米其林一星泡麵！？7PREMIUM「蔦醬油拉麵」

由「7&i PREMIUM」也就是台灣較熟知的7-ELEVEN與「東洋水產」以及「蔦」三方共同研發，於7-ELEVEN獨家販售的「蔦醬油拉麵」終於發售啦！
蔦是位於東京巢鴨的一間拉麵店，除了以連續榮獲米其林一星的殊榮之外，同時也是日本首間拿下一星米其林的拉麵店，作為一個食間魔術師身兼拉麵愛好者，理所當然的亦造訪過此店品嚐一番，除了要早起領號碼，能否領得到又是個問題(據說近期已較退燒)；而本次試吃的商品就是以店家的招牌醬油拉麵作為參考販售的，讓沒機會前往「蔦」夥伴們也能在家簡單嚐嚐這米其林一星的好滋味。

蔦所販售的醬油拉麵，其最大特徵除了那雞魚雙湯頭與香醇的醬油之外，那就是黑松露醬所引出的風味，讓其拉麵登上了奢華高雅的殿堂，可說是蔦的靈魂之一，抽掉了這塊，那就不是蔦了！
而在這次的泡麵版本也特別強調了湯頭的靈魂要素，可說東洋水產很有自信的能還原出店內所嚐到的那碗醤油Soba；松露醬的部分，或許是礙於成本考量或製成，則是取松露醬的「香」所製成的松露風味油來取代松露醬。
此款泡麵為132克，熱量為414大卡；值得注意的是此款泡麵並非以往的等候三分鐘，而是需要更久的五分鐘，來進行沖泡，估計是麵體的特性需要更長的時間熟透，料理時還請留意。

營養成分、過敏原料表。

營養成分與過敏原物料表，購買、食用前還請各位稍微注意一下。

乾燥佐料、松露油、液態湯頭、筍乾、麵體。

內容物一覽，左上為乾燥的蔥與叉燒，有別於日清的圓形叉燒，東洋水產的則為方片狀；湯頭包為液態濃縮，並未一同使用湯粉包與液態湯包，稍微有些擔心呈現後的層次，不過清湯或許不用太多慮；右邊則為香油包與不常見的真空油漬筍。

麵體特寫。

麵體的部分則為淡黃色的細捲扁麵。

五分後，您所看見的即是完成的樣貌，較為濃厚的松露味與淡淡的醬油香隨著蒸氣緩緩而來。

湯頭為透徹的琥珀色，醬油與松露的香氣正式由這湯頭散發出來的，入口後的主要滋味油的部分佔了近七成，較為強烈的松露味與淡淡的雞香味，我想是來自於混合了黑松露的雞香油；而湯頭本身，魚介淡雅的風味與醬油渾然天成，但以加到注水線的標準來說，風味稍微淡了些，層次也有待加強，喝到尾巴才能感受到調味料沈澱，風味稍稍變重些，但拔掉松露的風味就像是在喝一碗很平凡的醬油高湯，或許認為靠著松露味與醬油味就能矇混過關了吧。(笑)

麵體的部分能感受到一個世代的進步，以油炸麵來說，好比日清「ラ王」的等級，類似東洋水產自家的「匠」系列麵條，但又更接近現煮麵的境界；質地柔軟，無油耗味，咀嚼起來也像是現煮麵所有的口感，難以想像是用泡出來的油炸麵，美中不足的點就是少了點彈性，以油炸麵來說真的是挺厲害的，但礙於用泡的，雖然柔軟，吃到最後反而會覺得稍微黏糊了些，但仍可接受範圍，單純對麵體的評價是不錯的；不過，現實的地方在於，這麵條與「蔦」的麵條完完全全不同，作為其他系列是個成功的麵體，但在這次的命題上，卻是個失敗的呈現，黃扁的細捲麵與「蔦」所吃到的細圓麵截然不同，十分可惜。

而在配料方面，肉的部分理所當然的不可能出現拉麵店所用的低溫肉，單就一塊泡麵叉燒還算挺有存在感的，我也挺愛這種類似培根肉的口感與稍鹹的調味，不過論還原度來說，似乎不是那麼的用心，好吃歸好吃，但與整碗麵的結合感十分低下；筍乾的部分，在泡麵界也能稱上是高級品，但吃起來就是一般油筍的風味，這次以多片呈現，量的部分挺實在的，不過我仍希望出現的是與「蔦」相同的筍塊，至少在風味不同的情況下也保留一下形狀與口感；蔥的部分則不多加贅述，表現以泡麵來說是水準之上，但還原度依然差勁。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★☆☆☆☆

　這次算是由東洋水產所共同研發與委託製造的產品，如果以不掛上「蔦」的名號，是款“近旗艦級”泡麵，但以掛上「蔦」之後，只能說是個乏善可陳的產品；在還原度極差的情況下，從看見的，到吃到的，與最後感受到的，都和「蔦」有極大不同的感受，除了松露味之外，找不到相關的連接點，湯頭的韻味不同、麵體的表現也不同、配料亦相差甚遠，論還原性產品來看，是個血淋淋的失敗案例，僅僅還原了三成左右。
　但即使如此，這款麵仍然是熱賣，目前幾乎一上架都是處於售磐的狀況，看來無論成品如何，打著「蔦」的名號，仍然可以熱銷一陣子。
　不過其實單論一碗麵來說，雖然是偏向淡麗系的泡麵，整體表現還算尚可，並沒有到難吃，在視覺上的呈現也相當出色，僅因為在這次的命題框架下失敗了，本質仍是碗有基礎水準的泡麵，有機會買到的朋友仍然可以嘗試看看，但可別把這碗泡麵當成是「蔦」的基準，畢竟一碗1000円的拉麵與300円的泡麵是不能相提並論的，魔術師我也只能這樣安慰自己(苦笑)；建議要品嚐「蔦」還是得去店內一趟，保證與此款泡麵截然不同，這款泡麵則是吃過就好。

7&i PREMIUM　蔦醬油拉麵