面面俱到的平衡美味「勝王」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

勝王

在台灣，不講求瞬間性的味覺轟炸，而考量到長久一碗麵最終所該追求的平衡美味，在台灣得讓魔術師我選出一間店的話，那肯定是勝王。

從早年還寄居在鬼金棒下的二毛作時期，到後來中山北路的這一年多開店，到了這次數個月後座落在林森北路的重新回歸，經過多多少少的起伏轉變，能讓魔術師我在胃裡不知留下了幾百碗拉麵的店家，無他，也便只有勝王了。

如同以往的九個座位，潔白的店內裝潢環境，甚至店面一旁就是按摩養生館，這樣的店可說是林森北中的一朵蓮花啊？（苦笑）不過排隊上少了騎樓，中午時段來享用會顯得有些炎熱，晚上則是鄰近聲色場所，前來享用的朋友們，還是要多長些眼；以及記得全部人數後到齊後才得已進行排隊，中途禁止插隊或是幫朋友代排等。

勝王「菜單」

菜單上延續後來中山北路開店的路線，在一碗拉麵上的細節做琢磨，大致的常駐定番仍分成了以雞清湯與雞白湯兩種類型，雞白湯拉麵再分成基礎風味，與咖喱馬薩拉調味的香料風格，或以胡麻花生醬與辛香、辣油調味的擔擔麵風格。

至於，其他更多驚喜限定拉麵，老樣子，還是得看老闆心情，不定期的每日在粉專更新菜單。

（※此菜單為發文日當季，詳細菜單還請查閱粉絲專頁或依照現場為主。）

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

醋橘薩索雞清湯拉麵，看似與之前的柚子七味清湯蕎麥相似，不過在擺盤上更加的洗鍊，要是先前有吃過的朋友們也想必一看就能察覺。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

淡麗雞香與醬底醇厚的風味，構築出的深邃且高雅的滋味，再配合橙醋提出的酸香，與上頭柚皮香氣，讓嗅覺與味覺呼應連結，在深邃的主體下，讓這滋味高雅輕柔的延續。

勝王「八幡屋本膳七味醋橘薩索鷄清湯柳麵」

麵條改為了更為柔軟且香氣更足夠的杜蘭小麥蒟蒻細麵，雖說柔軟卻不黏牙糊口，同時保持著優異的彈性與延展，配上這帶些酸香的高雅湯頭，比起硬麵條來說，更加的調性一致且高級。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

薩索雞白湯拉麵，同樣在擺盤上更加的洗鍊些。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

與先前的雞白湯拉麵風格大致相同，較為關東派的風格做法，得力於醬底上的升級，風味協調性與平衡更加的飽滿。

勝王「八幡屋本膳薩索鷄白湯柳麵」

麵條也相同的成了杜蘭小麥蒟蒻細麵，新款的麵條香氣更足夠，不會因較濃郁的雞白湯而被壓制下去，至於麵條的軟硬度來說，搭配濃湯的硬度感覺再硬一些或許也不賴，不過這軟度也是魔術師我完全接受的範圍，但感覺普遍台灣大眾應該會喜歡再偏硬點的口感。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

以雞白湯為基底的擔擔麵，是勝王唯一以辣主題的拉麵。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

較為濃郁的雞白湯再加入了花生胡麻醬讓濃郁度更上一層樓，雖然是擔擔麵，不過辣味並不是特別重，仍是以辛香為主，如果覺得辣度不夠，可以酌量添加隨桌的辣粉與辣醬。

勝王「八幡屋本膳七味胡麻擔擔麵」

隨著麵帶起些肉燥子，一同送入口內，味道與口感上都有些小變化，不過越濃郁的湯頭，相較起來這樣子較軟的麵條就顯得有些存在更加薄弱。

整體來說，這次的勝王，除了遷店之外，無論大至環境，小至碗裡的麵，遠觀似乎就仍是那樣，但近看、細品後，便會發現那又不斷昇華的迷人之處了，這也是或許在勝王開業以來，北部即便有著不少拉麵店陸續的設立，魔術師我吃來吃去，最終仍最常光顧的還是這一間拉麵店吧！也期待著接下來勝王仍持續地會推出更多有趣且美味的作品。