面面俱到的平衡美味「勝王」

勝王

在台灣，不講求瞬間性的味覺轟炸，而考量到長久一碗麵最終所該追求的平衡美味，在台灣得讓魔術師我選出一間店的話，那肯定是勝王。

從早年還寄居在鬼金棒下的二毛作時期，到後來中山北路的這一年多開店，到了這次數個月後座落在林森北路的重新回歸，經過多多少少的起伏轉變，能讓魔術師我在胃裡不知留下了幾百碗拉麵的店家，無他，也便只有勝王了。

如同以往的九個座位，潔白的店內裝潢環境，甚至店面一旁就是按摩養生館，這樣的店可說是林森北中的一朵蓮花啊？（苦笑）不過排隊上少了騎樓，中午時段來享用會顯得有些炎熱，晚上則是鄰近聲色場所，前來享用的朋友們，還是要多長些眼；以及記得全部人數後到齊後才得已進行排隊，中途禁止插隊或是幫朋友代排等。

勝王「菜單」

菜單上延續後來中山北路開店的路線，在一碗拉麵上的細節做琢磨，大致的常駐定番仍分成了以雞清湯與雞白湯兩種類型，雞白湯拉麵再分成基礎風味，與咖喱馬薩拉調味的香料風格，或以胡麻花生醬與辛香、辣油調味的擔擔麵風格。

至於，其他更多驚喜限定拉麵，老樣子，還是得看老闆心情，不定期的每日在粉專更新菜單。

（※此菜單為發文日當季，詳細菜單還請查閱粉絲專頁或依照現場為主。）

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

醋橘薩索雞清湯拉麵，看似與之前的柚子七味清湯蕎麥相似，不過在擺盤上更加的洗鍊，要是先前有吃過的朋友們也想必一看就能察覺。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

淡麗雞香與醬底醇厚的風味，構築出的深邃且高雅的滋味，再配合橙醋提出的酸香，與上頭柚皮香氣，讓嗅覺與味覺呼應連結，在深邃的主體下，讓這滋味高雅輕柔的延續。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

麵條改為了更為柔軟且香氣更足夠的杜蘭小麥蒟蒻細麵，雖說柔軟卻不黏牙糊口，同時保持著優異的彈性與延展，配上這帶些酸香的高雅湯頭，比起硬麵條來說，更加的調性一致且高級。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

薩索雞白湯拉麵，同樣在擺盤上更加的洗鍊些。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

與先前的雞白湯拉麵風格大致相同，較為關東派的風格做法，得力於醬底上的升級，風味協調性與平衡更加的飽滿。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

麵條也相同的成了杜蘭小麥蒟蒻細麵，新款的麵條香氣更足夠，不會因較濃郁的雞白湯而被壓制下去，至於麵條的軟硬度來說，搭配濃湯的硬度感覺再硬一些或許也不賴，不過這軟度也是魔術師我完全接受的範圍，但感覺普遍台灣大眾應該會喜歡再偏硬點的口感。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

以雞白湯為基底的擔擔麵，是勝王唯一以辣主題的拉麵。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

較為濃郁的雞白湯再加入了花生胡麻醬讓濃郁度更上一層樓，雖然是擔擔麵，不過辣味並不是特別重，仍是以辛香為主，如果覺得辣度不夠，可以酌量添加隨桌的辣粉與辣醬。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

隨著麵帶起些肉燥子，一同送入口內，味道與口感上都有些小變化，不過越濃郁的湯頭，相較起來這樣子較軟的麵條就顯得有些存在更加薄弱。

整體來說，這次的勝王，除了遷店之外，無論大至環境，小至碗裡的麵，遠觀似乎就仍是那樣，但近看、細品後，便會發現那又不斷昇華的迷人之處了，這也是或許在勝王開業以來，北部即便有著不少拉麵店陸續的設立，魔術師我吃來吃去，最終仍最常光顧的還是這一間拉麵店吧！也期待著接下來勝王仍持續地會推出更多有趣且美味的作品。