營運的「二屋 牡蠣拉麵專門店」，座落於赤峰街的巷內，剛好在中山站與雙連站之間，目前是試營運滿快週月，也都幾乎是一片倒的好評，朋友找了，那就也來試試看吧。

店內販售的產品相較簡單，就是招牌上主打的牡蠣拉麵，不過菜單上三個個牡蠣拉麵也沒有多加描述三者差異，經詢問才得知270元的版本是沒有油漬牡蠣配料的版本，再上去則是牡蠣配料的多寡差異。

另外對於不吃牡蠣湯頭的朋友，還有煮干清湯醬油拉麵可供選擇。

店內位置共12個吧檯位，桌上除了基本餐具外還有醋與七味粉。

吧台上方有提供水與一桶免費的小菜。

就不贅述了，小菜還蠻難吃的，雖然是免錢的，依照現行與過往有提供類似產品的店家ラーメン凪、一風堂、通堂相比，這間是最難吃的，後續也與拉麵的搭配性為零，或許用比較清爽的甘口調味會比較適合。

二屋「濃厚牡蠣拉麵」

330元的濃厚牡蠣拉麵，這裡額外加點了一顆味玉與額外單點了一份油漬牡蠣，價格來到了410元，不過此拉麵的心得會以330元的原配置做評語。

麵一端上來，其實並沒有任何香氣，猜測是因為配料蓋住的緣故，加上配料都是冰冷的，表面湯溫其實第一口嚐是涼的，要翻一下才會比較溫熱些。

湯頭質地其實蠻稠度也夠油度也夠，濃厚的口感是相當到位，加上湯溫並不是特別高，也會感覺再濃一些，但實際上雖然是主打著“牡蠣拉麵”，但牡蠣的味道並不是特別明顯，反倒是雞白湯的味道有些出戲，風味比例大概是牡蠣佔2，雞白湯佔5吧，調味則是略淡些。

中加水率的中粗麵，配起來還是算蠻搭的，帶湯性不錯，每一口都是濃厚的雞白湯。

薄薄的叉燒略生，可以接受，但也沒特別喜好，跟這碗麵也說不上特別搭，關鍵是還特別冰。

油漬牡蠣，嗯，油漬的做法還是與這碗麵比較隔閡點，雖然說都是牡蠣，不過仍顯得格格不入，湯頭中的牡蠣被雞白湯給包起來，而這配料的牡蠣風味則是被油給包住了，出不來。

二屋「煮干清湯醬油拉麵」

友人點的煮干卿湯醬油拉麵，味玉是額外30元加點的，但其實味玉的重要性並不高，單看210元一碗，這碗醬油拉麵還是可以的，煮干與醬油的佔比各是一半，滋味適中，還蠻順口，是個吃醬油拉麵的好選擇。

友人額外加點的叉燒。

整體來說，作為一間主打牡蠣拉麵的店家來說，味道還有諸多需要調整吧，湯溫、牡蠣的搭配性與牡蠣的比重等，如果你今天說你是“牡蠣雞白湯”那還說得過，但今天其實名為牡蠣拉麵其實濃厚的表現並非來自牡蠣，而是基底湯頭，那就有些問題了，最終呈現出的結果，各式的配料搭配性，再延伸到小菜，平衡度都蠻差的。

最後再對上價格，先前介紹過的麺や佐市，他家沒牡蠣配料的版本約為230元，配料有肉、有蛋有叉燒的版本也才約為台幣280元，然後人家拉麵的牡蠣純度大概是這間的五倍，整碗麵的元素大配也足夠平衡洗鍊，再來對標這碗330元，加上蛋還要360元，實在不知道怎麼去比。

還是有蠻多需要改良的地方吧，尤其是湯頭是首當其衝，然後湯溫也是個大問題，表層溫度是冷的，揮發香氣完全出不來，嗯，再努力吧，暫時不推薦，半年後再看看。

二屋

地址：台北市大同區赤峰街35巷11號1樓

近捷運中山站、誠品中山地下書街、新光三越南西店三館、建成公園。

營業時間：晚間17時至21時

粉絲專頁：二屋 牡蠣拉麵專門店