米其林一星杯麵之作！日清「名店系列鳴龍擔擔麵」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

　位於東京大塚的拉麵店「創作麺工房鳴龍」，也就是這碗杯麵的監製拉麵店，與去年四月底發售的「有名店シリーズ鳴龍担担麺」同系列同名稱，而最大的不同是，去年是榮獲了米其林指南東京的Bib Gourmand獎，超值餐廳獎，今年則是因為登上了米其林一星的殊榮，再度發售。

「創作麺工房鳴龍」

　在2016年獲得米其林指南Bib Gourmand獎，超值餐廳獎後，同年同期鄰近區域，巢鴨的「Japanese Soba Noodles 蔦」獲得了史上第一間米其林一星的拉麵店，不過「創作麺工房鳴龍」也龍躍鳳鳴的在今年摘下了一星，成為第二間一星米其林拉麵店，與「Japanese Soba Noodles 蔦」並駕齊驅；魔術師身為個拉麵迷，也在去年曾造訪此店，對於擔擔麵這種經過和化的中華料理，身為個華人想必一定會嗤之以鼻，不過結果並非如此，那高雅、簡而華的韻味是我未曾嚐過的担担麺，如果目前兩間米其林一星的拉麵店，蔦與鳴龍僅能選擇一間造訪，那我會很肯定的推薦您去鳴龍一嚐他的擔擔麵吧！而這獨特的魅力與口味，讓鳴龍擄獲了米其林評鑑的心脾，也促成了此款杯麵的再度上市。

在包裝風格上相較上款較為粗獷點的設計，這回在字體輪廓上做了些調整，看上去高雅上了許多，而主視覺的擔擔麵，也從填滿性強烈的近焦圖，轉變為拉遠後，能清楚看到整碗擔擔麵的聚焦感。

雖然說去年四月，這款擔擔麵已經發售過，不過在比對了一下產品成分後，看來在摘下一星後，也是有著些許的改變，就只能說是款同名不同款的商品了，同時一星評鑑也清楚的標示於包裝右上。

「有名店シリーズ鳴龍担担麺」成分表。

「有名店シリーズ鳴龍担担麺」營養、過敏原料表。

營養成分表與過敏原料表購買食用前還請各位多加注意。

跟其他名店系列杯麵相同，鳴龍這款同樣也有著店家介紹，而在登上一星後，介紹也當然更新了。(笑)

除了杯蓋上附的特製香油包之外，杯麵size的產品大多為已預先下料完成的版本，僅需沖泡熱水，三分後加入香油包即可完成；麵條極細的油炸麵體，在佐料方面可清晰看見粒狀的肉燥與湯粉，由於為擔擔麵，內容成分含有芝麻與花生，因此在乾燥時也顯得較為粒狀，而非粉狀；乾燥時尚未有明顯的香氣，那就直接沖泡吧！

有名店シリーズ鳴龍担担麺

沖泡完成，淡淡的胡麻香，非撲鼻而來的直接，而是淺淺的散發；完成後的湯頭色澤與示意圖有些許落差，控制在油包的關係，香油量並沒有那麼的足。

湯頭鹹香回甘，比起我吃過任何一碗泡麵版的擔擔麵都更來得細膩些，就連上頭的肉燥碎末也額外香甜融洽，大體上是以相當清爽的豚雞湯為底，佐著微微芝麻香，胡麻香再銜接著調味油的辛香，而最後收在一絲極度微弱的酸，再轉為甘甜於口齒間。

麵為柔軟的細直麵，略帶點鹹味，由於湯頭表面浮著調味油與胡麻醬，因此麵條在吸附湯汁的表現上開頭還算不錯，不過等到調味油與胡麻醬漸漸減少，帶湯性也逐漸減弱，湯頭的稀薄度比想像中高上不少，不過大體上表現還算及格，美中不足的是，由於杯麵的命題，因此多半為油炸麵體並非乾燥麵，包含這款也是油炸麵體，要是能使用乾燥麵來呈現麵條，想必會再增添幾分神韻。

▕ 評分、推薦度(三分為基準)

　　★★★★☆☆☆

　這回由日清所推出的「名店系列鳴龍擔擔麵」，大致主體為雞豚湯頭附加著甜口胡麻的表現，辣油看似紅通通但實際上僅稍微提辛香的效果，並不會辣，大致口味上評價則與前述相同，最大的問題仍然是在油炸麵與湯頭濃郁度的落差感；至於大家最為關注的還原度表現，整體來說還原度有及格，但就大概落在65%之間，礙於油炸麵體與杯麵杯體的設計，有許多阻礙發揮的空間，或許能夠期待以碗麵的形式表現，能夠更加傳神，不過往好的方面想，同為米其林一星的蔦，所推出的碗裝泡麵還原度到是稍微有些慘，相較之下，這款擔擔麵在杯麵下的還原，可說是表現精彩，也歸功日清食品的強力後盾支撐著！
整體而言是款可購的一款杯麵，如果您喜歡，那道不仿前往「創作麺工房鳴龍」一嚐招牌擔擔麵的原滋原味。