米其林一星壽司日料「謙安和Ken Anho」

漢堡王BurgerKing 期間限定「蔬菜犇牛堡」

4月 18, 2026 ☆期間限定牛速食犇牛堡漢堡漢堡王(BurgerKing)

漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」由漢堡王台灣在4月13號所推出的期間限定蔬菜犇牛堡，這款漢堡是在原有犇牛堡的基礎上做了些變化，去掉了培根、起司換成了番茄，並在上下增加了各一片的起司。想想去年底奔牛堡有特價販售過，同樣六層犇牛堡來看，那時候的說法是原價364元特價189元，這回229元，少了四片起司與培根，還是特惠版的犇牛堡更加划算。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」蔬菜犇牛堡包裝所見。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」打開後所見，實在蠻小的，與官網的宣傳圖來看會失望不少。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」端到盤子上找了張絕妙的角度拍攝也就大概這樣，拍不出巨大感。稍微測量了一下，整體高度約為十公分左右。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」以犇牛堡相同，都是小麵包與BBQ醬基底，打開麵包後會看到醬料與起司。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」翻開肉片夾層則是番茄，就沒了，中間無任何刷醬、調味或是醃黃瓜。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」最底部則是最後一層番茄牛肉起司，也並未刷醬。犇牛堡系列用的都是小肉餅，與華堡用的大肉餅比較起來還是差蠻多的，這也是為什麼怎麼看都覺得即使六層還是很小的緣故。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」重量約為349克，與隔壁棚麥當勞前陣子推出的霸牛堡 Big Arch 是同樣重量。漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」不過拿在手上還是能把手整個撐開，畢竟有十公分厚。至於味道呢？漢堡王BurgerKing 「蔬菜犇牛堡」原本預期是牛肉的鹹鮮味再與多汁的番茄碰撞，形成一個既不膩口又很涮嘴的狂吃永動機，但結果由於沒什麼調味，番茄汁水沖淡了肉餅的肉味，醬料又不夠，起司也只有上下兩片，吃沒幾口就膩了。不過這也很好解決，番茄的鮮味與鹽巴結合相輔相成，只要再每片番茄上灑上一些鹽，就能稍微解決膩口的問題，只是這應該是要設計漢堡時就想到的事，不是消費者該思考的事情才對。 ▕ 評分、推薦度 (三分為基準) 　　★☆☆☆☆☆☆ 　整體來說，這回漢堡王所推出的蔬菜犇牛堡，其實就是想收個圖鑑而已，味道還沒有原始的犇牛堡來得好，甚至是目前吃到犇牛堡系列的變化版裡面最不好吃的一個，跟我預期落差有...

謙安和Ken Anho

和知軍雄，師承東京米其林三星餐廳「日本料理かんだ」的神田裕行；而開業在大安區的這間「謙安和Ken Anho」從2018至今已連續多年獲得米其林一星，雖然這些年也未提升更高的名次，但拋開總是其旅遊評鑑的名次外，有持續再訪的客人們才是最清楚店家在心目中的那名次。

上回初訪也已是2018年的事了，無論懷石、割烹還是壽司這塊仍是魔術師我的罩門，上回吃不懂，2021的這次，也未必懂，僅能靠著讀物上的知識與舌頭的體驗來漸漸熟知，趁著這回朋友邀請便來再訪2021的謙安和。

午間壽司料理的謙安和店內共8席板前吧檯座位，晚餐時段的割烹料理則是除了板前外，另還有提供包廂。

藥味佐料皿。

大和芋・海老・豆腐

頭盤，大和芋饅とエビと豆腐のあんかけ，中文不知道怎麼寫，用日語寫比較快。(笑)

蓮藕（蓮根）與大和芋做成的綿軟饅頭，配著蝦子與豆腐的芡汁(銀餡)，跟當初晚間割烹吃到的頭盤相似。

海鱺

金目鯛

比目魚

蘸著是鰹だし，帶點鹹香格外清爽，引出比目魚的甘鮮味。

海葡萄

蘸的是帶有蔥花、岩海苔與山藥泥的酢，猜測是最常用來配海葡萄的三杯醋經典滋味。

這配料的組合，讓魔術師我想起在三軒茶屋的沖繩居酒屋「てぃださんさん」吃的海ぶどう丼，同樣都是這酢感與山藥泥、蔥花的組合，只是少了醋飯。(笑)

軟絲

蛍烏賊

這時的螢烏賊，個頭格外肥美。

真鯛

不知是季節晚了還早了，口感脆彈，但好像沒預期的鮮甜。

白魽

還是白魽好。

紅魽

鰭邊肉

海螺

魔術師我永遠吃不懂的海螺肉，還是喜歡赤貝。

紅喉

脂香真棒。

毛蟹

赤甘鯛

烤物的馬頭魚與金時芋，馬頭魚還是相當滑嫩鮮美的。

甜蝦海膽

牡蠣フライ

炸物牡蠣，覺得炸過頭了些，雖然還是有點汁。

のれそれポン酢

お花のエナメル絵付けぐい呑，四瓣花與長葉？是夕化粧嗎？還是只是隨性的琺瑯繪？（笑）

不過意境像極了川邊的夕景，似乎本次的行程也逐漸邁入尾聲。

のれそれポン酢

穴子の稚魚，星鰻苗，因為潔白透亮又有著“水の妖精”之稱，雖然已經不是第一次吃，好吃是好吃，但每次食用仍還是會覺得殘忍，就這麼順溜一口吃下了數尾魚寶寶。

竹莢

這時的竹莢魚還是最棒的。

黑鮪魚中腹

恩，還行。

干瓢巻

最後的細卷，是謙安和自醃的瓢瓜乾，口感跟調味都很棒，意外的印象深刻。

越前漆器粂治郎

越前漆器的線梅蒔絵小吸椀手感摸起來還是挺好的，一直想買一個。

山椒入り味噌汁

作為止椀汁物的味噌湯，山椒香氣與味噌的香相性很好，雖然我蠻喜愛山椒，但入口的麻感仍稍是有些搶戲。

咖啡羊羹

白酒凍・椰奶冰淇淋・白玉

搭著這水晶杯真好看，光線照映下透亮透亮，看著也涼爽，不過相片拍的效果離文字敘述的氛圍還差得有些遠，還請見諒。(笑)

上層清爽的白酒凍帶點單寧澀酸與中層醇厚的椰奶冰淇淋搭配一拍即合，底層的白玉就有些出戲，恩？增加口感豐富度嗎？還是日式甜點就該有個白玉？

恩，這次距離三年的二訪，調性仍是謙安和，沒有太多的特別的結論，不過以目前吃過的壽司來說，謙安和入口的溫度似乎是我目前吃過最高，醋飯的黏性也是最高的，並帶有些細微的粉感，個人不是特別愛，至於醋飯的酸度與米粒的口感則是覺得適中，不過吃的壽司還不夠多，也不清楚這樣描述是否準確。

不過，聚餐，聚大於餐，目前午餐價位是3800加上10%的價格，也就是一人4180元，這趟讓友人破費請客了，撇除上述對於醋飯的個人喜惡之外，全部加總24道也還算是可以的，只有炸牡蠣那道比較差強人意一點，其他則無發現太大問題，相較於晚餐的5800加上10%的價格，目的是為了摘星米其林的朋友，還是可以選擇本次的午間おまかせ，豐富度亦相當足夠，給各位朋友參考，以上。