藏匿台北市巷弄的一流炒飯！「元味料理」

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」

9月 15, 2026 ◎零嘴小食間巧克力烘焙蛋黃酥陳耀訓麵包埠

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」由陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY，這四五年都有推出中秋及農曆年期間的應景糕點「紅土蛋黃酥」；從最早一開始由烘焙房製作到這幾年爆火還需要搶票預約才能購得，不過去年的品質在網路上傳說貌似有些不穩，但今年仍然供不應求。與過去幾年不同的是，除了經典的紅土蛋黃酥外，今年還加賣了新品「巧克力蛋黃酥」，魔術師對此也有點興趣，就去買了盒來嚐嚐，一探究竟。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」相較紅土蛋黃酥八顆裝，巧克力蛋黃酥則是三入裝，一盒為320元，平均一顆107元。包裝是較為簡易的塑膠包裝與紙套。不過在紙套的設計上還是較為精緻的。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」打開後所見，由於蛋黃酥不是很正圓，包裝的坑也不是大小剛好，其實蛋黃酥並沒有剛好的塞進坑裡，而是斜放著。我家離陳耀訓麵包埠步行十分鐘不到的距離，拿回來也稍微有些刮蹭，能看到蛋黃酥的邊邊有與包裝碰撞的痕跡。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」營養成份表，食用前還請多加注意。成分相當單純，還特別標註了哪牌的發酵奶油與哪裡的麵粉，為當天製造當天販售，賞味期限為一週。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」拿了顆品項最好的，與市售的蛋黃酥相比大小為適中，與他家的紅土蛋黃酥相比也相當大。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」單顆重量為66.4克，高於標稱的60克。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」比起他家的紅土蛋黃酥相比，表皮呈現較為光滑，沒有起皺感，然後芝麻由黑芝麻換成白芝麻。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」蛋黃酥底部。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」切開後所見，不像紅土蛋黃酥那樣是整顆濕潤的鴨蛋黃？表皮為一般的蛋黃酥皮，並沒有加入巧克力調製，僅在豆沙中有參入巧克力。一口吃下，表現較為普通，由於切開時看到蛋黃餡較為乾澀就有預期，實際咬下還是仍沒有超出預期，作為主題的巧克力，只存在於豆沙裡提點味，並沒有跳出來成為主角之一，加上蛋黃有些乾澀，香氣也不是特別足，也實在不是特別美味。 ▕ 評分、推薦度 (三分為基準) 　　★★★★☆☆☆ 　整體論一顆蛋黃酥來說的話，是好吃的，但其實就與坊間的其他蛋黃酥差距不大，甚至差一些，賣到單顆107元，屬實有些略貴，所幸沒有排隊就買到了，要是還要排很久的隊伍或是要買黃牛價，那就更不值得了。當作圖個新鮮，吃個品牌，吃個新品可以，但如果是衝著巧克力主題去的話，那或許會有些...

元味料理

位於台北後火車站，華陰街巷弄中的元味料理，稍早看到被公開入圍了米其林必比登，那就也不用藏了，把食記公開吧。

通常許多饕客都會自嘲說今天要去金池王爺廟，因為這間元味料理就是藏身在台北金池王爺廟的小巷中，非正常人還真不會路過這，加上店內的擺飾，不知道的人還以為是開佛具店的。

不過這賣的熱炒、海鮮不得不說還真是有兩下子。

元味料理

店內其實就三小桌與一大桌，位子實在不多，大多會來的也都是老熟人了，如果是生客還是建議出發前先打通電話，免得今日備料賣完，或是客滿之類的，就算是魔術師我，偶爾也還是會遇到像米飯還沒煮好，或是哪個食材剛好賣完的問題，先打通電話對店家或客人都比較能減少紛爭。

元味料理菜單

這是今年，2022年的菜單，而如果遇到菜單上有塗黑，那就代表今日已售完。

其實已經比起以前，通用菜單已有刪減不少東西了，許多都歸類到時令海鮮或預訂菜的部分，像以前菜單上的生魚片、紅燒魚、中卷等，主食的部分就少了牛肉炒麵、羊肉炒麵等，不過還是能詢問看看，不忙的話說不定能做。

以下相片就以圖集為主，雖然賣的是熱炒，不過元味料理主要食材新鮮、調味乾淨到位、炒功火候也佳，自然道道都美味。

也因用餐人數較多，相片中許多菜式是做兩份以上，因此會比平時來的份量更多。

炒蔭豉蚵

炒蛤仔

炒海螺

海螺是魔術師我平常自己來吃最愛點的一道。

生炒蝦仁

炒箭筍

炒箭筍也處理棒，尤其當季的。

丁香花生

丁香花生要特別說一下，這應該是目前在全世界魔術師我吃過最好吃的丁香花生，別想說看似不起眼，實際吃過嚇一跳，也常常會被提早點完，有機會的話不妨試試。

炒青菜

炒青菜每天都不同。

麻油綜合

接著就是一些時令蔬菜、海鮮、料理等，需提早預約亦或是看當天現場食材。

超大蝦仁，食材新鮮且處理很得當，雖然忘記多少錢，不過當下算下來實在很划算。

主食類，也就是我最愛的炒飯，雖然價格不貴，但元味料理的炒飯還是偏小份就是了，近期可能稍微有點捧紅了，炒飯也有限購，一個人頭只能點一盤炒飯。

魔術師我個人都是運氣好的話兩盤炒飯，又或是一盤炒飯搭一盤炒青菜、看心情再一盤海螺較多，其它炒類則都是人多聚餐時吃。

元味炒飯

炒飯共有三種口味，不過個人還是最喜歡原味的元味炒飯，炒功很扎實，鑊氣足，米粒各個圓Ｑ飽滿不軟糯，油香滑口有，但又不過度油黏膩，調味也恰到好處的涮嘴。

唯一缺點就是不夠吃。

咖哩炒飯

多了淡淡的咖喱香也很棒的咖喱炒飯。

番茄炒飯

其實番茄炒飯也好吃，但個人覺得番茄的風味有些太淡，就是微微的番茄醬甜，大多都還是吃原味或咖喱較多。

⠀有些人會覺得元味就是一般熱炒店的味道，要找到相同替代品很簡單，要這樣講也行，也對，但是要在熱炒料理這塊把細節掌握好，還真不是一件容易事。

這種風味乾淨，恰到好處的調味，以及純熟的炒功，再加上雖然理所當然，卻很多餐廳都辦不到的選材，最後還有實惠的價格，這五者要素，或許在許多熱炒店能夠有個三項就相當不錯了，但要五項俱全，那還真是不容易，加上調味都不會像一般熱炒那樣用厚醬、重調味去壓，反倒能很鮮明吃到食材的鮮美，乾淨的風味，或多或少與明福臺菜有些異曲同工之妙，這是魔術師我認為元味厲害之處，也正因為這樣，元味料理才能夠讓大家津津樂道。

⠀希望不會因為這回上了米其林評鑑後就崩壞，或是被一些跟風的食客擠破頭，能維持元味料理一貫的作風這是我希望的，總之，還是相當推薦這間酒香不怕巷子深的元味料理。