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| 豚骨拉麵 嵐 |
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| 豚骨拉麵 嵐 |
花月嵐、蘭丸、山嵐、一蘭、一間間嵐字輩的拉麵店在台北戰的如火如荼，各間各有各的擁護者，而在台北東區，忠孝敦化商圈上有這麼一間新拉麵店再啟，店鋪前身為另一間拉麵店「三田製麵所」而在多年前退出後，此區域一直都能說是由「屯京拉麵」稱霸，無論當初各種流派「鳥華」、「太龍軒」、「長浜no.1」或是「一風堂」與「三田製麵所」，至今仍僅存著屯京屹立不搖；那麼這次要介紹的這後起之秀「嵐」，又是否能如同字意呼風喚雨呢？
「豚骨拉麵 嵐」使用了觸控式票券機，在門外點完餐後，投入應對金額，發行餐券後即可入座；對了，此票券機與「蘭丸 中山店」、「鶏吉君拉麵」使用了相同機型，而缺點理所當然的也一併相同，僅能投入100元鈔票，不過嵐在票券機旁另設有百元兌鈔機，這點看得出店家有心解決機台缺陷問題。
店內約莫22席座位，有四人桌與吧檯位，整體裝潢走向為輕工業風比起拉麵店更像是日式家庭餐廳，還行，座位底下皆附有籃子放置提包、外衣等。
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| 「豚骨拉麵 嵐」菜單。 |
隨桌附有面紙餐具、基本調味料與菜單；嵐賣的主要為豚骨拉麵，再搭配上三種變化型，分別為辣味、味噌與咖哩，咖哩看起來還蠻有趣的，不過這回先從基礎的嚐起；而除了麵食之外，還有提供各式飯類與煎餃。
第一盤菜上的是煎餃，既然店外大張旗幟宣揚著餃子，那就來份吧；五枚80元，照拉麵店來看算是行情價，外皮透亮、底皮酥脆 ，外觀飽滿，那麼嚐起來又是如何呢？
混合蔬菜的肉餡，餡軟多汁，搭上薄彈的外皮與煎酥的底皮，表現不錯，有滋有味。
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| 嵐豚骨拉麵 |
嵐豬骨拉麵；在嵐所賣的拉麵中有分為兩碗，分別為豚骨拉麵與嵐豚骨拉麵，其實魔術師並不知道詳細差別在哪，不過比較了一下圖，應該就差在多一顆蛋吧？
配置上兩片叉燒、半蛋、木耳與蔥花，與此店的前身「三田製麵所」賣的完全不同，不過這配置倒是讓我想起不久前退出台北西區的另一間豚骨拉麵「博多一幸舍」，這滑透帶有著脂泡的豚骨湯頭與相似的叉燒，都與一幸舍有些許相似，不過細節上仍可以看出有許多差別。
乳白自然的湯頭，照片中可能沒辦法展現湯頭這乳白中又透點光的色澤，聞起來有淡淡的豚骨香，但並沒有像一幸舍那樣撲鼻濃烈的豬頭味，嚐一口，質地黏稠順口，調味清爽，乳化得相當均勻，與預期中的感受相當，沒有強烈的油感與濃烈的豬味而是著豬骨淡淡的清甜與風味。
麵條使用了細麵，馬馬虎虎沒有特別好，麵香並無特別突出，不過也在水平上，是個帶起湯頭的良好媒介，麵能更硬點會好些。
梅花叉燒，這種薄片的叉燒個人並沒有特別的討厭，許多人可能會覺得太薄之類的，不過配上這湯頭與麵條的特性，其實這種叉燒反而才較有一致調性，湯、麵、肉，入口則能合而為一的柔軟感，調味也適中，挺好的。
嵐辣豬骨拉麵；以豬骨拉麵作為基礎，並增加了一匙辣肉醬，就成了嵐辣豬骨拉麵。
是說嵐在取名的規則，直接簡單到有點詭異啊。（汗）
炒過的肉末、豆瓣醬、味噌與辣油，嚐起來鹹香帶點辛香，大致上就正是這幾種調味料綜合起來的風味，對！就是您想像的那風味。
與湯攪和一起，稍稍釋出了些零星的辣味伴隨在湯中，與湯頭結合融洽，為原本調味較為清淡的豬骨拉麵增添不少風味與調味的厚度，如果覺得原版的豬骨拉麵調味上稍微淡上了些，那不妨改試試看這款辣豬骨拉麵，不過由於店家的主調性就較為柔軟，因此別期望會有引爆性的改變，依然是柔順柔順的調性。
如果意猶未盡，還能再加球麵，不過二十塊大概兩三口就掃掉了，份量稍少。
嵐丼；作為本趟的結尾，叉燒碎與上頭辣豬骨拉麵的肉末底，灑上蔥花所組成的一碗丼飯，份量不多，不過嚐起來還算蠻涮嘴的，倒是當天的米飯有點濕，與較為乾的肉料一同入口，有種說不出的違和感，米飯與肉料並不是那麼的同調，稍微可惜了點。
輕柔溫順的豚骨拉麵，是我對「豚骨拉麵 嵐」的評價，絕對不是如店名般的“暴風”感受，真要說的話，就目前體驗，可能是歸類於２階風力的“軽風”吧（笑），也或許要嚐到味噌口味或是咖哩口味才能體驗到真正的風暴，不過軽風也沒什麼不好的，至少在目前這拉麵店百家爭鳴的台北市，嵐能算是有做出其市場區隔性，清爽不重口的豚骨湯頭又不帶部分民眾不愛的豬味，保持日本風味的調性與應地制宜的調味，至少魔術師是買帳的，尤其在悶熱的台北市，往往下午街逛著逛也不會想吃口味重又濃厚的拉麵，倒是此店就挺適合作為補充逛街續戰力同時又不帶負擔的一個中繼站，不過仍還是得看後續的店家的行銷經營與顧客買不買單了。
而在上述提到米飯的缺陷外與麵條的個人喜好外，在溏心蛋的部分，蛋黃不清楚是應地制宜在熟度上提高了點，或是本來就打算製作這8分熟的綿密蛋黃口感，嗯，不過不管如此，就如同叉燒般，至少調性是算搭的，不會突兀，不過一般消費者可能會認為過熟了點，這點就看店家評估了。
最後，您是否想來碗清爽無負擔的拉麵，卻又只找得到那些偷工減料的台式拉麵？那麼這間「豚骨拉麵 嵐」或許正是適合您的考量，日本體質與應地制宜的調味配置，讓不管是剛接觸拉麵的您，或是不愛好重口味的您，都能夠清爽無負擔的享受拉麵的樂趣。
豚骨拉麵 嵐
地址：台北市大安區忠孝東路4段205巷7弄1號
近捷運忠孝敦化、ZARA、東區茶街、黃巾珍珠奶茶。
電話：02-8773-7782
營業時間：11:30至22:00
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