豚骨×魚介×激辛！SUGAKIYA「麵處井之庄監修辛辛魚拉麵」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

寿がきや「麺処井の庄監修辛辛魚らーめん」

由寿がきや食品(SUGAKIYA)與東京練馬区的名店「麺処井の庄」聯名推出店中招牌的辛辛魚泡麵版本，而辛辛魚又是什麼？辛辛魚是麺処井の庄自2006年開業的招牌商品之一，特色是濃厚的豚骨拉麵與辛辣的魚介辣粉結合，融合出這樣在當年算蠻獨一無二的味道，而那匙像小坵的魚介辣粉，也成了視覺上的招牌。

而寿がきや則是自2009年以來與麺処井の庄以辛辛魚系列的主題為聯名，年年推出，從一開始的泡麵到後來的生鮮拉麵與調理包，沾麵版本、拌麵版本，種類繁多，以至就算不少人沒聽過麺処井の庄，但也或多或少都知道辛辛魚的名號，廣受歡迎；對標來看，這就像日清坐有著「蒙古タンメン中本」的通路產品發行權那樣，兩者都藉由著辛辣這主題，延伸不少有趣多變的產品。

碗身設計。

產品成分表與過敏原料表，食用前還請多加注意。

拆開後所見。

其實內容蠻簡單，僅有三包，而紫色那包就是招牌的魚介辣粉。

麵條是帶有些厚度的中粗扁麵，並且仔細看會發現是有撚入些全粒粉的。

加入乾燥佐料包後，沖泡三分鐘，最後再加入液態湯頭包與魚介辣粉。

寿がきや「麺処井の庄監修辛辛魚らーめん」

完成後所見！

其實不像日清與セブンプレミアム聯名款泡麵那麼高配，還有叉燒筍乾等，這碗辛辛魚就是基本的麵、湯與一些乾燥辛香料，不過辣粉加上去後，整體還是蠻壯觀的！

充分混合後，湯頭是香氣豐富的魚介豚骨味，不過礙於泡麵要還原拉麵的濃厚口感，增稠劑的口感還是有點明顯，有些不自然，辣度上雖然視覺上很誇張，不過實際上因為有一半是混入魚介粉的關係，辣度並不是特別高，約莫辛拉麵那個區間而已，整體還是以辛香為主。

麵條滑Ｑ，嚼起來也足夠厚實，不會像一般油炸麵體那樣泡泡綿綿的，整體還不錯，但也因較為滑溜，帶湯性就較為普通。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★★☆☆☆

　整體來說味道上還算蠻豐富的，鰹節為主的魚介與豚骨，再與辣的香氣混合的很好，配上厚實有嚼感的麵條，以泡麵來說都算可圈可點，就是稍微可惜為了體現湯頭濃厚口感，增稠劑的膠感有些過於不自然；至於辣度的話，個人覺得可以再高一些，不過對於一般人來說或許已經足夠了，尤其又是針對日本人的產品(笑)，原本想給到五星，不過其實我更喜歡サンポー食品推的「笑鬼辛麺激辛注意」，因此這款就可惜卡在四星了。

最後，其實魔術師並沒有到過石神井公園一嚐麺処井の庄的辛辛魚與沾麵，因此本次沒辦法給予更加詳細的比對評價，還請見諒；但有機會的話，還是蠻想一嚐的，都怪這疫情呀(嘆)，喜歡吃辣的朋友們，日後有機會也不妨將麺処井の庄列入行程之一呢！而如果無法赴日本一嚐，那麼這款由寿がきや食品推出的辛辛魚泡麵，也是個還不錯的選擇。