面面俱到的平衡美味「勝王」

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」

9月 15, 2026 ◎零嘴小食間巧克力烘焙蛋黃酥陳耀訓麵包埠

陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」由陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY，這四五年都有推出中秋及農曆年期間的應景糕點「紅土蛋黃酥」；從最早一開始由烘焙房製作到這幾年爆火還需要搶票預約才能購得，不過去年的品質在網路上傳說貌似有些不穩，但今年仍然供不應求。與過去幾年不同的是，除了經典的紅土蛋黃酥外，今年還加賣了新品「巧克力蛋黃酥」，魔術師對此也有點興趣，就去買了盒來嚐嚐，一探究竟。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」相較紅土蛋黃酥八顆裝，巧克力蛋黃酥則是三入裝，一盒為320元，平均一顆107元。包裝是較為簡易的塑膠包裝與紙套。不過在紙套的設計上還是較為精緻的。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」打開後所見，由於蛋黃酥不是很正圓，包裝的坑也不是大小剛好，其實蛋黃酥並沒有剛好的塞進坑裡，而是斜放著。我家離陳耀訓麵包埠步行十分鐘不到的距離，拿回來也稍微有些刮蹭，能看到蛋黃酥的邊邊有與包裝碰撞的痕跡。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」營養成份表，食用前還請多加注意。成分相當單純，還特別標註了哪牌的發酵奶油與哪裡的麵粉，為當天製造當天販售，賞味期限為一週。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」拿了顆品項最好的，與市售的蛋黃酥相比大小為適中，與他家的紅土蛋黃酥相比也相當大。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」單顆重量為66.4克，高於標稱的60克。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」比起他家的紅土蛋黃酥相比，表皮呈現較為光滑，沒有起皺感，然後芝麻由黑芝麻換成白芝麻。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」蛋黃酥底部。陳耀訓麵包埠「巧克力蛋黃酥」切開後所見，不像紅土蛋黃酥那樣是整顆濕潤的鴨蛋黃？表皮為一般的蛋黃酥皮，並沒有加入巧克力調製，僅在豆沙中有參入巧克力。一口吃下，表現較為普通，由於切開時看到蛋黃餡較為乾澀就有預期，實際咬下還是仍沒有超出預期，作為主題的巧克力，只存在於豆沙裡提點味，並沒有跳出來成為主角之一，加上蛋黃有些乾澀，香氣也不是特別足，也實在不是特別美味。 ▕ 評分、推薦度 (三分為基準) 　　★★★★☆☆☆ 　整體論一顆蛋黃酥來說的話，是好吃的，但其實就與坊間的其他蛋黃酥差距不大，甚至差一些，賣到單顆107元，屬實有些略貴，所幸沒有排隊就買到了，要是還要排很久的隊伍或是要買黃牛價，那就更不值得了。當作圖個新鮮，吃個品牌，吃個新品可以，但如果是衝著巧克力主題去的話，那或許會有些...

勝王

在台灣，不講求瞬間性的味覺轟炸，而考量到長久一碗麵最終所該追求的平衡美味，在台灣得讓魔術師我選出一間店的話，那肯定是勝王。

從早年還寄居在鬼金棒下的二毛作時期，到後來中山北路的這一年多開店，到了這次數個月後座落在林森北路的重新回歸，經過多多少少的起伏轉變，能讓魔術師我在胃裡不知留下了幾百碗拉麵的店家，無他，也便只有勝王了。

如同以往的九個座位，潔白的店內裝潢環境，甚至店面一旁就是按摩養生館，這樣的店可說是林森北中的一朵蓮花啊？（苦笑）不過排隊上少了騎樓，中午時段來享用會顯得有些炎熱，晚上則是鄰近聲色場所，前來享用的朋友們，還是要多長些眼；以及記得全部人數後到齊後才得已進行排隊，中途禁止插隊或是幫朋友代排等。

勝王「菜單」

菜單上延續後來中山北路開店的路線，在一碗拉麵上的細節做琢磨，大致的常駐定番仍分成了以雞清湯與雞白湯兩種類型，雞白湯拉麵再分成基礎風味，與咖喱馬薩拉調味的香料風格，或以胡麻花生醬與辛香、辣油調味的擔擔麵風格。

至於，其他更多驚喜限定拉麵，老樣子，還是得看老闆心情，不定期的每日在粉專更新菜單。

（※此菜單為發文日當季，詳細菜單還請查閱粉絲專頁或依照現場為主。）

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

醋橘薩索雞清湯拉麵，看似與之前的柚子七味清湯蕎麥相似，不過在擺盤上更加的洗鍊，要是先前有吃過的朋友們也想必一看就能察覺。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

淡麗雞香與醬底醇厚的風味，構築出的深邃且高雅的滋味，再配合橙醋提出的酸香，與上頭柚皮香氣，讓嗅覺與味覺呼應連結，在深邃的主體下，讓這滋味高雅輕柔的延續。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

麵條改為了更為柔軟且香氣更足夠的杜蘭小麥蒟蒻細麵，雖說柔軟卻不黏牙糊口，同時保持著優異的彈性與延展，配上這帶些酸香的高雅湯頭，比起硬麵條來說，更加的調性一致且高級。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

薩索雞白湯拉麵，同樣在擺盤上更加的洗鍊些。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

與先前的雞白湯拉麵風格大致相同，較為關東派的風格做法，得力於醬底上的升級，風味協調性與平衡更加的飽滿。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

麵條也相同的成了杜蘭小麥蒟蒻細麵，新款的麵條香氣更足夠，不會因較濃郁的雞白湯而被壓制下去，至於麵條的軟硬度來說，搭配濃湯的硬度感覺再硬一些或許也不賴，不過這軟度也是魔術師我完全接受的範圍，但感覺普遍台灣大眾應該會喜歡再偏硬點的口感。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

以雞白湯為基底的擔擔麵，是勝王唯一以辣主題的拉麵。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

較為濃郁的雞白湯再加入了花生胡麻醬讓濃郁度更上一層樓，雖然是擔擔麵，不過辣味並不是特別重，仍是以辛香為主，如果覺得辣度不夠，可以酌量添加隨桌的辣粉與辣醬。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

隨著麵帶起些肉燥子，一同送入口內，味道與口感上都有些小變化，不過越濃郁的湯頭，相較起來這樣子較軟的麵條就顯得有些存在更加薄弱。

整體來說，這次的勝王，除了遷店之外，無論大至環境，小至碗裡的麵，遠觀似乎就仍是那樣，但近看、細品後，便會發現那又不斷昇華的迷人之處了，這也是或許在勝王開業以來，北部即便有著不少拉麵店陸續的設立，魔術師我吃來吃去，最終仍最常光顧的還是這一間拉麵店吧！也期待著接下來勝王仍持續地會推出更多有趣且美味的作品。