在地農產推廣！埔里農會「美人腿湯麵牛肉湯麵」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

由埔里鎮農會委託味王所生產的美人腿湯麵，而美人腿顧名思義就是南投埔里的名特產茭白筍，此款泡麵一共有三種口味，分別是肉燥湯麵、素食麵、與本次要介紹的牛肉湯麵。這是魔術師前陣子到埔里研修秘法所購買的土產之一，幾年前曾經吃過，當時印象不錯，想說有這麼些懷念則又購入一組來嚐嚐順便做個開箱紀錄。

封面與碗身皆大大的印上了美人腿與茭白筍，再三強調著這款泡麵的重點之處，不過圖片僅限參考，既不會有兩條大大的茭白筍，更不會有牛腱肉了；而粉紅色的包裝底色，與此設計，更是讓人懷念，即便過了十年，仍保持初版樣貌。

營養表。

成份表。

營養成分表食用前還請多加注意。

拆封後所見。

麵體、油包、湯粉包與這次的主題茭白筍。

茭白筍是以乾燥的形式切塊並乾燥，而並非如同封面般是以單支完整的筍子；而雖然是以埔里農會出品，不過這款是由味王進行代工，因此包裝上則都是印著味王。

倒入所有配料後，加入滾水等候三分鐘即可食用！

不過..正如同剛才所述，這包裝的設計即便過了十年也如同當初一樣，在如今加水線都以壓印的方式壓至碗內的時代，這款泡麵缺仍還印在外頭，相當不便。

沖泡後，看似有點像湯的炸醬麵，雖然配色上死了點，料倒是比預期中豐富了些。

湯頭風味微辣，不過辣度是來自於油包的中的辣油，隨著食用進行中油度減少與味覺適應下，辣度會持續遞減；撇開辣味，湯頭的主體風味是由豆豉、醬油、胡椒為主牛肉的風味甚淺，鹹、香、辣，尾韻稍微回甜，豆豉的風味稍微重了些。

麵條較為偏軟，不過因麵條構造緣故，仍保留些彈性；再加上此款湯頭是美人腿系列中味道最重的一碗，因此帶湯性也比其他款表現更好，湯頭的風味能隨著麵條吸入帶出。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★☆☆☆☆☆

　整體來說這碗便是味王紅燒牛肉麵加上茭白筍的風味，不過茭白筍塊在這碗口味較重的調性下，反倒顯得不出色，吃不出茭白筍的清爽風味，也嚐不到其口感；真要說的話，僅是讓消費者覺得多吃了點纖維感覺比較健康的錯覺而已，所以要是您有吃過味王出品的紅燒牛肉麵，那這款泡麵就是那風味，並沒有特別之處，不過確實是有讓實用的過程中吃到更多除了麵條之外的配料，有較滿足一點點；當然，能消化些過剩的農特產才是本意，只是能再多思考些食品設計上的巧思或許會有更不同的話題性與商機，而有部分缺點正如同先前介紹過的「美人腿湯麵肉燥湯麵」雷同，在此就不多重複提起；如果有機會到埔里的朋友，倒是可以試試看。