道地平價不失美味「香港泉記小吃館」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

香港泉記美食

位於公館商圈的巷中，也是公館逛街買鞋必經的一條斜巷子，店面十分不起眼，看著也就像賣著一般的台式麵飯，或許與朋友邊走邊聊天便會擦身而過，也可能因此與一間口味道地的港式小館擦身而過，也就是本次介紹的這一間「香港泉記小吃館」。

香港泉記小吃館菜單

泉記小吃館的菜單四大項：以廣東粥為主的粥類，麵食為主的乾撈與湯撈，飯類為主的炒飯與燴飯，以及炒粉為主的細米粉與河粉，另外還有一些熱炒菜肴與台式湯類。

干炒牛河

先來道乾炒牛河，乾炒牛河做的好吃，其他菜式肯定也不會差。

泉記的乾炒牛河色澤較為淡些，不過整體看上去還是挺可口的，雖然粉的色不夠濃，不過牛肉的紅、韭菜的綠、豆芽的白與粉的淡黃，看著不會過油，型也夠立體，看著很可口的，香氣也有，不過略輸附近的龍記炒燴。

亮不掛油，粉薄寬度適中，口感很棒，不過就跟看上去一樣，調味淡了些，也可能因為調味較淡，鑊氣自然少了些，不過整體來說各方面都相當美味，配料上牛肉大小厚薄適中，也很滑嫩，但銀芽能再去頭去尾的話會更棒，下回要吃的話，我可能會希望調味重些，其他無可挑惕。

廣東炒飯

炒飯看上去也不錯，形色皆棒，香氣也有，不過就如同上述，香氣可以再強點。

炒飯用的是一般的台灣稻米，不是秈米，雖然清爽不油膩，不過口感稍濕，這是白米炒飯的通病，調味也稍清淡，這看來是泉記的調性，但正是這油度拿捏得當與調味較輕，吃起來無負擔也不膩口，又不會覺得過於寡淡。

但蝦線能去一下的話會更好，小細節。

什錦炒麵

這也是這間我覺得最好吃的一道，肉絲、豬肝豆芽與一些韭菜去炒，原本以為還會有些蝦仁，不過沒有；看上去狠立挺飽滿，麵也很香。

麵看著油亮不過吃起來很乾爽，口感筋道不軟糊，淡淡的鹼味與調味相襯，爽口涮嘴，相比前兩道覺得稍微有點調味不足，在這道炒麵上倒是剛剛好，不過仍維持泉記調味偏淡的調性。

肉絲與豬肝的量也給的不算少，每幾口都能嚐到一些，也不老不柴，軟硬適中。

能吃辣的朋友，炒麵再拌上隨桌的辣椒醬，與炒麵混合均勻，提香提辣更美味，推薦。

⠀總結來說，這間泉記小吃館，可能算是臺北最便宜且道地的一間大排檔了，雖然在細節處理上可以更好，像是豆芽的去頭去尾以及蝦腸的部分，不過一分錢一分貨，這些都是需要時間的功。

在調味上，整體偏淡，雖然符合著粵菜中，調味是用來體現食材的本味，不過還是在重一點會比較鮮香，尤其生抽放少了，與大火接觸下焦化作用減少，一來一往香氣真的會差了些，尤其附近又有一間鑊氣特別足的龍記炒燴，就不知到底是泉記火侯夠，但調味不足，以致香氣稍弱，亦或是火侯功底的確差了些；但撇除香氣之外，泉記仍是實實在在的道地港味，尤其在選材這塊炒麵用的麵條與炒粉用的河粉，都選得不錯，這也是關鍵性的贏面，港味與台味的最直接差距，同時一份主食的價格也控制在百元內，真的實惠。

另外其實還有點了碗豬肝湯，味道就較為家常台式，或許是為了因應在地化考量，而招牌的粥類，就不是魔術師我喜愛及擅長的品項，就交給各位愛吃粥的朋友們自行發掘了！

如果到公館商圈逛街，或是在台大附近不知道要吃什麼的朋友，不妨可以試試這好吃又道地的香港泉記小吃館。