便當裏裏外外繽紛精美！「全美行池上便當」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

全美行池上便當

全美行池上便當

位於池上鄉的全美行，是由首間池上飯包創始人李陳雲的姪子們，林金樺兄弟於1999年，在佳豪飯包被集山實業收購更名悟饕池上飯包的隔年所開設。
當年因池上飯包失火，池上站前的創始店原址中正路1號一直空閑著，經林金樺兄弟的重整後，才有如今的樣貌，不過其實相片中的樣貌又是已更新過的樣貌了，並非當年1999年時的樣子。

全美行池上便當

其實在全美行的正對面，中正路8號，也是他們家的，個人其實更喜歡這樣有歷史感的門面，希望能維持住。(笑)

全美行池上便當

櫃檯點餐完會獲得一張餐券，儀式感滿滿，個人很喜歡。

全美行池上便當

再拿著餐券到櫃檯領餐。

全美行池上便當

與大多池上飯包相同，都有例湯，不過全美行目前暫無開放內用，拎著湯不方便就沒拿了。

全美行池上便當

所有台東的便當包裝，全美行是我最喜歡的包裝，第二名是全國排骨，第三名是家鄉池上飯包；樣式是很復古的設計感，當初會認識全美行，也是在日本的台灣旅遊雜誌與東京的台湾祭所得知。

只能說在包裝設計上下功夫，絕對還是有必要的，從店內氣氛、餐券到包裝，再到接下來要講的內容物，全美行在這些細節上做得很好。

全美行池上便當

拆開後所見，炸肉、滷肉、滷蛋、香腸、高麗菜、蘿蔔乾、醃薑、瓜仔脯及卜肉，另外還有唯獨全美行才有的客家鹹豬與柴魚酥，共計11種，內容物繽紛，硬是比其他間鐵路便當多一到兩種配料。(笑)

米飯設定上粒粒分明，但略有些乾硬，這還是買完直接吃，要是帶到火車上晚點吃，可能會更乾，不知是否今天失常，還是設定上就是這樣。

特色的客家鹹豬肉，嚼著鹹香，調味略重，不過或許是拿到尾段，筋較多較韌，有些難咬。

炸肉的調味也較重，口感也是略乾硬，這部份就比較喜歡對面的了。

滷肉表現倒是不錯，入味度很夠，偏鹹，口感剛剛好軟中帶有些嚼感，是我最喜歡的設定，相較對面的家鄉池上飯包就稍微味道淡了些。

滷蛋口感掌握剛好，不過也略鹹些。

香腸雖然家鄉池上飯包給的量很足，很有記憶點，不過論味道來說，全美行的香腸是這幾間中表現最出色，也是最特別的，酒香與肉的嚼感很棒，吃的出來品質。

高麗菜炒的鹹香，又有高麗菜的甜味，蠻好；瓜仔脯也鹹香，也是走個重口味路線。

蘿蔔乾的則是走鹹辣帶點甜的調性，不過個人還是偏好關山便當的蘿蔔乾。

這麼吃下來，突然覺得全美行的配料整體調味，尤其鹹味的部分高上其他間不少。

全美行獨有的柴魚酥，個人本身就很喜歡柴魚，鰹節的海味香氣配上甜甜的滋味，很下飯，與關山便當的魚漿卷有異曲同工之妙，在滿是肉味的便當中提供著海味，但全美行的更讓人有記憶點，也確實我更喜歡。

醃薑倒是正常發揮沒特別出色，但也沒缺點。

而卜肉的部分，全美行是那麼多間裡表現最好的一間，就算把關山那兩間的炸殼也一起丟進來較量也仍然是全美行表現最佳。

甜甜外酥內鬆的外皮，裡頭包著肉也很嫩，調味也剛剛好，要是能加點卜肉就好了。

⠀整體來說，從購餐到用餐都能感受到全美行裡裡外外的小細節，不管是包裝，還是便當內的幾樣特色配料也是會讓人印象深刻，尤其卜肉、香腸與柴魚酥；但個人覺得微妙的也印象蠻深，好比過於乾硬的米飯與平均過鹹的配料，只是這就偏向口味與口感上的個人偏好，沒有一個絕對的好壞，不過也能讓人擁有深刻的印象，這點是相當成功的。

就算沒有傳承老字號，沒有誰背書，也是能感受到全美行在細節拿捏的心力，雖然米飯設定對我來說有些敗筆，但希望是今天飄掉而已，要是米飯口感拿捏好，那確實蠻值得一嚐。